Maïs à la confiture et cerneaux de noix



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Nous mettons les ingrédients de la pâte dans la machine à pain, sur le programme pétrissage et

dospit.

Préparez la garniture en mélangeant la confiture de prunes avec les cerneaux de noix frits et hachés et la noix de coco. Si la confiture est suffisamment épaisse et ne coule pas, nous pouvons retirer la noix de coco des ingrédients. Pour rehausser son arôme, nous ajoutons une fiole d'essence de vanille.

Lorsque la pâte est prête, divisez-la en 3 parts égales et étalez 3 feuilles rondes, assez grandes, que vous coupez pour obtenir 8 triangles égaux.

Sur chaque triangle de pâte, nous mettons une cuillerée de confiture et de garniture aux noix, puis roulons de l'extérieur vers l'intérieur, formant les croissants que nous plaçons dans la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser les croissants dans un endroit chaud, pour doubler leur volume, puis les cuire au four préchauffé, à feu doux, env. 35 à 40 minutes.

A mi-cuisson, retournez la plaque avec l'autre extrémité pour que le brunissement soit homogène.

Lorsque les croissants sont légèrement dorés, les graisser avec du jaune d'œuf battu et du sucre en poudre.

Mettez la plaque au four pendant encore 10 minutes (ou jusqu'à ce que tous les croissants soient bien dorés).

Retirer les croissants de la poêle et servir chaud ou froid.

Afin de les conserver longtemps au frais, chaque corne est emballée dans du papier d'aluminium.


500 gr de farine blanche
350 ml de lait
25 g de beurre temp. pièce
1 jaune d'oeuf
1/2 sachet de levure sèche
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel

Pour graissé et décoré

1 ou
4 cuillères à soupe de lait
sel de mer, graines de pavot, graines de sésame

Préparation des croissants

  1. Dissoudre 50 g de farine dans 200 ml de lait. Mettre sur feu doux et remuer sans arrêt et vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une pâte (environ 4 minutes). Laisser refroidir ce mélange en remuant de temps en temps.
  2. Mettez le reste du lait tiède, le sucre, les dés de beurre, le jaune d'œuf et les pâtes du point 1 dans la machine à pain. Mettre le reste de farine dessus puis le sel. La machine est réglée sur le programme pétrissage (pour ma machine, programme 11, 13 minutes).
    * la pâte peut être pétrie à la main pendant au moins 15 minutes
  3. Placer la pâte pétrie dans un bol, graisser avec un peu d'huile et couvrir d'une pellicule plastique qui viendra en contact avec la pâte (pour ne pas durcir par dessus). Mettez la pâte au réfrigérateur, au rez-de-chaussée jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, la pâte pousse presque double.
  4. Sortez la pâte du réfrigérateur 1h30 avant de la préparer pour qu'elle ait le temps de revenir à température. la chambre. Il doit être placé dans un endroit chaud (à côté d'un radiateur chaud ou d'un poêle à l'œil).
  5. Couper la pâte en 3 morceaux égaux. Pétrissez légèrement chaque morceau, donnez-lui la forme d'un petit pain. Couvrir les brioches avec un sac en plastique et les placer à nouveau dans un endroit chaud pour qu'elles lèvent pendant 1 heure. La pâte sera très facile à travailler, je n'ai même pas eu besoin de farine pour la table de travail.
  6. Étaler chaque morceau et étaler une feuille carrée d'env. 30cm. Découpez les bords avec le rouleau à pâtisserie pour avoir un carré parfait. Coupez le carré en deux. Chaque rectangle résultant est ensuite coupé en diagonale, ce qui donne 4 triangles (voir image 6 ci-dessous).
  7. Roulez chaque triangle en partant du petit côté vers le haut (voir photo 7). Humidifiez l'embout avec un peu d'eau pour mieux coller. Si vous voulez, pliez un peu, comme un croissant.
  8. Placer les croissants formés dans la plaque du four avec du papier sulfurisé. Couvrir d'un sac en plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
  9. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Mettez une petite casserole d'eau au niveau inférieur pour former de la vapeur dans le four.
  10. Graisser les croissants à l'oeuf battu avec du lait. Ensuite, saupoudrez de sel élevé (mon option préférée), de graines de pavot ou de graines de sésame.
  11. Cuire les croissants à 200°C pendant 20 minutes.
  12. Conserver dans un sac.

2. Pâte levée au réfrigérateur

3. Pâte divisée en 3 morceaux égaux

4. Morceaux soulevés 1 heure

6. Feuille coupée triangulaire

7. Rouler les cornes à partir de la base du triangle

8. Cornes relevées et graissées


Vidéo: Ajokaksikko Oy korjaa maissia Vesannolla corn harvesting in Vesanto,Finland


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