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Le brunch du dimanche n'est pas vraiment un concept original, surtout pas à New York. Quoi qu'il en soit, cela rassemble les gens à la fin d'un week-end chargé et à l'aube d'une semaine encore plus mouvementée pour des repas indécis (petit-déjeuner ou déjeuner?), Des boissons bien méritées et de bons moments. Ainsi était l'histoire d'un double rendez-vous typique à Lexington Laiton, un nouveau bistro américain au tout nouveau Hyatt 48 Lex.

Du groupe qui t'a apporté des tubes étonnants comme un steak à l'ancienne Abe et Arthur et simple spot de fruits de mer Attraper, EMM reste fermement attaché à la cuisine américaine classique avec Lexington Laiton. Ils l'ont gardé dans un décor un peu rustique et parfaitement situé à East Midtown pour les petits déjeuners matinaux et les déjeuners énergétiques pour les types de costumes.

Étant un week-end, nous avons opté pour un repas détendu et sans énergie et avons laissé les costumes à la maison. Considéré comme un quatuor, notre groupe a une position ferme sur le fait de ne commander aucun des mêmes plats, mais nous avons dû céder sur ce seul cas. Les crêpes à la gelée de beignets sont allées à deux d'entre nous qui ne pouvaient pas se contenter de quoi que ce soit d'autre qui sonnait tout aussi alléchant. Un cheeseburger de base avec des frites à la truffe, une omelette aux champignons et un panier de boulangerie à partager ont dispersé le reste de notre table ainsi que des Bellini, des Bloody Mary et du Kombucha à la pression.

Apparemment, les articles incontournables étaient le meilleur choix. Le hamburger, juteux et garni de bacon tranché épais et d'un monticule de cheddar fondu, a été un énorme succès. L'omelette, une autre décision facile, farcie de cèpes et de gruyère, était pleine de saveurs aux côtés de frites maison poivrées. Les crêpes à la gelée de beignets, cependant, bien que très inspirées, étaient trop ambitieuses avec un centre surchargé de confiture qui les rendait détrempées et follement sucrées. Le panier de la boulangerie était une partition de départ avec suffisamment de croissants feuilletés, de muffins aux canneberges réchauffés et de confiture maison pour tout le monde. En ce qui concerne les frites à la truffe, la règle s'applique : il n'y a vraiment pas de problème quand il y a de la truffe.

Nous avons décidé, à l'unanimité, que le petit coup de chance qu'étaient les crêpes à la gelée de beignets était simplement le résultat de la cuisine du restaurant vieille de trois semaines et que nous leur donnerons un autre essai en temps voulu. Sinon, les costumes peuvent garder leurs déjeuners puissants en semaine et nous prendrons le brunch au nouveau-mais-bon-Lexington Brass.


Si vous ne vivez plus avec vos parents, vous devriez vraiment avoir une sauce maison faite sans conservateurs, additifs, stabilisants et émulsifiants, de sorte que lorsque vos invités vous demandent « quelle marque de sauce est-ce ? bouteille étiquetée à la main sur la table. Quand ils vous supplient pour la recette, vous pouvez alors leur dire "C'est un secret" et marmonner la vieille scie qui se termine par "et ensuite je dois vous tuer".

Bien que les sauces KC originales soient probablement vinaigrées, piquantes et non sucrées, similaires à la sauce barbecue originale d'Arthur Bryant (la photo ci-dessus est un pot de sauce de 5 gallons qui vieillit dans la vitrine du grand restaurant depuis des décennies), depuis les années 1970, le prototype est à base de tomate KC Masterpiece — et sucré. Le style s'est répandu d'un océan à l'autre et de nos jours, quand vous dites « sauce barbecue », bien qu'il reste de nombreux styles régionaux et créatifs, la plupart des gens pensent au style KC.

