Recette de soupe au poulet, potiron et pommes de terre au cari


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Cette soupe réchauffera les coques de votre cœur. Il est épais, copieux, crémeux, épicé et parfait pour les mois froids d'hiver. Quoi qu'il en soit, c'est une délicieuse soupe dont tout le monde voudra des secondes.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4 - 6 portions copieuses

  • 1 cuillère à café d'huile d'arachide
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 1/2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune thaï, comme Mae Ploy ou au goût
  • 1,25 litre d'eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaï
  • 600 g de pommes de terre, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
  • 2 filets de cuisse de poulet sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
  • 750 g de courge musquée ou de citrouille, coupée en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs, mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 boîte (160 ml) de lait de coco

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Prêt en :55min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 4-5 minutes.
  2. Ajouter la pâte de cari, l'eau, la sauce de poisson, les pommes de terre (ou le riz), le poulet et la courge.
  3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, mais pas molles. Si vous utilisez du riz, il faudra environ 20 à 25 minutes pour que le riz devienne mou, pâteux et épaississe la soupe.
  4. Incorporer la purée de fécule de pomme de terre et remuer jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.
  5. Remuez bien le lait de coco. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à la consistance désirée. Prendre plaisir!

Substitution

Si vous avez envie de la version riz, remplacez simplement les pommes de terre par 130 g de riz et omettez la bouillie de fécule de pomme de terre/maïzena.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Soupe à la citrouille

Lorsque nous pensons à la citrouille, nous pensons généralement aux bonbons d'automne - comme la tarte à la citrouille, le gâteau au fromage à la citrouille, le pain à la citrouille ou les muffins à la citrouille - et ce sont des pensées heureuses ! Mais la saveur terreuse de la citrouille est également merveilleuse dans les plats salés, comme cette soupe veloutée de citrouille parfumée aux poireaux, aux pommes et au sirop d'érable. Au lieu des épices typiques de la tarte à la citrouille, le cumin et le poivre de Cayenne confèrent une saveur fumée et épicée. J'utilise de la citrouille en conserve pour me faciliter la vie, mais n'hésitez pas à rôtir et à réduire en purée une citrouille fraîche si vous le souhaitez.


Recette de soupe de citrouille au fromage Long Island au cari

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« On les appelle des citrouilles de Cendrillon », m'a dit mon agriculteur-maraîcher lorsque je l'ai interrogé sur les citrouilles plates en forme de roue empilées dans des bacs à côté de la courge musquée.

J'ai étudié les citrouilles nacrées de couleur chamois. Un légume ancien avec une histoire enchanteresse.

Qui se souciait de son goût ? J'ai choisi la plus jolie et je l'ai achetée.

La gentille dame de la caisse m'a dit que les citrouilles étaient bonnes dans les tartes. Si c'est le cas, j'ai imaginé qu'ils seraient bons dans la soupe.

Les citrouilles au fromage fonctionnent bien en sucré et recettes salées

Ils ont fait une délicieuse soupe. Ils ont travaillé fabuleusement dans les tartes. Les citrouilles sont rapidement devenues un incontournable de l'automne et de l'hiver dans la cuisine des rédacteurs.

Je n'ai donc été que légèrement déçu d'apprendre que leur surnom de conte de fées était incorrect : il semble que ma citrouille préférée ne soit pas sortie du sol de la France du 17ème siècle de Perrault. Au lieu de cela, ils venaient de Long Island.

L'agriculture industrielle a presque détruit la citrouille patrimoniale

Nommées Long Island Cheese Pumpkins, car elles ressemblent à une meule de cheddar, les courges sont une variété à l'ancienne. Au fur et à mesure que l'agriculture est devenue une grande entreprise au 20e siècle, les citrouilles au fromage sont tombées en disgrâce.

Leur forme étrange a ralenti leur roulement le long des bandes transporteuses de ferme-usine. Les gens occupés ont trouvé que la croûte dure et arrondie de Cheese Pumpkin prenait beaucoup de temps à peler.

Mais le goût de la citrouille vaut bien votre effort supplémentaire. Sous la peau épaisse et crémeuse des citrouilles au fromage, vous trouverez une chair dense de couleur orange brûlée - et aucun des filaments des citrouilles Jack-o'-Lantern. Leur saveur sucrée est similaire à celle de la courge musquée, mais plus délicate.

Soupe à la citrouille et au fromage Long Island au cari

1 petite citrouille au fromage Long Island, pelée, épépinée et hachée grossièrement - environ 5 à 6 tasses. Si vous n'en avez pas, utilisez une courge musquée de taille moyenne ou une autre courge d'hiver.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
2 branches de céleri, hachées
1 gousse d'ail, émincée
2 cuillères à soupe de racine de gingembre fraîchement râpé
2 cuillères à café de curry en poudre
1/4 cuillère à café de piments rouges broyés
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet - j'utilise des cubes de bouillon Knorr et de l'eau chaude
2 cuillères à café de Demerara ou de cassonade
1/2 tasse de crème épaisse et de lait—n'importe quelle proportion que vous aimez.

