Recette de salade marinée à la méditerranéenne



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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de légumes

Inspirée des méthodes de cuisson méditerranéennes, cette salade de légumes rôtis a une saveur riche coupée par une vinaigrette piquante. C'est l'une de ces salades à tout moment – ​​idéale pour un repas sain en milieu de semaine avec beaucoup de pain croustillant, des pâtes ou du couscous ; bon comme entrée de dîner; ou délicieux avec du poisson grillé, de la volaille ou de la viande.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 aubergine, coupée en tranches de 1 cm (½ po) d'épaisseur
  • 1 poivron rouge, coupé en quatre dans le sens de la longueur et épépiné
  • 1 poivron jaune, coupé en quatre dans le sens de la longueur et épépiné
  • 4 mini courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile en spray
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 4 filets d'anchois en conserve, égouttés et hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché très finement
  • sel et poivre
  • brins de romarin frais pour décorer (facultatif)
  • Vinaigrette à la moutarde et au miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 cc de moutarde de Dijon

MéthodePréparation : 6h ›Prêt dans : 6h

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F, thermostat 6). Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche dans un grand plat à four. Disposer les poivrons rouges et jaunes et les courgettes autour des aubergines, en les plaçant côtés coupés vers le haut.
  2. Badigeonner ou vaporiser légèrement les légumes avec l'huile. Répartir l'ail, les anchois et le romarin haché sur les légumes et assaisonner au goût. Faites rôtir les légumes pendant 25 à 30 minutes.
  3. Couvrir les légumes de papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférez les légumes cuits dans un grand plat en les superposant soigneusement, puis arrosez-les du jus de cuisson.
  4. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les légumes. Couvrir et laisser refroidir complètement, puis mettre la salade de légumes au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 4 heures.
  5. Sortez la salade du réfrigérateur 1 heure avant de servir pour qu'elle puisse revenir à température ambiante. Garnir de brins de romarin, si vous le souhaitez.

Quelques idées supplémentaires

Remplacez les courgettes par 225 g (8 oz) de tomates italiennes coupées en deux et remplacez le romarin par du thym frais. Rôtir les aubergines et les poivrons pendant 30 minutes, puis ajouter les tomates et cuire encore 15 minutes sans couvrir de papier d'aluminium. * Pour une version végétarienne, omettez les anchois et ajoutez à la place 2 cuillères à soupe de câpres hachées.

Points positifs

Les aubergines sont rassasiantes mais faibles en calories – 100 g (3½ oz) ne contiennent que 15 kcal. Ils sont réputés pour absorber l'huile lorsqu'ils sont frits, mais les cuire de cette façon maintient la teneur en matières grasses très faible. * On dit que le romarin stimule les systèmes nerveux et circulatoire et apaise le système digestif. * Les courgettes apportent les vitamines B1 et B6. * Tous les légumes de ce plat sont des sources utiles de fibres, et ils fournissent beaucoup de vitamines et de minéraux.

Chaque portion fournit

Excellente source de vitamine C. Bonne source de folate, vitamine A, vitamine B6, vitamine E. Source utile de fer, niacine, potassium, vitamine B12.

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  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée
  • 1 cuillère à café de miel
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 pintes de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

Fouetter le vinaigre, l'échalote, le miel, le sel, le poivre et la moutarde dans un bol moyen. En fouettant constamment, arroser lentement d'huile jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Incorporer les tomates, le basilic et la menthe. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 15 minutes. Servir à température ambiante.


Légumes d'été marinés grillés

C'est l'une des premières recettes que j'ai apprises étant enfant. Chaque fois que ma famille fait des grillades, nous aimons faire griller beaucoup de légumes aux côtés de la viande ou du poisson que nous mangeons. Griller les légumes fait ressortir la douceur. Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez pour cette recette, et je le change parfois. Mon combo préféré est cependant des poivrons de différentes couleurs, des courgettes, des courges d'été, des champignons et des tomates. C'est une bonne variété car certaines personnes peuvent ne pas aimer un ou deux des légumes, mais vous pouvez presque garantir qu'elles aiment au moins l'un d'entre eux.

Afin de les griller correctement, vous aurez besoin d'un bon gril chaud. Si le gril n'est pas assez chaud, vous n'obtiendrez pas ce bel omble noir qui est essentiel à cette recette. Un autre conseil important pour cette recette est de ne pas retourner les légumes plus de deux ou trois fois. Si vous continuez à les retourner, ils n'obtiendront jamais les marques de gril que vous voulez. Ma préférence pour ceux-ci est de cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans mordant ni croquant. Je pense que la douceur des poivrons ressort vraiment lorsque vous les faites griller tout le long.

Les quantités dans cette recette rempliront un gril de taille normale environ deux fois. Si vous faites griller de la viande ou des fruits de mer, faites d'abord les légumes, car ils ont encore meilleur goût s'ils sont assis un peu. Vous voulez que la viande ou les fruits de mer soient chauds lorsque vous les mangez, mais les légumes sont excellents à température ambiante.

En plus de manger ces légumes grillés en accompagnement, j'aime les utiliser de plusieurs autres manières. L'une consiste à préparer un sandwich avec ces légumes, du pain grillé et votre fromage fondant préféré. Une autre façon est de les mettre dans un emballage avec votre fromage fondu préféré. Enfin, les ajouter sur une salade est un excellent ajout à presque toutes les salades. Je les fabrique depuis des années, donc j'aimerais entendre vos commentaires. S'il vous plait, évaluez et laissez un commentaire!