Les meilleurs ont de multiples sources de douceur (sucre roux, mélasse, miel et oignon – qui devient sucré lorsqu'il est cuit) de multiples sources d'acidité (vinaigre, jus de citron, sauce piquante et sauce à steak) de multiples sources de chaleur ( poudre de chili américain, poivre noir, moutarde et sauce piquante) et il obtient des couches de saveur de tout ce qui précède ainsi que du ketchup, du Worcestershire, de l'ail et du sel. La plupart des sauces de Kansas City sont des fanfares avec plusieurs couches de saveurs, de sucreries et de chaleurs. Parce qu'ils sont épais et tomate, ils reposent sur la viande, ne pénétrant pas très loin. Pour cette raison, vous ne voulez pas en utiliser trop. Juste une ou deux couches, max. Laissez briller la viande. Ne le noyez pas dans la sauce.

C'est l'idée derrière ma recette. Ce n'est pas KC Masterpiece, mais c'est est un KC Classique.

Une sauce d'une certaine substance

Mike rentrait chez lui à Los Angeles après un voyage d'affaires à Kansas City. En Arizona, il voit un vieil homme marcher sur le bord de la route. Il s'arrête et demande s'il veut faire un tour.

Avec un signe de tête silencieux de remerciement, l'aîné monta dans la voiture.

En roulant, Mike essaie en vain de bavarder un peu avec l'homme. Le vieil homme resta assis en silence, regardant attentivement tout ce qu'il voyait, étudiant chaque petit détail, jusqu'à ce qu'il remarque un sac marron sur le siège à côté de Mike.

« Qu'est-ce qu'il y a dans le sac ? » demanda le vieil homme.

Mike baissa les yeux sur le sac marron et dit : "C'est une bouteille de sauce barbecue d'Arthur Bryant". Je l'ai eu pour ma femme.”

Le vieil homme resta silencieux pendant un moment ou deux. Puis parlant avec une sagesse tranquille, il dit :


Si vous ne vivez plus avec vos parents, vous devriez vraiment avoir une sauce maison faite sans conservateurs, additifs, stabilisants et émulsifiants, de sorte que lorsque vos invités vous demandent « quelle marque de sauce est-ce ? bouteille étiquetée à la main sur la table. Quand ils vous supplient pour la recette, vous pouvez alors leur dire "c'est un secret" et marmonner la vieille scie qui se termine par "et ensuite je dois vous tuer".

Bien que les sauces KC originales soient probablement vinaigrées, piquantes et non sucrées, similaires à la sauce barbecue originale d'Arthur Bryant (la photo ci-dessus est un pot de sauce de 5 gallons qui vieillit dans la vitrine du grand restaurant depuis des décennies), depuis les années 1970, le prototype est à base de tomate KC Masterpiece — et sucré. Le style s'est répandu d'un océan à l'autre et de nos jours, quand vous dites « sauce barbecue », bien qu'il reste de nombreux styles régionaux et créatifs, la plupart des gens pensent au style KC.

Les meilleurs ont de multiples sources de douceur (sucre roux, mélasse, miel et oignon – qui devient sucré lorsqu'il est cuit) de multiples sources d'acidité (vinaigre, jus de citron, sauce piquante et sauce à steak) de multiples sources de chaleur ( poudre de chili américain, poivre noir, moutarde et sauce piquante) et il obtient des couches de saveur de tout ce qui précède ainsi que du ketchup, du Worcestershire, de l'ail et du sel. La plupart des sauces de Kansas City sont des fanfares avec plusieurs couches de saveurs, de sucreries et de chaleurs. Parce qu'ils sont épais et tomate, ils reposent sur la viande, ne pénétrant pas très loin. Pour cette raison, vous ne voulez pas en utiliser trop. Juste une ou deux couches, max. Laissez briller la viande. Ne le noyez pas dans la sauce.

C'est l'idée derrière ma recette. Ce n'est pas KC Masterpiece, mais c'est est un KC Classique.

Une sauce d'une certaine substance

Mike rentrait chez lui à Los Angeles après un voyage d'affaires à Kansas City. En Arizona, il voit un vieil homme marcher sur le bord de la route. Il s'arrête et demande s'il aimerait faire un tour.

Avec un signe de tête silencieux de remerciement, l'aîné monta dans la voiture.