  1. Peler, épépiner et hacher le potiron. Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et coupez la citrouille en tranches verticales gérables. Le zeste de citrouille au fromage est très dur. Je l'ai coupé en posant les tranches sur le côté sur une planche à découper et en coupant vers le bas. Couper la citrouille en morceaux de 2 pouces.
  2. Hacher l'oignon - j'utilise un mini robot culinaire.
  3. Trancher le céleri.
  4. Dans une marmite ou un faitout, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer.
  5. Ajouter les oignons, le céleri et l'ail. Cuire en remuant de temps en temps et en ajustant la flamme pour empêcher les légumes de brunir, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.
  6. Ajouter le gingembre, la poudre de cari, le poivron rouge, le curcuma, le cumin et la coriandre. Baisser le feu et cuire, en remuant de temps en temps, pour permettre à la saveur des épices de s'épanouir pleinement, pendant environ 5 minutes de plus.
  7. Ajouter la citrouille, remuer pour enrober d'épices. Cuire 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps et en ajustant la flamme pour empêcher les légumes de brunir.
  8. Ajouter le bouillon chaud et le sucre, couvrir la casserole et porter à ébullition, puis réduire immédiatement à feu doux.
  9. Laisser mijoter le bouillon et les légumes pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
  10. Verser le bouillon et les légumes dans un robot culinaire. Réduire en purée très lisse. Selon la taille de votre robot culinaire, vous devrez peut-être traiter en 2 lots.
  11. Remettre la purée de citrouille dans la casserole. (À ce stade, la soupe à la citrouille peut être mise de côté, conservée ou congelée jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, décongeler ou réchauffer la citrouille à feu doux, en remuant de temps en temps pour empêcher la purée de brûler.)
  12. Incorporez la crème et le lait dans les proportions que vous voulez - j'aime plus de crème. Chauffer encore 1 à 2 minutes.
  13. Verser dans des soupières ou des bols et servir. Chez Copywriters’ Kitchen, nous aimons accompagner cette soupe de croûtons croustillants grillés au four.


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J'aime aussi cette recette, suite aux suggestions de certains critiques, j'ai ajouté des poireaux à la place des oignons et j'ai fait rôtir la citrouille à l'avance.

J'ai suivi cette recette avec les légères modifications mentionnées par quelques autres critiques ainsi que certains de mes propres bricolages. 1) J'ai rôti à l'avance la citrouille et la courge musquée avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre fraîchement moulu. 2) J'ai utilisé moitié-moitié au lieu de crème. 3) Je ne pouvais pas trouver de baies de piment de la Jamaïque entières, alors j'ai fait le sachet avec un bâton de cannelle et plusieurs clous de girofle, puis j'ai ajouté de la cannelle supplémentaire directement dans la soupe. 4) Je n'ai pas passé la soupe en purée au tamis, car je préfère que les soupes comme celle-ci aient une certaine texture. 5) Je ne suis pas un grand fan de curry, donc même si c'est dans le titre de la recette, je l'ai omis -) 6) Au lieu de l'eau, j'ai utilisé du bouillon de poulet ainsi que du liquide que j'avais réservé de égoutter un lot de purée de citrouille. Ma version finale est DÉLICIEUX et me donne l'impression d'être à l'automne, même dans un endroit où il y a si peu de changement entre les saisons !

J'ai adoré cette recette, mais je l'ai modifiée. Selon un précédent critique, j'ai d'abord rôti la courge et je l'ai retirée et comme la saison dernière pour la citrouille fraîche, j'ai utilisé une boîte de purée. J'ai utilisé du bouillon de poulet et du vin blanc à la place de l'eau. (De l'eau? Je ne pense pas!) Je n'avais pas non plus de clous de girofle entiers ou de baies de piment de la Jamaïque entières, alors j'ai juste ajouté de la cannelle et une pincée de clous de girofle moulus ainsi que du sel casher et beaucoup de poivre moulu directement à la soupe pendant qu'il mijotait. Nous aimons les choses épicées, alors j'ai utilisé de la poudre de curry piquante et quand c'était trop doux, j'ai mis une cuillerée de pâte de curry piquante et ça a fait l'affaire ! Je n'utilise jamais de crème épaisse à moins que je ne doive la fouetter (BEAUCOUP trop de calories!) Alors j'ai remplacé le demi-moitié sans gras (des trucs fabuleux et parfaits pour tout ce qui demande de la crème) mélangé avec du babeurre à teneur réduite en gras parce que j'en avais déjà certains. La soupe était riche, épaisse, épicée et délicieuse.

