Sandwich Loco Lomo de Cecinas Soler


Tout le monde ne connaît pas l'obsession du Chili pour l'avocat. La plupart d'entre nous dans le nord l'identifient au Mexique et à ce qui est devenu un incontournable de la fête, le guacamole, et tandis que les Aztèques cultivaient le fruit d'origine, les Chiliens l'ont adopté comme des canards à l'eau, et ils l'apprécient maintenant principalement comme condiment dans sa purée former. Tout cela pour dire qu'au Chili, aucun sandwich (ou hot dog, autre passion nationale) ne devrait jamais être mangé sans une belle tartinade d'avocat.

C'est la règle un. La deuxième règle pour voyager et manger au Chili est que les restaurants au bord de la route valent vraiment la peine de s'arrêter, mais utilisez une carte pour planifier en conséquence, car le long de la route panaméricaine, les stands vendant un certain type de nourriture sont tous regroupés. Donc, si vous voulez du choripan (et vous le faites, c'est longanize saucisse en rouleau) ou chanco fromage artisanal, ils ne sont vendus que le long de bornes kilométriques spécifiques. Ensuite, il y a les relais routiers comme Cecinas Soler, où vous pouvez vous garer et vous asseoir à une table avec un service d'attente.

À environ trois heures de Santiago le long de la route panaméricaine juste à l'intérieur de la sortie de Curico, Cecinas Soler est un incontournable lorsque vous voyagez vers le nord sur l'autoroute épique. La boutique propre et bien éclairée fonctionne également comme une épicerie fine, où vous pouvez acheter des coupes de salami, de jambon et d'autres charcuteries de marque Cecinas Soler, mais la plupart des gens optent pour les sandwichs empilés. Il y a 13 sandwichs au menu et une liste séparée d'ajouts, comme du fromage, de la tomate, etc., mais celui à commander est le lomo, qui est de fines tranches de filet de porc, garnies de fromage, d'avocat et d'un Oeuf.

Vous pouvez vous arrêter à l'œuf au plat, mais lorsque vous conduisez pendant des heures à des vitesses vertigineuses, avec des 18 roues à vos côtés, vous aurez besoin de protéines supplémentaires pour continuer. De plus, le jaune mou se brise et ajoute à la fois de l'humidité et de l'onctuosité au tas de filet tranché. La tartinade à l'avocat et le fromage fondu tiennent le tout ensemble, offrant un sandwich riche et désordonné. Personnellement, je mange avec mes mains chaque fois que cela est approprié car c'est une expérience plus viscérale, mais c'était l'une des rares fois où j'ai fini par prendre un couteau et une fourchette pour un sandwich.

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Periodismo Cronopio

Como decía Pascal, o sería San Agustín, todo ya está inventado luego pequemos y copiemos: Este artículo, escrito por vuestra servidora “personne” y dedicado a las Damas del Corregimiento de El Poblado o San Lorenzo de los Alcázares, no tiene otro fin que el de ayudarles a resolver esta filosófica e inquietante pregunta decembrina en las fincas: "¿Qué haremos el 24 para el desayuno, el "Brunch", el almuerzo, el algo, la cena?"

Los diversos platillos referidos en esta columna, cuyas recetas con todo el gusto os enviaré por telégrafo, os facilitarán la respuesta. Sugiero entonces, sólo sugiero, en desorden de memoria : Apéritif: Profética Menta de Ruibarbo de los Sacerdotes Persas “légèrement hallucynogène”, Excelente Crème Inglesa a la Putanesa, Panecillos de Francisco de Asís, Bizcochitos de San Nicolás de Tolentino de Aranjuez/Berlín, Acelgas Mademoiselle Proust, Pollnos y Pavver ( »), Aspic de Ojos de Alondra ou Ruiseñor ou de Camaleón Suspicaz.

Consomé de Cola Espinosa de Salamandra Anfibia o Epicena, Ancas de Rana Opus Déis del Invernadero de Las Uribe Echavarría de la Fuente et Pombo (son las más jugosas, las ranas), Aspic de Sexy-Sesos a la Francesa sin Bañarse, Huevos Podridos " Acqualung” Famosos entre los Vagabundos de Baker Street/Lovaina/La Bayadera, Huevos Elegantes de Lagartos Carmesí (King Crimson), Huevos a la Faillette Financière Wall Street 008, Benedictinos 007 – Casino Royale & A Quantum of Solace, Galantina de Lengua de Niños Muertos a la Naranja, al Jerez, al Whiskey, Lengua de Madame Cancanier (Chismosse) Aporreada en el Mortero sin Compasión.

Mortadela de Pierna de Divorciada Venenosa Macerada en sus Falsas Lágrimas, Timbal “Luxurius” de Vittoria´s Secret, Muchacha Dejada en el Altar Asada y Trufada, Muchacha a la Catalina de Rusia oa la Emperatriz Meretriz, Ensaliffada de Cerebros Cristalncoherentes, à la Gargantue et Pantagruel", Sabajón Alexander Numéro Un, Numéro Deux, Numéro Trois, Numéro Neuf Lennon & McCartney. (Este licor, así como la Menta de Ruibarbo Persa, puede servirse en cantidades considérables a lo largo de todo el día 24, desde antes del desayuno (Bar abierto para los Caballeros Insomnes a las 4 heures du matin).

Pastelillos Ño Tiburcio, Flan a la Damisela Mariscalda Escaldada en el Sudor de sus Rencores, “Paciencias” con Lentejuelas de Queso, “Visitandines” Arctic Ice Madame Rochás, Saucions « Caribbean Pirates » et Rochers de Miel de Jamaica y de la Isla de Tortuga , Vino de la casa (ver receta), Deditos « Piesdecalzos » Pódicos e Impúdicos de la Chica de Ipanema, Pío Nono frío o Benedicto 16 helado, Galletitas Melancólicas de la Champagne, Labios de Hada Celosa « Campanita », « Sombras » de coco glassé à la Peter Pan & Wendy, Gato desdentado al Chocolat "Drácule".

Vainilla Fudge Maliciosa, Arequipe Sonsonés de Epifanía o Reyes, Pastel de Pichones de Palomo Ciego, Crisálidas Tostaditas de Luciérnaga al Pushcafé o Poussecoffée sobre « Beignets Lorraine » (montañeras hojuelas marinillas), Tartalettes de Limón Guitarra Llora mi ». Musique recommandée : Grupo de Piezas de Cámara para la Mesa o Moza de Geörg Philippe Telemann, "Musique et Chanson typiques à la mode au début du siècle" y las "Canciones para Infantes Difuntos" del Señor Mahler.

Dado que ya es demasiado tarde para preparar un “Agua-ràse” Bendita, Rataffe de cítricos o destilado de la casa, recomiendo mientras tanto el vino de consagrar de los Carmelitas Descalzos del Monasterio del Desierto de Benicassim ) y adelanto la “recette” del “Embeleco de aguardiente” de la abuela, rico para una Semana Santa en tierra fría: Se necesita ante todo un buen tonel de madera de whisky ya curado.

Se prepara en una olla de molienda de Andes (tiene que ser de Andes pero se admite de Jardín a regañadientes) un jarabe con 32 litros de agua y 30 libras de azúcar y se deja enfriar. Se le agrega el jugo de 100 naranjas grandes, la corteza de 33 de éstas y una garrafa de aguardiente con muchas hojas de brevo frescas acabaditas de cortar del huerto. Se pone en el tonel, se tapa y se deja fermentar por un mes en un cuarto oscuro –donde no se guarden vinagres ni jabones ni venenos paras ratas ni urnas con los huesos y cenizas de los vergonzosos antepasados ​​suicidas o maricones de ojos azules luego se le agregan de 3 a 5 garrafas o damajuanas Liverpool de aguardiente santarrosano transportado en bestia.

Se deja otro mes "cogiendo cuerpo y bouquet" en la oscuridad, se filtra y se embotella. La llave del cuarto, alacena o despensa debe llevarla siempre consigo un adulto abstemio para que los muchachos no se “cuelen” a dar sus probaditas con el riesgo de que el licor, misteriosamente, se evapore.