En roulant, Mike essaie en vain de bavarder un peu avec l'homme. Le vieil homme resta assis en silence, regardant attentivement tout ce qu'il voyait, étudiant chaque petit détail, jusqu'à ce qu'il remarque un sac marron sur le siège à côté de Mike.

« Qu'est-ce qu'il y a dans le sac ? » demanda le vieil homme.

Mike baissa les yeux sur le sac marron et dit : "C'est une bouteille de sauce barbecue d'Arthur Bryant". Je l'ai eu pour ma femme.”

Le vieil homme resta silencieux pendant un moment ou deux. Puis parlant avec une sagesse tranquille, il dit :


Si vous ne vivez plus avec vos parents, vous devriez vraiment avoir une sauce maison faite sans conservateurs, additifs, stabilisants et émulsifiants, de sorte que lorsque vos invités vous demandent "quelle marque de sauce est-ce?" bouteille étiquetée à la main sur la table. Quand ils vous supplient pour la recette, vous pouvez alors leur dire "c'est un secret" et marmonner la vieille scie qui se termine par "et ensuite je dois vous tuer".

Bien que les sauces KC originales soient probablement vinaigrées, piquantes et non sucrées, similaires à la sauce barbecue originale d'Arthur Bryant (la photo ci-dessus est un pot de sauce de 5 gallons qui vieillit dans la vitrine du grand restaurant depuis des décennies), depuis les années 1970, le prototype est à base de tomate KC Masterpiece — et sucré. Le style s'est répandu d'un océan à l'autre et de nos jours, quand vous dites « sauce barbecue », bien qu'il reste de nombreux styles régionaux et créatifs, la plupart des gens pensent au style KC.

Les meilleurs ont de multiples sources de douceur (sucre roux, mélasse, miel et oignon - qui devient sucré lorsqu'il est cuit) de multiples sources d'acidité (vinaigre, jus de citron, sauce piquante et sauce à steak) de multiples sources de chaleur ( poudre de chili américain, poivre noir, moutarde et sauce piquante) et il obtient des couches de saveur de tout ce qui précède ainsi que du ketchup, du Worcestershire, de l'ail et du sel. La plupart des sauces de Kansas City sont des fanfares avec plusieurs couches de saveurs, de sucreries et de chaleurs. Parce qu'ils sont épais et tomate, ils reposent sur la viande, ne pénétrant pas très loin. Pour cette raison, vous ne voulez pas en utiliser trop. Juste une ou deux couches, max. Laissez briller la viande. Ne le noyez pas dans la sauce.

C'est l'idée derrière ma recette. Ce n'est pas KC Masterpiece, mais c'est est un KC Classique.

Une sauce d'une certaine substance

Mike rentrait chez lui à Los Angeles après un voyage d'affaires à Kansas City. En Arizona, il voit un vieil homme marcher sur le bord de la route. Il s'arrête et demande s'il veut faire un tour.

Avec un signe de tête silencieux de remerciement, l'aîné monta dans la voiture.

En roulant, Mike essaie en vain de bavarder un peu avec l'homme. Le vieil homme resta assis en silence, regardant attentivement tout ce qu'il voyait, étudiant chaque petit détail, jusqu'à ce qu'il remarque un sac marron sur le siège à côté de Mike.

« Qu'est-ce qu'il y a dans le sac ? » demanda le vieil homme.

Mike baissa les yeux sur le sac marron et dit : "C'est une bouteille de sauce barbecue d'Arthur Bryant". Je l'ai eu pour ma femme.”

Le vieil homme resta silencieux pendant un moment ou deux. Puis parlant avec une sagesse tranquille, il dit :


Si vous ne vivez plus avec vos parents, vous devriez vraiment avoir une sauce maison faite sans conservateurs, additifs, stabilisants et émulsifiants, de sorte que lorsque vos invités vous demandent "quelle marque de sauce est-ce?" bouteille étiquetée à la main sur la table. Quand ils vous supplient pour la recette, vous pouvez alors leur dire "c'est un secret" et marmonner la vieille scie qui se termine par "et ensuite je dois vous tuer".