C'était assez incroyable. J'ai sauté la courge musquée et j'ai plutôt fait rôtir une petite citrouille avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. J'utilisais l'autre moitié de la citrouille pour une tarte, donc après avoir réduit la moitié de la tarte en purée, je l'ai égouttée et j'ai utilisé ce liquide comme bouillon. J'ai aussi ajouté du cumin et du curcuma. Servi avec du pain croûté au brie fondu. Voila !

En raison des commentaires "bland", j'ai utilisé du bouillon de poulet en conserve à la place de l'eau. J'ai également remplacé le babeurre faible en gras à la place de la crème épaisse. Cette soupe s'est avérée délicieuse! Je vais l'ajouter à mes recettes préférées !

Merveilleux. J'ai rôti la courge musquée avec de l'huile d'olive sel et poivre, coupée en deux, sur du papier sulfurisé au four jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. (côté peau vers le haut) Cela a peut-être pimenté un peu, car d'autres pensaient que la recette était fade. Je l'ai servi avec quelques gouttes de crème au centre.

Je cherchais une soupe à servir avec le dîner de Noël et j'ai trouvé que c'était assez fade. Si vous cherchez une bonne soupe de courge/potiron, essayez la soupe de courge d'hiver avec croûtons de gruyère sur ce site.

Trop fade pour moi. Je voulais vraiment que ça marche. J'ai dû faire quelque chose de mal car cela semble si merveilleux et semble devoir l'être.

La citrouille en conserve fonctionnera à la rigueur - j'ai remplacé la crème par une tasse de lait de poule. Essayez d'ajouter du poivre blanc concassé frais avec la ciboulette - oh, et il a besoin de sel.


Soupe à la citrouille épicée

1. Faire fondre le beurre dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon pendant 3-4 minutes puis ajouter la farine, le curry, l'ail, le cumin et la muscade et faire revenir pendant 1 minute.

2. Ajouter la patate douce, le sel, le bouillon de poulet et la citrouille et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient bien cuites et ramollies. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes pour refroidir.

3. Placer la moitié du mélange de citrouille dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une passoire, remettre la soupe dans le moule. Répétez avec le reste de la soupe.

4. Augmenter le feu à moyen puis incorporer le lait et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.

5. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert.

Réimprimé avec la permission de Public Health Seattle & King County


Soupe crémeuse à la citrouille et au maïs au curry

  • 3 épis de maïs
  • 300g/10,6oz. citrouille
  • 4 tasses/1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 4 cuillères à soupe de crème

J'aime penser qu'il s'agit d'un plan d'action. En réalité, cela semble juste flou.

Étape 1 - Placer la citrouille dans un four à 180 °C/350 °F et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre (j'ai mis la citrouille entière avec la peau et les graines). Une fois prêt, la peau glissera facilement et les graines se détacheront facilement aussi. Si vous avez déjà de la citrouille épluchée coupée en morceaux, vous pouvez les faire bouillir dans le bouillon plutôt que de la faire rôtir, c'est à vous de décider.

Étape 2 - Pendant ce temps, coupez les grains de maïs de l'épi. Laisser mijoter les épis et dans le bouillon pendant 10 minutes puis retirer les épis. Ajouter ensuite la citrouille et les grains de maïs et cuire jusqu'à cuisson complète. Ajouter la poudre de curry au goût et ajouter du sel, du poivre et de la crème. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur plongeant. Servir avec du bon pain beurré.

OU si vous préférez une soupe plus lisse avec des morceaux de maïs, mélangez la citrouille et le bouillon avec la poudre de curry, le sel, le poivre et la crème, puis ajoutez les grains de maïs et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le maïs soit cuit. Je préfère la deuxième façon.


Soupe hollandaise au curry et au riz et à la citrouille

Noté 5.0 sur 5 par 1 lecteurs

Une recette originale de Lorraine Elliott

Temps de préparation : 10 minutes

  • 650g/23ozs. citrouille (ou courge musquée)
  • 1 gros oignon, coupé en quatre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre*
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 tasse de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre au goût

J'utilise la poudre de curry de viande de Baba trouvée dans les épiceries asiatiques

Étape 1 - Préchauffer le four à 200C/400F. Placer le potiron ou la courge sans les éplucher sur une plaque allant au four et ajouter l'oignon à côté. Versez un filet d'huile sur l'oignon (pas besoin d'huiler la citrouille) et faites rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et que vous puissiez facilement y glisser un couteau. Retirer du four et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir retirer la peau et les graines.

