Résumé des critiques de restaurants : Pete Wells met en lumière la mission chinoise, le grenier de Swift à Austin impressionne


Comme toujours, les notes vont des étoiles aux cloches en passant par les haricots, mais chaque critique offre un aperçu spécialisé de la nourriture, de l'atmosphère et du service des restaurants de la scène culinaire de chaque ville et des critiques qui y mangent.

A New York, Pete Wells avec Le New York Times applaudit le chef Danny Bowien de Mission Chinese pour son pastrami kung pao fait maison, commentant que le restaurant "fait à la cuisine chinoise ce que Led Zeppelin a fait au blues" - à la fois vénérant et renversant la tradition qui l'a précédé. Le joint bruyant et animé du Lower East Side de Bowien a remporté deux étoiles après quelques « trébuchements » de saveurs.

Sur la côte ouest, Michael Bauer visite St. Vincent, la taverne américaine de David Lynch dans la mission de San Francisco, et constate que la carte des vins surpasse les plats comme les œufs marinés, la soupe de crabe et la moelle osseuse. À Seattle, Providence Cicero apprécie le restaurant mi-locavore de Seattle, mi-club social sympathique, tandis qu'à Boston, Devra First critique le jeune restaurant de Jamaica Plain, Tonic, qui ne tient pas tout à fait à la hauteur de ses ambitions culinaires.

À Austin, Matthew Odam est impressionné par Swift's Attic, niché dans un entrepôt d'emballage de viande réinventé, qui propose des plats comme la truite arc-en-ciel de l'Idaho à la plancha, une glace au maïs soufflé au beurre avec gelée à la racinette et des friandises maison qui « confondent et font vibrer comme un tourbillon premier week-end de sortir avec un nouvel amour.

De la côte est à la côte ouest, du nord au sud, le tour d'horizon hebdomadaire des critiques de restaurants est là pour tous vos besoins en matière de restauration.

Tour d'horizon des critiques de restaurants : 25/07/12

CritiquePublicationRestaurantÉvaluation
Matthieu OdamAustin-Homme d'État américainGrenier de Swift8,5 sur 10
Devra d'abordBoston GlobeTonique1,5 étoiles
Phil VettelTribune de ChicagoModerne2 étoiles
Jonathan OrLos Angeles TimesMo-Chica
Ryan SuttonBloombergReynard1,5 étoiles
Pete WellsNY TimesMission Cuisine Chinoise2 étoiles
Craig LeBanEnquêteur de PhiladelphieLe barbecue d'Henri's Hotts2 cloches
Michael BauerChronique de San FranciscoSaint-Vincent 2,5 étoiles
Providence CicéronTemps de SeattleBelle Clémentine2,5 étoiles
Tom SietsemaWashington PostCurcuma

Voir la vidéo: Samuel Grenier vend son restaurant à rabais


Article Précédent

Pat LaFrieda révèle sa coupe de viande préférée

Article Suivant

Cou de porc au four et purée de pommes de terre