Bien que les sauces KC originales soient probablement vinaigrées, piquantes et non sucrées, similaires à la sauce barbecue originale d'Arthur Bryant (la photo ci-dessus est un pot de sauce de 5 gallons qui vieillit dans la vitrine du grand restaurant depuis des décennies), depuis les années 1970, le prototype est à base de tomate KC Masterpiece — et sucré. Le style s'est répandu d'un océan à l'autre et de nos jours, quand vous dites « sauce barbecue », bien qu'il reste de nombreux styles régionaux et créatifs, la plupart des gens pensent au style KC.

Les meilleurs ont de multiples sources de douceur (sucre roux, mélasse, miel et oignon - qui devient sucré lorsqu'il est cuit) de multiples sources d'acidité (vinaigre, jus de citron, sauce piquante et sauce à steak) de multiples sources de chaleur ( poudre de chili américain, poivre noir, moutarde et sauce piquante) et il obtient des couches de saveur de tout ce qui précède ainsi que du ketchup, du Worcestershire, de l'ail et du sel. La plupart des sauces de Kansas City sont des fanfares avec plusieurs couches de saveurs, de sucreries et de chaleurs. Parce qu'ils sont épais et tomate, ils reposent sur la viande, ne pénétrant pas très loin. Pour cette raison, vous ne voulez pas en utiliser trop. Juste une ou deux couches, max. Laissez briller la viande. Ne le noyez pas dans la sauce.

C'est l'idée derrière ma recette. Ce n'est pas KC Masterpiece, mais c'est est un KC Classique.

Une sauce d'une certaine substance

Mike rentrait chez lui à Los Angeles après un voyage d'affaires à Kansas City. En Arizona, il voit un vieil homme marcher sur le bord de la route. Il s'arrête et demande s'il veut faire un tour.

Avec un signe de tête silencieux de remerciement, l'aîné monta dans la voiture.

En roulant, Mike essaie en vain de bavarder un peu avec l'homme. Le vieil homme resta assis en silence, regardant attentivement tout ce qu'il voyait, étudiant chaque petit détail, jusqu'à ce qu'il remarque un sac marron sur le siège à côté de Mike.

« Qu'est-ce qu'il y a dans le sac ? » demanda le vieil homme.

Mike baissa les yeux sur le sac marron et dit : "C'est une bouteille de sauce barbecue d'Arthur Bryant". Je l'ai eu pour ma femme.”

Le vieil homme resta silencieux pendant un moment ou deux. Puis parlant avec une sagesse tranquille, il dit :


Si vous ne vivez plus avec vos parents, vous devriez vraiment avoir une sauce maison faite sans conservateurs, additifs, stabilisants et émulsifiants, de sorte que lorsque vos invités vous demandent « quelle marque de sauce est-ce ? bouteille étiquetée à la main sur la table. Quand ils vous supplient pour la recette, vous pouvez alors leur dire "c'est un secret" et marmonner la vieille scie qui se termine par "et ensuite je dois vous tuer".

Bien que les sauces KC originales soient probablement vinaigrées, piquantes et non sucrées, similaires à la sauce barbecue originale d'Arthur Bryant (la photo ci-dessus est un pot de sauce de 5 gallons qui vieillit dans la vitrine du grand restaurant depuis des décennies), depuis les années 1970, le prototype est à base de tomate KC Masterpiece — et sucré. Le style s'est répandu d'un océan à l'autre et de nos jours, quand vous dites « sauce barbecue », bien qu'il reste de nombreux styles régionaux et créatifs, la plupart des gens pensent au style KC.

Les meilleurs ont de multiples sources de douceur (sucre roux, mélasse, miel et oignon - qui devient sucré lorsqu'il est cuit) de multiples sources d'acidité (vinaigre, jus de citron, sauce piquante et sauce à steak) de multiples sources de chaleur ( poudre de chili américain, poivre noir, moutarde et sauce piquante) et il obtient des couches de saveur de tout ce qui précède ainsi que du ketchup, du Worcestershire, de l'ail et du sel. La plupart des sauces de Kansas City sont des fanfares avec plusieurs couches de saveurs, de sucreries et de chaleurs. Parce qu'ils sont épais et tomate, ils reposent sur la viande, ne pénétrant pas très loin. Pour cette raison, vous ne voulez pas en utiliser trop. Juste une ou deux couches, max. Laissez briller la viande. Ne le noyez pas dans la sauce.