Recette de salade d'artichauts

Ingrédients de la salade d'artichauts à la grecque :

  • 14 oz de cœurs d'artichauts marinés en quartiers, égouttés
  • 4 onces de fromage feta émietté
  • 4 onces d'olives Kalamata
  • 1/2 poivron rouge, haché
  • 1/2 poivron vert, haché
  • 1/2 pinte de tomates raisins
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 oz de mélange printanier

Salade de pâtes méditerranéenne

  • Auteur : Caitlin Shoemaker
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Rendement : Pour 4 à 6 personnes en accompagnement 1 x
  • Catégorie : Côté
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine
  • Régime : végétalien

La description

Cette salade de pâtes d'inspiration méditerranéenne est remplie de tomates séchées au soleil, d'olives, de cœurs d'artichauts, de tofu mariné et d'une vinaigrette au citron piquante ! Végétalien & amp GF


  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en morceaux de 3/4 po
  • 1 poivron vert moyen, coupé en morceaux de 3/4 po
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 onces de fromage feta, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais hachées

Mettre les oignons dans un petit bol et couvrir d'eau froide. Mettre de côté. Mélanger les tomates et les poivrons dans une passoire posée sur un bol et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel casher et quelques grains de poivre noir. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Vous devriez vous retrouver avec environ 2 cuillères à soupe de jus dans le bol. Si l'excès de jus est collecté, jetez tout sauf 2 cuillères à soupe.

Ajouter la moutarde et le vinaigre aux jus de légumes. Incorporer lentement l'huile d'olive. Ajouter les tomates, les poivrons, le fromage, les oignons égouttés et le basilic dans un bol et mélanger pour combiner. Saler et poivrer au goût et servir.


Utilisez des herbes séchées dans des marinades qui peuvent reposer un certain temps. Les herbes ne changeront pas de couleur et leurs saveurs s'imprègnent dans la marinade.

Nutrition

Visualisez ligne par ligne les informations nutritionnelles et le commerce : découvrez quels ingrédients contribuent aux calories/sodium/etc.

Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans les puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 186

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Vinaigrette crémeuse au balsamique

La vinaigrette crémeuse au balsamique est ce qui rend cette salade si délicieuse! C'est l'une de mes vinaigrettes préférées et se marie parfaitement avec les saveurs de cette salade méditerranéenne. Vous pouvez également utiliser une vinaigrette balsamique traditionnelle (sans la mayo/le yaourt).

  • Mayonnaise
  • yaourt grec
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • assaisonnement italien
  • Sel à l'ail
  • sirop d'érable

Instructions: Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.


Comment faire cette salade de pâtes à l'orzo

Le cœur de cette salade de pâtes est la nouille orzo courte. Choisissez toujours des pâtes de haute qualité, DeLallo de fabrication italienne est ma préférée. Assurez-vous de cuire les pâtes al dente car elles absorberont la vinaigrette au fur et à mesure et vous ne voulez pas que les nouilles deviennent pâteuses. Rincez et égouttez les pâtes et assurez-vous qu'elles sont froides avant d'ajouter les autres ingrédients.

Coupez les légumes en morceaux de la même taille pour que les saveurs soient également appréciées à chaque cuillère. Déchirez grossièrement les pousses d'épinards en gros morceaux pour obtenir les meilleures bouchées vertes et feuillues.

Pour faciliter les choses, choisissez des olives dénoyautées. Plus charnues et moins acidulées, les olives vertes Castelvetrano sont mes olives vertes préférées. Associés à l'olive kalamata plus saumâtre, ils forment la paire parfaite.

Quand il s'agit de fromage feta, choisissez toujours le bloc de feta au lieu de crumbles, qui peuvent avoir un goût plus crayeux et sec.


Quels sont les ingrédients d'une salade méditerranéenne de pois chiches ?

Vous aurez besoin de beaucoup de pois chiches, et les pois chiches en conserve conviennent parfaitement pour cela. Je vous encourage à acheter une bonne marque de pois chiches plutôt que le générique. Je trouve juste qu'ils ont un meilleur goût de qualité et qu'ils ont aussi une meilleure apparence visuelle.

Vous aurez également besoin de tomates, de poivrons, d'oignons verts et de persil. Et pour compléter le tout, vous ajouterez des olives Kalamata et de la feta émiettée. Vous pouvez changer les légumes, selon vos préférences. Essayez peut-être aussi des courgettes et/ou du concombre hachés !

La vinaigrette est faite maison et elle est très facile à mélanger. C'est juste de l'huile d'olive, du yaourt, du jus de citron, du vinaigre de vin rouge et un peu d'ail, de cumin, de sel et de poivre. C'est vraiment délicieux.

J'aime que la vinaigrette agisse comme une marinade pour la salade. C'est parfait pour assaisonner cette salade le matin et la servir l'après-midi. Les restes du lendemain sont fabuleux aussi!

Savourez cette salade de pois chiches méditerranéenne très facile. Mélangez simplement le tout, puis mélangez à nouveau avec la vinaigrette, c'est fait ! Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement. Je préfère l'idée d'accompagnement avec un steak ou du poulet grillé.



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