Yahora el plato principal, Pollo o Pavo (prononciation conmigo cien veces : Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne… ) rellenos (primeros pasos): Se mata el pollo más robusto y kikirikero o el pavo más presuntuoso del solar se le sacan los menudos y se lava bien se le quita el esqueleto sin amarrarlo, se pone en un gran refractario del “Almacén Universal” sumergido con cebolla, clavos de especia, laurel, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, jengibre, coriandre, perejil, cerveza, cocacola, colkana, karta-roja, Ron de Vinola, Moscatto Pasitto, nuez moscada, alcaparras, aceitunas, vinolas blanco, vino de consagrar Juan XXIII, vino de la Isla de Madera, Bourbon del Oeste Apache (Minnesota, Dakota, Abilene), mostaza, salsa Worcestershire, arándanos pasos, tomates pasos, crema de leche, uvas pasas, ciruelas pasas, aceite de oliva "Borges" ligeramente virgen pero no tanto, y se pone en la nevera "Servel" (también del Almacén Universal) de un día para otro. (« Pronto nos llegan neveras Kelvinator »). NOTA: no es preciso, como insiste Doña Magola « Tita » Restrepo de Perestrella en sus « Anales Señoriteros », dejar al pavo o al pollo una jornada en ayunas, con dejarlo sin comer el día en que se va a matar es suficiente se le da al animalito un trago grande de vinagre Corpus Christi de "La Viña" mezclado con moscatel "Gloria", a la media hora se le amarran las alas, después las patas, y se cuelga coing minutos. Con esto el pollo -o el pavo-ya no sentirá nada, por lo menos ninguno ha sobrevivido para dar testimonio.

Con una navaja cortante o barbera Guillotin-Pullman-Le Figaro se le corta de un tajo la carótida (se puede ensayar el degollamiento con uno de los sirvientes de mayor edad). Cuando esté totalmente muerto se coloca en un balde de “bakelita Sears” con agua caliente para desprenderle con más facilidad las plumas, luego se chamusca y se lave bien. Se continúa con la anterior receta y se rellena al gusto al otro día. Se pone a fuego lento con la misma salsa, 6 horas minimo, en el horno “Hvsqarna” sueco que se compra por club en el “Almacén Cristaldarío”. Feliz Navidad a todos los pollos y pavos del mundo! Despedida y Conocimientos Útiles: con este boletín se llega al último número de “Escritos desde la Sala”, motivation jubilación del Editor, quien se retira a terminar de escribir sus memorias novelescas en tres edificantes tomos y lomos.

Ya va delineando el entorno geográfico hacia 1935 y, como Tristram Shandy, todavía no ha nacido ni nacerá. Ofrecemos disculpas a los lectores por haberlo soportado tantos años. Antes de bajar el telón y pasar a la tras-escena, tenemos para las señoras algunos útiles conocimientos de cocina y artes domésticas : Flanes: para que conserven mejor la forma es preferible dejarlos en el novedoso refrigerador “Universal” con llave, fuera del alcance de los niños. "Pennes": para quitarles el sabor a caucho antes y después de degustarlos hay que lavarlos cuidadosamente con vinagre. Camisas, faldas ou ropa interior manchadas con pintalabios o efluvios de amante se vuelven blancas hirviéndolas en un potaje de agua mezclada con crèmor tártaro, mayonesa casera, crema chantilly y “madonnas” viejas del Astor desmigajadas.

La irritación de la garganta, labios requemados y ampollas en la lengua por besos de un desconocido o desconocida en los palcos de los teatros “Lido” y “Junín” –recitales de Libertad Lamarque, Pedro Infante o Berthita Singerman se quitan haciendo gárgaras de yodo, limón, ácido sulfúrico o gasolina blanca. Ingeridos todo esto a la vez con medio vasito de Acotox, líquido antimoscas “Flit” y 50 Veramones, los ingredients también alivian para siempre la depresión de la señora infiel “por culpa de los hombres paisas, desgraciados imbéciles sentimios un queent no albergcoman ”. La colocation de los comensales obedece a un principio de raza y educación y por lo tanto a derecha e izquierda del señor de la casa se colocará a una señora y a la izquierda de la señora un caballero, sin importar en ningún caso el sexo de éstos o aquéllas.

Para que los comensales estén comodamente instalados habrá un espacio de un metro con setenta centímetros entre uno y otro, por lo menos. Se utilizarán para comunicarse entre sí las nuevas cornetillas audioparlantes –¡sirven para oír y hablar! de la Párkinson-Bràille and Sons ya ensayadas con éxito en la Escuela de Ciegos y Sordomudos del Padre Astete.

El té no debe servirse después de las cinco y médias après-midi pues es de suponer que las distinguidas personas invitadas (ellos y ellas) almorzaron en el prostíbulo a las doce y media. Debe(n) ponerse tres (3) sirvientes para cada un (1) invitado con el fin de evitar un servicio lento que haría enfriar las apestosas viandas calientes o entibiar y derretir los malditos y desagradecidos postres “fussion”, modas importadas de los países protestantes de Norteamérica y Europa. Aves: Como solía platicar el filósofo Fernando González acerca de las muchachas de Envigado, « la frescura de las jóvenes (palomas) se aprecia en la coloratura de las patas, y su calidad en la forma del pecho y en la soltura de la piel ».

Annexe : Modo de trinchar a la ex Amada Inmóvil
: Previamente drogada hasta el éxtasis con una hipodérmica de 10 cc. de opio de tu Farmacia y Miscelánea Nuestra Señora del Carmen (San Javier, contigua a la Parroquia), ella con los ojos perdidos en la profundidad del rincón telarañoso, se introducirá como soporte y muy sólidamente (copia literal) el Cuchillo nú pecho de la futura beata y se le practicará con el Cuchillo número 2 un corte entre el muslo izquierdo y el cuerpo entonces, con sencillo movimiento oblicuo de la hoja del cuchillo, se separará el muslo lo suficiente para dejar al cor des quecubierto adaaerto la articul sin dificultad. (Pido excusas por la mala literatura que se puede encontrar en esta receta).

Se repite procedimiento con el muslo derecho. Sin retirar el Número 1 se separarán con un hacha, muy ágilmente y a continuación ambos brazos, desde abajito del hombro. Si el operador es perito en el « State of the Art », conseguirá parte de las pechugas, pero sin hundir demasiado un afilado adicional Número 3 dará a éstas la forma deseada sin causar en ellas daño significatife. Si se procede con una ex Amada de gran tamaño podrán hacerse varias tajadas de las presas, pero si es pequeña o mediana –como es normal en la Provincia de Antioquiase separarán las dos enteras cortando las costillas, sin encontrar dificultad en alguna los huesecitos de las coyunturas inmediatas al cuello.

De las pechugas se harán dos porciones a las cuales podrá añadirse, si se dessea ración mayor, un pedacito de los muslos. Cuando los invitados (máximo otros 3 amantes desechables desechados "por asfixia matrimonial" de sus diferentes damas) a que haya de servirse no desean una pierna completa, casi nunca ocurre, podrá ser ésta dividida en porciones que se centarán longitudinal del hueso, de la rodilla hacia abajo, y se partirá luego limpiamente con el hacha. La parte del pié propiamente dicho se le obsequiará a la señora del servicio para que haga "sustancia". Para lo mismo sirven las manos. La cabeza, desde el cuello, también puede separarse con diafanidad, sosteniendo clavado el Cuchillo no. 1 en el plexo solar y dislocando aquél (la nuca) por el centro mismo. Para separar los huesos de las articulaciones a la cuales hay adheridas unas carnes de color oscura –deliciosas en paté con mayonesa- se colocará en posición bocarriba lo que reste del cuerpo y se cortarán al través las nalgas.