C'est l'idée derrière ma recette. Ce n'est pas KC Masterpiece, mais c'est est un KC Classique.

Une sauce d'une certaine substance

Mike rentrait chez lui à Los Angeles après un voyage d'affaires à Kansas City. En Arizona, il voit un vieil homme marcher sur le bord de la route. Il s'arrête et demande s'il veut faire un tour.

Avec un signe de tête silencieux de remerciement, l'aîné monta dans la voiture.

En roulant, Mike essaie en vain de bavarder un peu avec l'homme. Le vieil homme resta assis en silence, regardant attentivement tout ce qu'il voyait, étudiant chaque petit détail, jusqu'à ce qu'il remarque un sac marron sur le siège à côté de Mike.

« Qu'est-ce qu'il y a dans le sac ? » demanda le vieil homme.

Mike baissa les yeux sur le sac marron et dit : "C'est une bouteille de sauce barbecue d'Arthur Bryant". Je l'ai eu pour ma femme.”

Le vieil homme resta silencieux pendant un moment ou deux. Puis parlant avec une sagesse tranquille, il dit :


Si vous ne vivez plus avec vos parents, vous devriez vraiment avoir une sauce maison faite sans conservateurs, additifs, stabilisants et émulsifiants, de sorte que lorsque vos invités vous demandent "quelle marque de sauce est-ce?" bouteille étiquetée à la main sur la table. Quand ils vous supplient pour la recette, vous pouvez alors leur dire "c'est un secret" et marmonner la vieille scie qui se termine par "et ensuite je dois vous tuer".

Bien que les sauces KC originales soient probablement vinaigrées, piquantes et non sucrées, similaires à la sauce barbecue originale d'Arthur Bryant (la photo ci-dessus est un pot de sauce de 5 gallons qui vieillit dans la vitrine du grand restaurant depuis des décennies), depuis les années 1970, le prototype est à base de tomate KC Masterpiece — et sucré. Le style s'est répandu d'un océan à l'autre et de nos jours, quand vous dites « sauce barbecue », bien qu'il reste de nombreux styles régionaux et créatifs, la plupart des gens pensent au style KC.

Les meilleurs ont de multiples sources de douceur (sucre roux, mélasse, miel et oignon - qui devient sucré lorsqu'il est cuit) de multiples sources d'acidité (vinaigre, jus de citron, sauce piquante et sauce à steak) de multiples sources de chaleur ( poudre de chili américain, poivre noir, moutarde et sauce piquante) et il obtient des couches de saveur de tout ce qui précède ainsi que du ketchup, du Worcestershire, de l'ail et du sel. La plupart des sauces de Kansas City sont des fanfares avec plusieurs couches de saveurs, de sucreries et de chaleurs. Parce qu'ils sont épais et tomate, ils reposent sur la viande, ne pénétrant pas très loin. Pour cette raison, vous ne voulez pas en utiliser trop. Juste une ou deux couches, max. Laissez briller la viande. Ne le noyez pas dans la sauce.

C'est l'idée derrière ma recette. Ce n'est pas KC Masterpiece, mais c'est est un KC Classique.

Une sauce d'une certaine substance

Mike rentrait chez lui à Los Angeles après un voyage d'affaires à Kansas City. En Arizona, il voit un vieil homme marcher sur le bord de la route. Il s'arrête et demande s'il aimerait faire un tour.

Avec un signe de tête silencieux de remerciement, l'aîné monta dans la voiture.

En roulant, Mike essaie en vain de bavarder un peu avec l'homme. Le vieil homme resta assis en silence, regardant attentivement tout ce qu'il voyait, étudiant chaque petit détail, jusqu'à ce qu'il remarque un sac marron sur le siège à côté de Mike.

« Qu'est-ce qu'il y a dans le sac ? » demanda le vieil homme.