Étape 2 - Faites chauffer une grande casserole sur la cuisinière à feu moyen et ajoutez la poudre de curry et la feuille de laurier et faites chauffer jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez le potiron et l'oignon et l'huile (je prends juste la feuille entière de parchemin et la verse dans la casserole) puis ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

Étape 3 - Avec le riz, je le rince une seule fois pour que vous ayez encore un peu d'amidon pour épaissir la soupe. Ajouter le riz non cuit à la soupe. Cuire 20 minutes avec le couvercle. Retirez ensuite la feuille de laurier et mixez avec un mixeur plongeant.

Facultatif : ajoutez du riz cuit après avoir réduit en purée le mélange de citrouille et de bouillon. J'aime la texture du riz mélangé qui donne à cette soupe le corps incroyable et la sensation en bouche crémeuse qu'elle a sans ajouter de crème. Mais si vous aimez avoir les grains de riz entiers, ils sont également bons avec une soupe à la citrouille mélangée ! :)


Soupe Poulet et Nouilles au Cari

Cette soupe de nouilles au poulet et au curry d'inspiration thaïlandaise légère et savoureuse est à la fois saine et délicieuse ! Vous en reviendrez plus !

Je dois admettre que je n'ai pas toujours été fan de curry. Ce n'est qu'il y a quelques années, lorsque mon beau-frère nous a fait découvrir un endroit thaïlandais ici à Salt Lake City, que je suis devenu complètement amoureux. Je n'ai toujours pas trouvé de curry massaman comme le leur.

Cette soupe au cari est une variante amusante de la soupe classique au poulet et aux nouilles ! J'ai utilisé toutes sortes d'ingrédients thaïlandais pour y infuser autant de saveur que possible, et je dois dire que c'est sacrément bon !

Si vous jetez un coup d'œil à la recette, vous pourriez penser qu'il y a beaucoup d'ingrédients. Oui, c'est certainement le cas, mais ils jouent tous un rôle important dans la saveur globale de la soupe. Je voulais le rendre un peu plus volumineux alors j'ai ajouté des carottes et des courgettes, cependant, si vous préférez quelque chose d'un peu différent, vous pouvez toujours échanger les nouilles contre des pommes de terre et les courgettes contre du chou-fleur. P.S. la meilleure chose à propos de cette soupe est qu'elle ne prend que 45 minutes à faire. Le travail de préparation est la partie la plus chronophage. P.S.S. Je pourrais certainement voir cette recette bien fonctionner dans un pot instantané aussi, pour vous tous, utilisateurs d'autocuiseurs.

Je pourrais facilement manger deux ou trois bols de cette soupe en une seule fois. Il est léger mais copieux et chargé de protéines et de légumes. Si vous avez envie de quelque chose d'un peu différent, je vous recommande fortement d'essayer cette soupe ! Si vous êtes à la recherche d'autres recettes de curry, assurez-vous de consulter mon Curry de patates douces et noix de coco et poulet au curry de nuit avec riz brun, ils sont tous les deux délicieux !


6 tranches de bacon, hachées
1 gros oignon, émincé finement
2 cuillères à café d'ail écrasé
1 1/2 livre de citrouille, pelée et hachée
2 grosses pommes de terre, pelées et hachées
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse d'herbes fraîches finement hachées comme l'origan ou le romarin
1/2 tasse de crème épaisse
sel et poivre au goût
crème sure pour servir, facultatif

Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen. Une fois doré, retirer le bacon avec une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter le potiron et les pommes de terre dans la poêle. Cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon et porter la soupe à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, couvrir la casserole et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Utilisez un mélangeur à main ou transférez la soupe dans un mélangeur standard (laissez-la refroidir légèrement d'abord) et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le bacon, les herbes fraîches et la crème à la soupe. Faire chauffer mais ne pas laisser bouillir la soupe. Rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.

Répartir la soupe dans des bols de service individuels. Garnir chaque portion de crème sure.


Instructions

Ajuster la grille du four à la position inférieure et chauffer le four à 400 °F. Couper la citrouille en deux et retirer les graines avec une grande cuillère. Frotter toutes les surfaces avec de l'huile et placer sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le haut. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre et qu'un couteau ou un testeur à gâteau inséré près de la tige rencontre peu ou pas de résistance, environ 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, prélever la chair dans un bol moyen et jeter la peau. Mettre de côté.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, environ 4 minutes. Ajouter la chair de citrouille, le bouillon, la cannelle, la muscade et le poivre de Cayenne. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

Retirer le faitout du feu. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion ou soigneusement, par lots, dans un mélangeur ordinaire. Pour une soupe plus onctueuse, passez-la dans une passoire à mailles fines. Incorporer le sirop d'érable et ajouter la crème au goût. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réchauffer doucement et servir aussitôt.


Voir la vidéo: Velouté de potiron cuisine végan


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