Estas deben ser maceradas en limón, cerveza o jugo de papaya de un día para otro, como se hace con la lengua, para suavizar su textura. Las partes mejores de la ex Amada son para muchos las classiques pechugas, los muslos superiores hacia la ingle y la carne tierna debajo del brazo hacia las axilas. (Sugerimos a nuestras lectoras degustar este recetario en el banquito de la cocina, a la luz de una lámpara Cóleman). (Fuente primaria consultada en la Sala Antioquia de la Biblioteca Pública Piloto : « Mis secretos de cocina » – Margarita Toro de Gaviria. Éd. Bedout, 1951, 250p.).
_______________________________
* José Gabriel Baena escritor, traductor y periodista profesional. Éditorial Diseñador. Colabora habitualmente con artículos y traducciones para suplementos culturales y revistas de Medellín. Algunas de sus obras publicadas son: Baila en mi lecho de espinas (poemas, 1990) El amor eterno es un sándwich express (1994) La Virgen Luna, los Siete de Urantia y el Dragón Láser (1998) El Libro del desapego de Beremundo Transz (2001).


Periodismo Cronopio

Como decía Pascal, o sería San Agustín, todo ya está inventado luego pequemos y copiemos: Este artículo, escrito por vuestra servidora “personne” y dedicado a las Damas del Corregimiento de El Poblado o San Lorenzo de los Alcázares, no tiene otro fin que el de ayudarles a resolver esta filosófica e inquietante pregunta decembrina en las fincas: "¿Qué haremos el 24 para el desayuno, el "Brunch", el almuerzo, el algo, la cena?"

Los diversos platillos referidos en esta columna, cuyas recetas con todo el gusto os enviaré por telégrafo, os facilitarán la respuesta. Sugiero entonces, sólo sugiero, en desorden de memoria : Apéritif: Profética Menta de Ruibarbo de los Sacerdotes Persas “légèrement hallucynogène”, Excelente Crème Inglesa a la Putanesa, Panecillos de Francisco de Asís, Bizcochitos de San Nicolás de Tolentino de Aranjuez/Berlín, Acelgas Mademoiselle Proust, Pollnos y Pavver ( »), Aspic de Ojos de Alondra ou Ruiseñor ou de Camaleón Suspicaz.

Consomé de Cola Espinosa de Salamandra Anfibia o Epicena, Ancas de Rana Opus Déis del Invernadero de Las Uribe Echavarría de la Fuente et Pombo (son las más jugosas, las ranas), Aspic de Sexy-Sesos a la Francesa sin Bañarse, Huevos Podridos " Acqualung” Famosos entre los Vagabundos de Baker Street/Lovaina/La Bayadera, Huevos Elegantes de Lagartos Carmesí (King Crimson), Huevos a la Faillette Financière Wall Street 008, Benedictinos 007 – Casino Royale & A Quantum of Solace, Galantina de Lengua de Niños Muertos a la Naranja, al Jerez, al Whiskey, Lengua de Madame Cancanier (Chismosse) Aporreada en el Mortero sin Compasión.

Mortadela de Pierna de Divorciada Venenosa Macerada en sus Falsas Lágrimas, Timbal “Luxurius” de Vittoria´s Secret, Muchacha Dejada en el Altar Asada y Trufada, Muchacha a la Catalina de Rusia oa la Emperatriz Meretriz, Ensaliffada de Cerebros Cristalncoherentes, à la Gargantue et Pantagruel", Sabajón Alexander Numéro Un, Numéro Deux, Numéro Trois, Numéro Neuf Lennon & McCartney. (Este licor, así como la Menta de Ruibarbo Persa, puede servirse en cantidades considérables a lo largo de todo el día 24, desde antes del desayuno (Bar abierto para los Caballeros Insomnes a las 4 heures du matin).

Pastelillos Ño Tiburcio, Flan a la Damisela Mariscalda Escaldada en el Sudor de sus Rencores, “Paciencias” con Lentejuelas de Queso, “Visitandines” Arctic Ice Madame Rochás, Saucions « Caribbean Pirates » et Rochers de Miel de Jamaica y de la Isla de Tortuga , Vino de la casa (ver receta), Deditos « Piesdecalzos » Pódicos e Impúdicos de la Chica de Ipanema, Pío Nono frío o Benedicto 16 helado, Galletitas Melancólicas de la Champagne, Labios de Hada Celosa « Campanita », « Sombras » de coco glassé à la Peter Pan & Wendy, Gato desdentado al Chocolat "Drácule".

Vainilla Fudge Maliciosa, Arequipe Sonsonés de Epifanía o Reyes, Pastel de Pichones de Palomo Ciego, Crisálidas Tostaditas de Luciérnaga al Pushcafé o Poussecoffée sobre « Beignets Lorraine » (montañeras hojuelas marinillas), Tartalettes de Limón Guitarra Llora mi ». Musique recommandée : Grupo de Piezas de Cámara para la Mesa o Moza de Geörg Philippe Telemann, "Musique et Chanson typiques à la mode au début du siècle" y las "Canciones para Infantes Difuntos" del Señor Mahler.

Dado que ya es demasiado tarde para preparar un “Agua-ràse” Bendita, Rataffe de cítricos o destilado de la casa, recomiendo mientras tanto el vino de consagrar de los Carmelitas Descalzos del Monasterio del Desierto de Benicassim ) y adelanto la “recette” del “Embeleco de aguardiente” de la abuela, rico para una Semana Santa en tierra fría: Se necesita ante todo un buen tonel de madera de whisky ya curado.

Se prepara en una olla de molienda de Andes (tiene que ser de Andes pero se admite de Jardín a regañadientes) un jarabe con 32 litros de agua y 30 libras de azúcar y se deja enfriar. Se le agrega el jugo de 100 naranjas grandes, la corteza de 33 de éstas y una garrafa de aguardiente con muchas hojas de brevo frescas acabaditas de cortar del huerto. Se pone en el tonel, se tapa y se deja fermentar por un mes en un cuarto oscuro –donde no se guarden vinagres ni jabones ni venenos paras ratas ni urnas con los huesos y cenizas de los vergonzosos antepasados ​​suicidas o maricones de ojos azules luego se le agregan de 3 a 5 garrafas o damajuanas Liverpool de aguardiente santarrosano transportado en bestia.

Se deja otro mes "cogiendo cuerpo y bouquet" en la oscuridad, se filtra y se embotella. La llave del cuarto, alacena o despensa debe llevarla siempre consigo un adulto abstemio para que los muchachos no se “cuelen” a dar sus probaditas con el riesgo de que el licor, misteriosamente, se evapore.

Yahora el plato principal, Pollo o Pavo (prononciation conmigo cien veces : Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne… ) rellenos (primeros pasos): Se mata el pollo más robusto y kikirikero o el pavo más presuntuoso del solar se le sacan los menudos y se lava bien se le quita el esqueleto sin amarrarlo, se pone en un gran refractario del “Almacén Universal” sumergido con cebolla, clavos de especia, laurel, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, jengibre, coriandre, perejil, cerveza, cocacola, colkana, karta-roja, Ron de Vinola, Moscatto Pasitto, nuez moscada, alcaparras, aceitunas, vinolas blanco, vino de consagrar Juan XXIII, vino de la Isla de Madera, Bourbon del Oeste Apache (Minnesota, Dakota, Abilene), mostaza, salsa Worcestershire, arándanos pasos, tomates pasos, crema de leche, uvas pasas, ciruelas pasas, aceite de oliva "Borges" ligeramente virgen pero no tanto, y se pone en la nevera "Servel" (también del Almacén Universal) de un día para otro. (« Pronto nos llegan neveras Kelvinator »). NOTA: no es preciso, como insiste Doña Magola « Tita » Restrepo de Perestrella en sus « Anales Señoriteros », dejar al pavo o al pollo una jornada en ayunas, con dejarlo sin comer el día en que se va a matar es suficiente se le da al animalito un trago grande de vinagre Corpus Christi de "La Viña" mezclado con moscatel "Gloria", a la media hora se le amarran las alas, después las patas, y se cuelga coing minutos. Con esto el pollo -o el pavo-ya no sentirá nada, por lo menos ninguno ha sobrevivido para dar testimonio.