Mike baissa les yeux sur le sac marron et dit : "C'est une bouteille de sauce barbecue d'Arthur Bryant". Je l'ai eu pour ma femme.”

Le vieil homme resta silencieux pendant un moment ou deux. Puis parlant avec une sagesse tranquille, il dit :


Si vous ne vivez plus avec vos parents, vous devriez vraiment avoir une sauce maison faite sans conservateurs, additifs, stabilisants et émulsifiants, de sorte que lorsque vos invités vous demandent « quelle marque de sauce est-ce ? bouteille étiquetée à la main sur la table. Quand ils vous supplient pour la recette, vous pouvez alors leur dire "c'est un secret" et marmonner la vieille scie qui se termine par "et ensuite je dois vous tuer".

Bien que les sauces KC originales soient probablement vinaigrées, piquantes et non sucrées, similaires à la sauce barbecue originale d'Arthur Bryant (la photo ci-dessus est un pot de sauce de 5 gallons qui vieillit dans la vitrine du grand restaurant depuis des décennies), depuis les années 1970, le prototype est à base de tomate KC Masterpiece — et sucré. Le style s'est répandu d'un océan à l'autre et de nos jours, quand vous dites « sauce barbecue », bien qu'il reste de nombreux styles régionaux et créatifs, la plupart des gens pensent au style KC.

Les meilleurs ont de multiples sources de douceur (sucre roux, mélasse, miel et oignon – qui devient sucré lorsqu'il est cuit) de multiples sources d'acidité (vinaigre, jus de citron, sauce piquante et sauce à steak) de multiples sources de chaleur ( poudre de chili américain, poivre noir, moutarde et sauce piquante) et il obtient des couches de saveur de tout ce qui précède ainsi que du ketchup, du Worcestershire, de l'ail et du sel. La plupart des sauces de Kansas City sont des fanfares avec plusieurs couches de saveurs, de sucreries et de chaleurs. Parce qu'ils sont épais et tomate, ils reposent sur la viande, ne pénétrant pas très loin. Pour cette raison, vous ne voulez pas en utiliser trop. Juste une ou deux couches, max. Laissez briller la viande. Ne le noyez pas dans la sauce.

C'est l'idée derrière ma recette. Ce n'est pas KC Masterpiece, mais c'est est un KC Classique.

Une sauce d'une certaine substance

Mike rentrait chez lui à Los Angeles après un voyage d'affaires à Kansas City. En Arizona, il voit un vieil homme marcher sur le bord de la route. Il s'arrête et demande s'il aimerait faire un tour.

Avec un signe de tête silencieux de remerciement, l'aîné monta dans la voiture.

En roulant, Mike essaie en vain de bavarder un peu avec l'homme. Le vieil homme resta assis en silence, regardant attentivement tout ce qu'il voyait, étudiant chaque petit détail, jusqu'à ce qu'il remarque un sac marron sur le siège à côté de Mike.

« Qu'est-ce qu'il y a dans le sac ? » demanda le vieil homme.

Mike baissa les yeux sur le sac marron et dit : "C'est une bouteille de sauce barbecue d'Arthur Bryant". Je l'ai eu pour ma femme.”

Le vieil homme resta silencieux pendant un moment ou deux. Puis parlant avec une sagesse tranquille, il dit :


Si vous ne vivez plus avec vos parents, vous devriez vraiment avoir une sauce maison faite sans conservateurs, additifs, stabilisants et émulsifiants, de sorte que lorsque vos invités vous demandent "quelle marque de sauce est-ce?" bouteille étiquetée à la main sur la table. Quand ils vous supplient pour la recette, vous pouvez alors leur dire "c'est un secret" et marmonner la vieille scie qui se termine par "et ensuite je dois vous tuer".

Bien que les sauces KC originales soient probablement vinaigrées, piquantes et non sucrées, similaires à la sauce barbecue originale d'Arthur Bryant (la photo ci-dessus est un pot de sauce de 5 gallons qui vieillit dans la vitrine du grand restaurant depuis des décennies), depuis les années 1970, le prototype est à base de tomate KC Masterpiece — et sucré. Le style s'est répandu d'un océan à l'autre et de nos jours, quand vous dites « sauce barbecue », bien qu'il reste de nombreux styles régionaux et créatifs, la plupart des gens pensent au style KC.

Les meilleurs ont de multiples sources de douceur (sucre roux, mélasse, miel et oignon - qui devient sucré lorsqu'il est cuit) de multiples sources d'acidité (vinaigre, jus de citron, sauce piquante et sauce à steak) de multiples sources de chaleur ( poudre de chili américain, poivre noir, moutarde et sauce piquante) et il obtient des couches de saveur de tout ce qui précède ainsi que du ketchup, du Worcestershire, de l'ail et du sel. La plupart des sauces de Kansas City sont des fanfares avec plusieurs couches de saveurs, de sucreries et de chaleurs. Parce qu'ils sont épais et tomate, ils reposent sur la viande, ne pénétrant pas très loin. Pour cette raison, vous ne voulez pas en utiliser trop. Juste une ou deux couches, max. Laissez briller la viande. Ne le noyez pas dans la sauce.

C'est l'idée derrière ma recette. Ce n'est pas KC Masterpiece, mais c'est est un KC Classique.

Une sauce d'une certaine substance

Mike rentrait chez lui à Los Angeles après un voyage d'affaires à Kansas City. En Arizona, il voit un vieil homme marcher sur le bord de la route. Il s'arrête et demande s'il veut faire un tour.

Avec un signe de tête silencieux de remerciement, l'aîné monta dans la voiture.

En roulant, Mike essaie en vain de bavarder un peu avec l'homme. Le vieil homme resta assis en silence, regardant attentivement tout ce qu'il voyait, étudiant chaque petit détail, jusqu'à ce qu'il remarque un sac marron sur le siège à côté de Mike.

« Qu'est-ce qu'il y a dans le sac ? » demanda le vieil homme.

Mike baissa les yeux sur le sac marron et dit : "C'est une bouteille de sauce barbecue d'Arthur Bryant". Je l'ai eu pour ma femme.”

Le vieil homme resta silencieux pendant un moment ou deux. Puis parlant avec une sagesse tranquille, il dit :


Si vous ne vivez plus avec vos parents, vous devriez vraiment avoir une sauce maison faite sans conservateurs, additifs, stabilisants et émulsifiants, de sorte que lorsque vos invités vous demandent « quelle marque de sauce est-ce ? bouteille étiquetée à la main sur la table. Quand ils vous supplient pour la recette, vous pouvez alors leur dire "c'est un secret" et marmonner la vieille scie qui se termine par "et ensuite je dois vous tuer".

Bien que les sauces KC originales soient probablement vinaigrées, piquantes et non sucrées, similaires à la sauce barbecue originale d'Arthur Bryant (la photo ci-dessus est un pot de sauce de 5 gallons qui vieillit dans la vitrine du grand restaurant depuis des décennies), depuis les années 1970, le prototype est à base de tomate KC Masterpiece — et sucré. Le style s'est répandu d'un océan à l'autre et de nos jours, quand vous dites « sauce barbecue », bien qu'il reste de nombreux styles régionaux et créatifs, la plupart des gens pensent au style KC.

Les meilleurs ont de multiples sources de douceur (sucre roux, mélasse, miel et oignon - qui devient sucré lorsqu'il est cuit) de multiples sources d'acidité (vinaigre, jus de citron, sauce piquante et sauce à steak) de multiples sources de chaleur ( poudre de chili américain, poivre noir, moutarde et sauce piquante) et il obtient des couches de saveur de tout ce qui précède ainsi que du ketchup, du Worcestershire, de l'ail et du sel. La plupart des sauces de Kansas City sont des fanfares avec plusieurs couches de saveurs, de sucreries et de chaleurs. Parce qu'ils sont épais et tomate, ils reposent sur la viande, ne pénétrant pas très loin. Pour cette raison, vous ne voulez pas en utiliser trop. Juste une ou deux couches, max. Laissez briller la viande. Ne le noyez pas dans la sauce.

C'est l'idée derrière ma recette. Ce n'est pas KC Masterpiece, mais c'est est un KC Classique.