Con una navaja cortante o barbera Guillotin-Pullman-Le Figaro se le corta de un tajo la carótida (se puede ensayar el degollamiento con uno de los sirvientes de mayor edad). Cuando esté totalmente muerto se coloca en un balde de “bakelita Sears” con agua caliente para desprenderle con más facilidad las plumas, luego se chamusca y se lave bien. Se continúa con la anterior receta y se rellena al gusto al otro día. Se pone a fuego lento con la misma salsa, 6 horas minimo, en el horno “Hvsqarna” sueco que se compra por club en el “Almacén Cristaldarío”. Feliz Navidad a todos los pollos y pavos del mundo! Despedida y Conocimientos Útiles: con este boletín se llega al último número de “Escritos desde la Sala”, motivation jubilación del Editor, quien se retira a terminar de escribir sus memorias novelescas en tres edificantes tomos y lomos.

Ya va delineando el entorno geográfico hacia 1935 y, como Tristram Shandy, todavía no ha nacido ni nacerá. Ofrecemos disculpas a los lectores por haberlo soportado tantos años. Antes de bajar el telón y pasar a la tras-escena, tenemos para las señoras algunos útiles conocimientos de cocina y artes domésticas : Flanes: para que conserven mejor la forma es preferible dejarlos en el novedoso refrigerador “Universal” con llave, fuera del alcance de los niños. "Pennes": para quitarles el sabor a caucho antes y después de degustarlos hay que lavarlos cuidadosamente con vinagre. Camisas, faldas ou ropa interior manchadas con pintalabios o efluvios de amante se vuelven blancas hirviéndolas en un potaje de agua mezclada con crèmor tártaro, mayonesa casera, crema chantilly y “madonnas” viejas del Astor desmigajadas.

La irritación de la garganta, labios requemados y ampollas en la lengua por besos de un desconocido o desconocida en los palcos de los teatros “Lido” y “Junín” –recitales de Libertad Lamarque, Pedro Infante o Berthita Singerman se quitan haciendo gárgaras de yodo, limón, ácido sulfúrico o gasolina blanca. Ingeridos todo esto a la vez con medio vasito de Acotox, líquido antimoscas “Flit” y 50 Veramones, los ingredients también alivian para siempre la depresión de la señora infiel “por culpa de los hombres paisas, desgraciados imbéciles sentimios un queent no albergcoman ”. La colocation de los comensales obedece a un principio de raza y educación y por lo tanto a derecha e izquierda del señor de la casa se colocará a una señora y a la izquierda de la señora un caballero, sin importar en ningún caso el sexo de éstos o aquéllas.

Para que los comensales estén comodamente instalados habrá un espacio de un metro con setenta centímetros entre uno y otro, por lo menos. Se utilizarán para comunicarse entre sí las nuevas cornetillas audioparlantes –¡sirven para oír y hablar! de la Párkinson-Bràille and Sons ya ensayadas con éxito en la Escuela de Ciegos y Sordomudos del Padre Astete.

El té no debe servirse después de las cinco y médias après-midi pues es de suponer que las distinguidas personas invitadas (ellos y ellas) almorzaron en el prostíbulo a las doce y media. Debe(n) ponerse tres (3) sirvientes para cada un (1) invitado con el fin de evitar un servicio lento que haría enfriar las apestosas viandas calientes o entibiar y derretir los malditos y desagradecidos postres “fussion”, modas importadas de los países protestantes de Norteamérica y Europa. Aves: Como solía platicar el filósofo Fernando González acerca de las muchachas de Envigado, « la frescura de las jóvenes (palomas) se aprecia en la coloratura de las patas, y su calidad en la forma del pecho y en la soltura de la piel ».

Annexe : Modo de trinchar a la ex Amada Inmóvil
: Previamente drogada hasta el éxtasis con una hipodérmica de 10 cc. de opio de tu Farmacia y Miscelánea Nuestra Señora del Carmen (San Javier, contigua a la Parroquia), ella con los ojos perdidos en la profundidad del rincón telarañoso, se introducirá como soporte y muy sólidamente (copia literal) el Cuchillo nú pecho de la futura beata y se le practicará con el Cuchillo número 2 un corte entre el muslo izquierdo y el cuerpo entonces, con sencillo movimiento oblicuo de la hoja del cuchillo, se separará el muslo lo suficiente para dejar al cor des quecubierto adaaerto la articul sin dificultad. (Pido excusas por la mala literatura que se puede encontrar en esta receta).

Se repite procedimiento con el muslo derecho. Sin retirar el Número 1 se separarán con un hacha, muy ágilmente y a continuación ambos brazos, desde abajito del hombro. Si el operador es perito en el « State of the Art », conseguirá parte de las pechugas, pero sin hundir demasiado un afilado adicional Número 3 dará a éstas la forma deseada sin causar en ellas daño significatife. Si se procede con una ex Amada de gran tamaño podrán hacerse varias tajadas de las presas, pero si es pequeña o mediana –como es normal en la Provincia de Antioquiase separarán las dos enteras cortando las costillas, sin encontrar dificultad en alguna los huesecitos de las coyunturas inmediatas al cuello.

De las pechugas se harán dos porciones a las cuales podrá añadirse, si se dessea ración mayor, un pedacito de los muslos. Cuando los invitados (máximo otros 3 amantes desechables desechados "por asfixia matrimonial" de sus diferentes damas) a que haya de servirse no desean una pierna completa, casi nunca ocurre, podrá ser ésta dividida en porciones que se centarán longitudinal del hueso, de la rodilla hacia abajo, y se partirá luego limpiamente con el hacha. La parte del pié propiamente dicho se le obsequiará a la señora del servicio para que haga "sustancia". Para lo mismo sirven las manos. La cabeza, desde el cuello, también puede separarse con diafanidad, sosteniendo clavado el Cuchillo no. 1 en el plexo solar y dislocando aquél (la nuca) por el centro mismo. Para separar los huesos de las articulaciones a la cuales hay adheridas unas carnes de color oscura –deliciosas en paté con mayonesa- se colocará en posición bocarriba lo que reste del cuerpo y se cortarán al través las nalgas.

Estas deben ser maceradas en limón, cerveza o jugo de papaya de un día para otro, como se hace con la lengua, para suavizar su textura. Las partes mejores de la ex Amada son para muchos las classiques pechugas, los muslos superiores hacia la ingle y la carne tierna debajo del brazo hacia las axilas. (Sugerimos a nuestras lectoras degustar este recetario en el banquito de la cocina, a la luz de una lámpara Cóleman). (Fuente primaria consultada en la Sala Antioquia de la Biblioteca Pública Piloto : « Mis secretos de cocina » – Margarita Toro de Gaviria. Éd. Bedout, 1951, 250p.).
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* José Gabriel Baena escritor, traductor y periodista profesional. Éditorial Diseñador. Colabora habitualmente con artículos y traducciones para suplementos culturales y revistas de Medellín. Algunas de sus obras publicadas son: Baila en mi lecho de espinas (poemas, 1990) El amor eterno es un sándwich express (1994) La Virgen Luna, los Siete de Urantia y el Dragón Láser (1998) El Libro del desapego de Beremundo Transz (2001).


Periodismo Cronopio

Como decía Pascal, o sería San Agustín, todo ya está inventado luego pequemos y copiemos: Este artículo, escrito por vuestra servidora “personne” y dedicado a las Damas del Corregimiento de El Poblado o San Lorenzo de los Alcázares, no tiene otro fin que el de ayudarles a resolver esta filosófica e inquietante pregunta decembrina en las fincas: "¿Qué haremos el 24 para el desayuno, el "Brunch", el almuerzo, el algo, la cena?"

Los diversos platillos referidos en esta columna, cuyas recetas con todo el gusto os enviaré por telégrafo, os facilitarán la respuesta. Sugiero entonces, sólo sugiero, en desorden de memoria : Apéritif: Profética Menta de Ruibarbo de los Sacerdotes Persas “légèrement hallucynogène”, Excelente Crème Inglesa a la Putanesa, Panecillos de Francisco de Asís, Bizcochitos de San Nicolás de Tolentino de Aranjuez/Berlín, Acelgas Mademoiselle Proust, Pollnos y Pavver ( »), Aspic de Ojos de Alondra ou Ruiseñor ou de Camaleón Suspicaz.

Consomé de Cola Espinosa de Salamandra Anfibia o Epicena, Ancas de Rana Opus Déis del Invernadero de Las Uribe Echavarría de la Fuente et Pombo (son las más jugosas, las ranas), Aspic de Sexy-Sesos a la Francesa sin Bañarse, Huevos Podridos " Acqualung” Famosos entre los Vagabundos de Baker Street/Lovaina/La Bayadera, Huevos Elegantes de Lagartos Carmesí (King Crimson), Huevos a la Faillette Financière Wall Street 008, Benedictinos 007 – Casino Royale & A Quantum of Solace, Galantina de Lengua de Niños Muertos a la Naranja, al Jerez, al Whiskey, Lengua de Madame Cancanier (Chismosse) Aporreada en el Mortero sin Compasión.

Mortadela de Pierna de Divorciada Venenosa Macerada en sus Falsas Lágrimas, Timbal “Luxurius” de Vittoria´s Secret, Muchacha Dejada en el Altar Asada y Trufada, Muchacha a la Catalina de Rusia oa la Emperatriz Meretriz, Ensaliffada de Cerebros Cristalncoherentes, à la Gargantue et Pantagruel", Sabajón Alexander Numéro Un, Numéro Deux, Numéro Trois, Numéro Neuf Lennon & McCartney. (Este licor, así como la Menta de Ruibarbo Persa, puede servirse en cantidades considérables a lo largo de todo el día 24, desde antes del desayuno (Bar abierto para los Caballeros Insomnes a las 4 heures du matin).

Pastelillos Ño Tiburcio, Flan a la Damisela Mariscalda Escaldada en el Sudor de sus Rencores, “Paciencias” con Lentejuelas de Queso, “Visitandines” Arctic Ice Madame Rochás, Saucions « Caribbean Pirates » et Rochers de Miel de Jamaica y de la Isla de Tortuga , Vino de la casa (ver receta), Deditos « Piesdecalzos » Pódicos e Impúdicos de la Chica de Ipanema, Pío Nono frío o Benedicto 16 helado, Galletitas Melancólicas de la Champagne, Labios de Hada Celosa « Campanita », « Sombras » de coco glassé à la Peter Pan & Wendy, Gato desdentado al Chocolat "Drácule".

Vainilla Fudge Maliciosa, Arequipe Sonsonés de Epifanía o Reyes, Pastel de Pichones de Palomo Ciego, Crisálidas Tostaditas de Luciérnaga al Pushcafé o Poussecoffée sobre « Beignets Lorraine » (montañeras hojuelas marinillas), Tartalettes de Limón Guitarra Llora mi ». Musique recommandée : Grupo de Piezas de Cámara para la Mesa o Moza de Geörg Philippe Telemann, "Musique et Chanson typiques à la mode au début du siècle" y las "Canciones para Infantes Difuntos" del Señor Mahler.

Dado que ya es demasiado tarde para preparar un “Agua-ràse” Bendita, Rataffe de cítricos o destilado de la casa, recomiendo mientras tanto el vino de consagrar de los Carmelitas Descalzos del Monasterio del Desierto de Benicassim ) y adelanto la “recette” del “Embeleco de aguardiente” de la abuela, rico para una Semana Santa en tierra fría: Se necesita ante todo un buen tonel de madera de whisky ya curado.

Se prepara en una olla de molienda de Andes (tiene que ser de Andes pero se admite de Jardín a regañadientes) un jarabe con 32 litros de agua y 30 libras de azúcar y se deja enfriar.Se le agrega el jugo de 100 naranjas grandes, la corteza de 33 de éstas y una garrafa de aguardiente con muchas hojas de brevo frescas acabaditas de cortar del huerto. Se pone en el tonel, se tapa y se deja fermentar por un mes en un cuarto oscuro –donde no se guarden vinagres ni jabones ni venenos paras ratas ni urnas con los huesos y cenizas de los vergonzosos antepasados ​​suicidas o maricones de ojos azules luego se le agregan de 3 a 5 garrafas o damajuanas Liverpool de aguardiente santarrosano transportado en bestia.

Se deja otro mes "cogiendo cuerpo y bouquet" en la oscuridad, se filtra y se embotella. La llave del cuarto, alacena o despensa debe llevarla siempre consigo un adulto abstemio para que los muchachos no se “cuelen” a dar sus probaditas con el riesgo de que el licor, misteriosamente, se evapore.

Yahora el plato principal, Pollo o Pavo (prononciation conmigo cien veces : Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne… ) rellenos (primeros pasos): Se mata el pollo más robusto y kikirikero o el pavo más presuntuoso del solar se le sacan los menudos y se lava bien se le quita el esqueleto sin amarrarlo, se pone en un gran refractario del “Almacén Universal” sumergido con cebolla, clavos de especia, laurel, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, jengibre, coriandre, perejil, cerveza, cocacola, colkana, karta-roja, Ron de Vinola, Moscatto Pasitto, nuez moscada, alcaparras, aceitunas, vinolas blanco, vino de consagrar Juan XXIII, vino de la Isla de Madera, Bourbon del Oeste Apache (Minnesota, Dakota, Abilene), mostaza, salsa Worcestershire, arándanos pasos, tomates pasos, crema de leche, uvas pasas, ciruelas pasas, aceite de oliva "Borges" ligeramente virgen pero no tanto, y se pone en la nevera "Servel" (también del Almacén Universal) de un día para otro. (« Pronto nos llegan neveras Kelvinator »). NOTA: no es preciso, como insiste Doña Magola « Tita » Restrepo de Perestrella en sus « Anales Señoriteros », dejar al pavo o al pollo una jornada en ayunas, con dejarlo sin comer el día en que se va a matar es suficiente se le da al animalito un trago grande de vinagre Corpus Christi de "La Viña" mezclado con moscatel "Gloria", a la media hora se le amarran las alas, después las patas, y se cuelga coing minutos. Con esto el pollo -o el pavo-ya no sentirá nada, por lo menos ninguno ha sobrevivido para dar testimonio.

Con una navaja cortante o barbera Guillotin-Pullman-Le Figaro se le corta de un tajo la carótida (se puede ensayar el degollamiento con uno de los sirvientes de mayor edad). Cuando esté totalmente muerto se coloca en un balde de “bakelita Sears” con agua caliente para desprenderle con más facilidad las plumas, luego se chamusca y se lave bien. Se continúa con la anterior receta y se rellena al gusto al otro día. Se pone a fuego lento con la misma salsa, 6 horas minimo, en el horno “Hvsqarna” sueco que se compra por club en el “Almacén Cristaldarío”. Feliz Navidad a todos los pollos y pavos del mundo! Despedida y Conocimientos Útiles: con este boletín se llega al último número de “Escritos desde la Sala”, motivation jubilación del Editor, quien se retira a terminar de escribir sus memorias novelescas en tres edificantes tomos y lomos.

Ya va delineando el entorno geográfico hacia 1935 y, como Tristram Shandy, todavía no ha nacido ni nacerá. Ofrecemos disculpas a los lectores por haberlo soportado tantos años. Antes de bajar el telón y pasar a la tras-escena, tenemos para las señoras algunos útiles conocimientos de cocina y artes domésticas : Flanes: para que conserven mejor la forma es preferible dejarlos en el novedoso refrigerador “Universal” con llave, fuera del alcance de los niños. "Pennes": para quitarles el sabor a caucho antes y después de degustarlos hay que lavarlos cuidadosamente con vinagre. Camisas, faldas ou ropa interior manchadas con pintalabios o efluvios de amante se vuelven blancas hirviéndolas en un potaje de agua mezclada con crèmor tártaro, mayonesa casera, crema chantilly y “madonnas” viejas del Astor desmigajadas.