Une sauce d'une certaine substance

Mike rentrait chez lui à Los Angeles après un voyage d'affaires à Kansas City. En Arizona, il voit un vieil homme marcher sur le bord de la route. Il s'arrête et demande s'il veut faire un tour.

Avec un signe de tête silencieux de remerciement, l'aîné monta dans la voiture.

En roulant, Mike essaie en vain de bavarder un peu avec l'homme. Le vieil homme resta assis en silence, regardant attentivement tout ce qu'il voyait, étudiant chaque petit détail, jusqu'à ce qu'il remarque un sac marron sur le siège à côté de Mike.

« Qu'est-ce qu'il y a dans le sac ? » demanda le vieil homme.

Mike baissa les yeux sur le sac marron et dit : "C'est une bouteille de sauce barbecue d'Arthur Bryant". Je l'ai eu pour ma femme.”

Le vieil homme resta silencieux pendant un moment ou deux. Puis parlant avec une sagesse tranquille, il dit :


Si vous ne vivez plus avec vos parents, vous devriez vraiment avoir une sauce maison faite sans conservateurs, additifs, stabilisants et émulsifiants, de sorte que lorsque vos invités vous demandent "quelle marque de sauce est-ce?" bouteille étiquetée à la main sur la table. Quand ils vous supplient pour la recette, vous pouvez alors leur dire "c'est un secret" et marmonner la vieille scie qui se termine par "et ensuite je dois vous tuer".

Bien que les sauces KC originales soient probablement vinaigrées, piquantes et non sucrées, similaires à la sauce barbecue originale d'Arthur Bryant (la photo ci-dessus est un pot de sauce de 5 gallons qui vieillit dans la vitrine du grand restaurant depuis des décennies), depuis les années 1970, le prototype est à base de tomate KC Masterpiece — et sucré. Le style s'est répandu d'un océan à l'autre et de nos jours, quand vous dites « sauce barbecue », bien qu'il reste de nombreux styles régionaux et créatifs, la plupart des gens pensent au style KC.

Les meilleurs ont de multiples sources de douceur (sucre roux, mélasse, miel et oignon - qui devient sucré lorsqu'il est cuit) de multiples sources d'acidité (vinaigre, jus de citron, sauce piquante et sauce à steak) de multiples sources de chaleur ( poudre de chili américain, poivre noir, moutarde et sauce piquante) et il obtient des couches de saveur de tout ce qui précède ainsi que du ketchup, du Worcestershire, de l'ail et du sel. La plupart des sauces de Kansas City sont des fanfares avec plusieurs couches de saveurs, de sucreries et de chaleurs. Parce qu'ils sont épais et tomate, ils reposent sur la viande, ne pénétrant pas très loin. Pour cette raison, vous ne voulez pas en utiliser trop. Juste une ou deux couches, max. Laissez briller la viande. Ne le noyez pas dans la sauce.

C'est l'idée derrière ma recette. Ce n'est pas KC Masterpiece, mais c'est est un KC Classique.

Une sauce d'une certaine substance

Mike rentrait chez lui à Los Angeles après un voyage d'affaires à Kansas City. En Arizona, il voit un vieil homme marcher sur le bord de la route. Il s'arrête et demande s'il aimerait faire un tour.

Avec un signe de tête silencieux de remerciement, l'aîné monta dans la voiture.

En roulant, Mike essaie en vain de bavarder un peu avec l'homme. Le vieil homme resta assis en silence, regardant attentivement tout ce qu'il voyait, étudiant chaque petit détail, jusqu'à ce qu'il remarque un sac marron sur le siège à côté de Mike.

« Qu'est-ce qu'il y a dans le sac ? » demanda le vieil homme.

Mike baissa les yeux sur le sac marron et dit : "C'est une bouteille de sauce barbecue d'Arthur Bryant". Je l'ai eu pour ma femme.”

Le vieil homme resta silencieux pendant un moment ou deux. Puis parlant avec une sagesse tranquille, il dit :


Voir la vidéo: Brass of Peace - Millennium Stage January 3, 2014


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