La irritación de la garganta, labios requemados y ampollas en la lengua por besos de un desconocido o desconocida en los palcos de los teatros “Lido” y “Junín” –recitales de Libertad Lamarque, Pedro Infante o Berthita Singerman se quitan haciendo gárgaras de yodo, limón, ácido sulfúrico o gasolina blanca. Ingeridos todo esto a la vez con medio vasito de Acotox, líquido antimoscas “Flit” y 50 Veramones, los ingredients también alivian para siempre la depresión de la señora infiel “por culpa de los hombres paisas, desgraciados imbéciles sentimios un queent no albergcoman ”. La colocation de los comensales obedece a un principio de raza y educación y por lo tanto a derecha e izquierda del señor de la casa se colocará a una señora y a la izquierda de la señora un caballero, sin importar en ningún caso el sexo de éstos o aquéllas.

Para que los comensales estén comodamente instalados habrá un espacio de un metro con setenta centímetros entre uno y otro, por lo menos. Se utilizarán para comunicarse entre sí las nuevas cornetillas audioparlantes –¡sirven para oír y hablar! de la Párkinson-Bràille and Sons ya ensayadas con éxito en la Escuela de Ciegos y Sordomudos del Padre Astete.

El té no debe servirse después de las cinco y médias après-midi pues es de suponer que las distinguidas personas invitadas (ellos y ellas) almorzaron en el prostíbulo a las doce y media. Debe(n) ponerse tres (3) sirvientes para cada un (1) invitado con el fin de evitar un servicio lento que haría enfriar las apestosas viandas calientes o entibiar y derretir los malditos y desagradecidos postres “fussion”, modas importadas de los países protestantes de Norteamérica y Europa. Aves: Como solía platicar el filósofo Fernando González acerca de las muchachas de Envigado, « la frescura de las jóvenes (palomas) se aprecia en la coloratura de las patas, y su calidad en la forma del pecho y en la soltura de la piel ».

Annexe : Modo de trinchar a la ex Amada Inmóvil
: Previamente drogada hasta el éxtasis con una hipodérmica de 10 cc. de opio de tu Farmacia y Miscelánea Nuestra Señora del Carmen (San Javier, contigua a la Parroquia), ella con los ojos perdidos en la profundidad del rincón telarañoso, se introducirá como soporte y muy sólidamente (copia literal) el Cuchillo nú pecho de la futura beata y se le practicará con el Cuchillo número 2 un corte entre el muslo izquierdo y el cuerpo entonces, con sencillo movimiento oblicuo de la hoja del cuchillo, se separará el muslo lo suficiente para dejar al cor des quecubierto adaaerto la articul sin dificultad. (Pido excusas por la mala literatura que se puede encontrar en esta receta).

Se repite procedimiento con el muslo derecho. Sin retirar el Número 1 se separarán con un hacha, muy ágilmente y a continuación ambos brazos, desde abajito del hombro. Si el operador es perito en el « State of the Art », conseguirá parte de las pechugas, pero sin hundir demasiado un afilado adicional Número 3 dará a éstas la forma deseada sin causar en ellas daño significatife. Si se procede con una ex Amada de gran tamaño podrán hacerse varias tajadas de las presas, pero si es pequeña o mediana –como es normal en la Provincia de Antioquiase separarán las dos enteras cortando las costillas, sin encontrar dificultad en alguna los huesecitos de las coyunturas inmediatas al cuello.

De las pechugas se harán dos porciones a las cuales podrá añadirse, si se dessea ración mayor, un pedacito de los muslos. Cuando los invitados (máximo otros 3 amantes desechables desechados "por asfixia matrimonial" de sus diferentes damas) a que haya de servirse no desean una pierna completa, casi nunca ocurre, podrá ser ésta dividida en porciones que se centarán longitudinal del hueso, de la rodilla hacia abajo, y se partirá luego limpiamente con el hacha. La parte del pié propiamente dicho se le obsequiará a la señora del servicio para que haga "sustancia". Para lo mismo sirven las manos. La cabeza, desde el cuello, también puede separarse con diafanidad, sosteniendo clavado el Cuchillo no. 1 en el plexo solar y dislocando aquél (la nuca) por el centro mismo. Para separar los huesos de las articulaciones a la cuales hay adheridas unas carnes de color oscura –deliciosas en paté con mayonesa- se colocará en posición bocarriba lo que reste del cuerpo y se cortarán al través las nalgas.

Estas deben ser maceradas en limón, cerveza o jugo de papaya de un día para otro, como se hace con la lengua, para suavizar su textura. Las partes mejores de la ex Amada son para muchos las classiques pechugas, los muslos superiores hacia la ingle y la carne tierna debajo del brazo hacia las axilas. (Sugerimos a nuestras lectoras degustar este recetario en el banquito de la cocina, a la luz de una lámpara Cóleman). (Fuente primaria consultada en la Sala Antioquia de la Biblioteca Pública Piloto : « Mis secretos de cocina » – Margarita Toro de Gaviria. Éd. Bedout, 1951, 250p.).
_______________________________
* José Gabriel Baena escritor, traductor y periodista profesional. Éditorial Diseñador. Colabora habitualmente con artículos y traducciones para suplementos culturales y revistas de Medellín. Algunas de sus obras publicadas son: Baila en mi lecho de espinas (poemas, 1990) El amor eterno es un sándwich express (1994) La Virgen Luna, los Siete de Urantia y el Dragón Láser (1998) El Libro del desapego de Beremundo Transz (2001).


Periodismo Cronopio

Como decía Pascal, o sería San Agustín, todo ya está inventado luego pequemos y copiemos: Este artículo, escrito por vuestra servidora “personne” y dedicado a las Damas del Corregimiento de El Poblado o San Lorenzo de los Alcázares, no tiene otro fin que el de ayudarles a resolver esta filosófica e inquietante pregunta decembrina en las fincas: "¿Qué haremos el 24 para el desayuno, el "Brunch", el almuerzo, el algo, la cena?"

Los diversos platillos referidos en esta columna, cuyas recetas con todo el gusto os enviaré por telégrafo, os facilitarán la respuesta. Sugiero entonces, sólo sugiero, en desorden de memoria : Apéritif: Profética Menta de Ruibarbo de los Sacerdotes Persas “légèrement hallucynogène”, Excelente Crème Inglesa a la Putanesa, Panecillos de Francisco de Asís, Bizcochitos de San Nicolás de Tolentino de Aranjuez/Berlín, Acelgas Mademoiselle Proust, Pollnos y Pavver ( »), Aspic de Ojos de Alondra ou Ruiseñor ou de Camaleón Suspicaz.

Consomé de Cola Espinosa de Salamandra Anfibia o Epicena, Ancas de Rana Opus Déis del Invernadero de Las Uribe Echavarría de la Fuente et Pombo (son las más jugosas, las ranas), Aspic de Sexy-Sesos a la Francesa sin Bañarse, Huevos Podridos " Acqualung” Famosos entre los Vagabundos de Baker Street/Lovaina/La Bayadera, Huevos Elegantes de Lagartos Carmesí (King Crimson), Huevos a la Faillette Financière Wall Street 008, Benedictinos 007 – Casino Royale & A Quantum of Solace, Galantina de Lengua de Niños Muertos a la Naranja, al Jerez, al Whiskey, Lengua de Madame Cancanier (Chismosse) Aporreada en el Mortero sin Compasión.

Mortadela de Pierna de Divorciada Venenosa Macerada en sus Falsas Lágrimas, Timbal “Luxurius” de Vittoria´s Secret, Muchacha Dejada en el Altar Asada y Trufada, Muchacha a la Catalina de Rusia oa la Emperatriz Meretriz, Ensaliffada de Cerebros Cristalncoherentes, à la Gargantue et Pantagruel", Sabajón Alexander Numéro Un, Numéro Deux, Numéro Trois, Numéro Neuf Lennon & McCartney. (Este licor, así como la Menta de Ruibarbo Persa, puede servirse en cantidades considérables a lo largo de todo el día 24, desde antes del desayuno (Bar abierto para los Caballeros Insomnes a las 4 heures du matin).

Pastelillos Ño Tiburcio, Flan a la Damisela Mariscalda Escaldada en el Sudor de sus Rencores, “Paciencias” con Lentejuelas de Queso, “Visitandines” Arctic Ice Madame Rochás, Saucions « Caribbean Pirates » et Rochers de Miel de Jamaica y de la Isla de Tortuga , Vino de la casa (ver receta), Deditos « Piesdecalzos » Pódicos e Impúdicos de la Chica de Ipanema, Pío Nono frío o Benedicto 16 helado, Galletitas Melancólicas de la Champagne, Labios de Hada Celosa « Campanita », « Sombras » de coco glassé à la Peter Pan & Wendy, Gato desdentado al Chocolat "Drácule".

Vainilla Fudge Maliciosa, Arequipe Sonsonés de Epifanía o Reyes, Pastel de Pichones de Palomo Ciego, Crisálidas Tostaditas de Luciérnaga al Pushcafé o Poussecoffée sobre « Beignets Lorraine » (montañeras hojuelas marinillas), Tartalettes de Limón Guitarra Llora mi ». Musique recommandée : Grupo de Piezas de Cámara para la Mesa o Moza de Geörg Philippe Telemann, "Musique et Chanson typiques à la mode au début du siècle" y las "Canciones para Infantes Difuntos" del Señor Mahler.

Dado que ya es demasiado tarde para preparar un “Agua-ràse” Bendita, Rataffe de cítricos o destilado de la casa, recomiendo mientras tanto el vino de consagrar de los Carmelitas Descalzos del Monasterio del Desierto de Benicassim ) y adelanto la “recette” del “Embeleco de aguardiente” de la abuela, rico para una Semana Santa en tierra fría: Se necesita ante todo un buen tonel de madera de whisky ya curado.

Se prepara en una olla de molienda de Andes (tiene que ser de Andes pero se admite de Jardín a regañadientes) un jarabe con 32 litros de agua y 30 libras de azúcar y se deja enfriar. Se le agrega el jugo de 100 naranjas grandes, la corteza de 33 de éstas y una garrafa de aguardiente con muchas hojas de brevo frescas acabaditas de cortar del huerto. Se pone en el tonel, se tapa y se deja fermentar por un mes en un cuarto oscuro –donde no se guarden vinagres ni jabones ni venenos paras ratas ni urnas con los huesos y cenizas de los vergonzosos antepasados ​​suicidas o maricones de ojos azules luego se le agregan de 3 a 5 garrafas o damajuanas Liverpool de aguardiente santarrosano transportado en bestia.

Se deja otro mes "cogiendo cuerpo y bouquet" en la oscuridad, se filtra y se embotella. La llave del cuarto, alacena o despensa debe llevarla siempre consigo un adulto abstemio para que los muchachos no se “cuelen” a dar sus probaditas con el riesgo de que el licor, misteriosamente, se evapore.

Yahora el plato principal, Pollo o Pavo (prononciation conmigo cien veces : Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne… ) rellenos (primeros pasos): Se mata el pollo más robusto y kikirikero o el pavo más presuntuoso del solar se le sacan los menudos y se lava bien se le quita el esqueleto sin amarrarlo, se pone en un gran refractario del “Almacén Universal” sumergido con cebolla, clavos de especia, laurel, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, jengibre, coriandre, perejil, cerveza, cocacola, colkana, karta-roja, Ron de Vinola, Moscatto Pasitto, nuez moscada, alcaparras, aceitunas, vinolas blanco, vino de consagrar Juan XXIII, vino de la Isla de Madera, Bourbon del Oeste Apache (Minnesota, Dakota, Abilene), mostaza, salsa Worcestershire, arándanos pasos, tomates pasos, crema de leche, uvas pasas, ciruelas pasas, aceite de oliva "Borges" ligeramente virgen pero no tanto, y se pone en la nevera "Servel" (también del Almacén Universal) de un día para otro. (« Pronto nos llegan neveras Kelvinator »). NOTA: no es preciso, como insiste Doña Magola « Tita » Restrepo de Perestrella en sus « Anales Señoriteros », dejar al pavo o al pollo una jornada en ayunas, con dejarlo sin comer el día en que se va a matar es suficiente se le da al animalito un trago grande de vinagre Corpus Christi de "La Viña" mezclado con moscatel "Gloria", a la media hora se le amarran las alas, después las patas, y se cuelga coing minutos. Con esto el pollo -o el pavo-ya no sentirá nada, por lo menos ninguno ha sobrevivido para dar testimonio.

Con una navaja cortante o barbera Guillotin-Pullman-Le Figaro se le corta de un tajo la carótida (se puede ensayar el degollamiento con uno de los sirvientes de mayor edad). Cuando esté totalmente muerto se coloca en un balde de “bakelita Sears” con agua caliente para desprenderle con más facilidad las plumas, luego se chamusca y se lave bien. Se continúa con la anterior receta y se rellena al gusto al otro día. Se pone a fuego lento con la misma salsa, 6 horas minimo, en el horno “Hvsqarna” sueco que se compra por club en el “Almacén Cristaldarío”. Feliz Navidad a todos los pollos y pavos del mundo! Despedida y Conocimientos Útiles: con este boletín se llega al último número de “Escritos desde la Sala”, motivation jubilación del Editor, quien se retira a terminar de escribir sus memorias novelescas en tres edificantes tomos y lomos.

Ya va delineando el entorno geográfico hacia 1935 y, como Tristram Shandy, todavía no ha nacido ni nacerá. Ofrecemos disculpas a los lectores por haberlo soportado tantos años. Antes de bajar el telón y pasar a la tras-escena, tenemos para las señoras algunos útiles conocimientos de cocina y artes domésticas : Flanes: para que conserven mejor la forma es preferible dejarlos en el novedoso refrigerador “Universal” con llave, fuera del alcance de los niños. "Pennes": para quitarles el sabor a caucho antes y después de degustarlos hay que lavarlos cuidadosamente con vinagre. Camisas, faldas ou ropa interior manchadas con pintalabios o efluvios de amante se vuelven blancas hirviéndolas en un potaje de agua mezclada con crèmor tártaro, mayonesa casera, crema chantilly y “madonnas” viejas del Astor desmigajadas.

La irritación de la garganta, labios requemados y ampollas en la lengua por besos de un desconocido o desconocida en los palcos de los teatros “Lido” y “Junín” –recitales de Libertad Lamarque, Pedro Infante o Berthita Singerman se quitan haciendo gárgaras de yodo, limón, ácido sulfúrico o gasolina blanca. Ingeridos todo esto a la vez con medio vasito de Acotox, líquido antimoscas “Flit” y 50 Veramones, los ingredients también alivian para siempre la depresión de la señora infiel “por culpa de los hombres paisas, desgraciados imbéciles sentimios un queent no albergcoman ”. La colocation de los comensales obedece a un principio de raza y educación y por lo tanto a derecha e izquierda del señor de la casa se colocará a una señora y a la izquierda de la señora un caballero, sin importar en ningún caso el sexo de éstos o aquéllas.

Para que los comensales estén comodamente instalados habrá un espacio de un metro con setenta centímetros entre uno y otro, por lo menos. Se utilizarán para comunicarse entre sí las nuevas cornetillas audioparlantes –¡sirven para oír y hablar! de la Párkinson-Bràille and Sons ya ensayadas con éxito en la Escuela de Ciegos y Sordomudos del Padre Astete.

El té no debe servirse después de las cinco y médias après-midi pues es de suponer que las distinguidas personas invitadas (ellos y ellas) almorzaron en el prostíbulo a las doce y media. Debe(n) ponerse tres (3) sirvientes para cada un (1) invitado con el fin de evitar un servicio lento que haría enfriar las apestosas viandas calientes o entibiar y derretir los malditos y desagradecidos postres “fussion”, modas importadas de los países protestantes de Norteamérica y Europa. Aves: Como solía platicar el filósofo Fernando González acerca de las muchachas de Envigado, « la frescura de las jóvenes (palomas) se aprecia en la coloratura de las patas, y su calidad en la forma del pecho y en la soltura de la piel ».

Annexe : Modo de trinchar a la ex Amada Inmóvil
: Previamente drogada hasta el éxtasis con una hipodérmica de 10 cc. de opio de tu Farmacia y Miscelánea Nuestra Señora del Carmen (San Javier, contigua a la Parroquia), ella con los ojos perdidos en la profundidad del rincón telarañoso, se introducirá como soporte y muy sólidamente (copia literal) el Cuchillo nú pecho de la futura beata y se le practicará con el Cuchillo número 2 un corte entre el muslo izquierdo y el cuerpo entonces, con sencillo movimiento oblicuo de la hoja del cuchillo, se separará el muslo lo suficiente para dejar al cor des quecubierto adaaerto la articul sin dificultad. (Pido excusas por la mala literatura que se puede encontrar en esta receta).

Se repite procedimiento con el muslo derecho. Sin retirar el Número 1 se separarán con un hacha, muy ágilmente y a continuación ambos brazos, desde abajito del hombro. Si el operador es perito en el « State of the Art », conseguirá parte de las pechugas, pero sin hundir demasiado un afilado adicional Número 3 dará a éstas la forma deseada sin causar en ellas daño significatife. Si se procede con una ex Amada de gran tamaño podrán hacerse varias tajadas de las presas, pero si es pequeña o mediana –como es normal en la Provincia de Antioquiase separarán las dos enteras cortando las costillas, sin encontrar dificultad en alguna los huesecitos de las coyunturas inmediatas al cuello.

De las pechugas se harán dos porciones a las cuales podrá añadirse, si se dessea ración mayor, un pedacito de los muslos. Cuando los invitados (máximo otros 3 amantes desechables desechados "por asfixia matrimonial" de sus diferentes damas) a que haya de servirse no desean una pierna completa, casi nunca ocurre, podrá ser ésta dividida en porciones que se centarán longitudinal del hueso, de la rodilla hacia abajo, y se partirá luego limpiamente con el hacha. La parte del pié propiamente dicho se le obsequiará a la señora del servicio para que haga "sustancia". Para lo mismo sirven las manos. La cabeza, desde el cuello, también puede separarse con diafanidad, sosteniendo clavado el Cuchillo no. 1 en el plexo solar y dislocando aquél (la nuca) por el centro mismo. Para separar los huesos de las articulaciones a la cuales hay adheridas unas carnes de color oscura –deliciosas en paté con mayonesa- se colocará en posición bocarriba lo que reste del cuerpo y se cortarán al través las nalgas.

Estas deben ser maceradas en limón, cerveza o jugo de papaya de un día para otro, como se hace con la lengua, para suavizar su textura. Las partes mejores de la ex Amada son para muchos las classiques pechugas, los muslos superiores hacia la ingle y la carne tierna debajo del brazo hacia las axilas. (Sugerimos a nuestras lectoras degustar este recetario en el banquito de la cocina, a la luz de una lámpara Cóleman). (Fuente primaria consultada en la Sala Antioquia de la Biblioteca Pública Piloto : « Mis secretos de cocina » – Margarita Toro de Gaviria. Éd. Bedout, 1951, 250p.).
_______________________________
* José Gabriel Baena escritor, traductor y periodista profesional. Éditorial Diseñador. Colabora habitualmente con artículos y traducciones para suplementos culturales y revistas de Medellín. Algunas de sus obras publicadas son: Baila en mi lecho de espinas (poemas, 1990) El amor eterno es un sándwich express (1994) La Virgen Luna, los Siete de Urantia y el Dragón Láser (1998) El Libro del desapego de Beremundo Transz (2001).


Periodismo Cronopio

Como decía Pascal, o sería San Agustín, todo ya está inventado luego pequemos y copiemos: Este artículo, escrito por vuestra servidora “personne” y dedicado a las Damas del Corregimiento de El Poblado o San Lorenzo de los Alcázares, no tiene otro fin que el de ayudarles a resolver esta filosófica e inquietante pregunta decembrina en las fincas: "¿Qué haremos el 24 para el desayuno, el "Brunch", el almuerzo, el algo, la cena?"

Los diversos platillos referidos en esta columna, cuyas recetas con todo el gusto os enviaré por telégrafo, os facilitarán la respuesta. Sugiero entonces, sólo sugiero, en desorden de memoria : Apéritif: Profética Menta de Ruibarbo de los Sacerdotes Persas “légèrement hallucynogène”, Excelente Crème Inglesa a la Putanesa, Panecillos de Francisco de Asís, Bizcochitos de San Nicolás de Tolentino de Aranjuez/Berlín, Acelgas Mademoiselle Proust, Pollnos y Pavver ( »), Aspic de Ojos de Alondra ou Ruiseñor ou de Camaleón Suspicaz.

Consomé de Cola Espinosa de Salamandra Anfibia o Epicena, Ancas de Rana Opus Déis del Invernadero de Las Uribe Echavarría de la Fuente et Pombo (son las más jugosas, las ranas), Aspic de Sexy-Sesos a la Francesa sin Bañarse, Huevos Podridos " Acqualung” Famosos entre los Vagabundos de Baker Street/Lovaina/La Bayadera, Huevos Elegantes de Lagartos Carmesí (King Crimson), Huevos a la Faillette Financière Wall Street 008, Benedictinos 007 – Casino Royale & A Quantum of Solace, Galantina de Lengua de Niños Muertos a la Naranja, al Jerez, al Whiskey, Lengua de Madame Cancanier (Chismosse) Aporreada en el Mortero sin Compasión.

Mortadela de Pierna de Divorciada Venenosa Macerada en sus Falsas Lágrimas, Timbal “Luxurius” de Vittoria´s Secret, Muchacha Dejada en el Altar Asada y Trufada, Muchacha a la Catalina de Rusia oa la Emperatriz Meretriz, Ensaliffada de Cerebros Cristalncoherentes, à la Gargantue et Pantagruel", Sabajón Alexander Numéro Un, Numéro Deux, Numéro Trois, Numéro Neuf Lennon & McCartney. (Este licor, así como la Menta de Ruibarbo Persa, puede servirse en cantidades considérables a lo largo de todo el día 24, desde antes del desayuno (Bar abierto para los Caballeros Insomnes a las 4 heures du matin).

Pastelillos Ño Tiburcio, Flan a la Damisela Mariscalda Escaldada en el Sudor de sus Rencores, “Paciencias” con Lentejuelas de Queso, “Visitandines” Arctic Ice Madame Rochás, Saucions « Caribbean Pirates » et Rochers de Miel de Jamaica y de la Isla de Tortuga , Vino de la casa (ver receta), Deditos « Piesdecalzos » Pódicos e Impúdicos de la Chica de Ipanema, Pío Nono frío o Benedicto 16 helado, Galletitas Melancólicas de la Champagne, Labios de Hada Celosa « Campanita », « Sombras » de coco glassé à la Peter Pan & Wendy, Gato desdentado al Chocolat "Drácule".

Vainilla Fudge Maliciosa, Arequipe Sonsonés de Epifanía o Reyes, Pastel de Pichones de Palomo Ciego, Crisálidas Tostaditas de Luciérnaga al Pushcafé o Poussecoffée sobre « Beignets Lorraine » (montañeras hojuelas marinillas), Tartalettes de Limón Guitarra Llora mi ». Musique recommandée : Grupo de Piezas de Cámara para la Mesa o Moza de Geörg Philippe Telemann, "Musique et Chanson typiques à la mode au début du siècle" y las "Canciones para Infantes Difuntos" del Señor Mahler.

Dado que ya es demasiado tarde para preparar un “Agua-ràse” Bendita, Rataffe de cítricos o destilado de la casa, recomiendo mientras tanto el vino de consagrar de los Carmelitas Descalzos del Monasterio del Desierto de Benicassim ) y adelanto la “recette” del “Embeleco de aguardiente” de la abuela, rico para una Semana Santa en tierra fría: Se necesita ante todo un buen tonel de madera de whisky ya curado.

Se prepara en una olla de molienda de Andes (tiene que ser de Andes pero se admite de Jardín a regañadientes) un jarabe con 32 litros de agua y 30 libras de azúcar y se deja enfriar. Se le agrega el jugo de 100 naranjas grandes, la corteza de 33 de éstas y una garrafa de aguardiente con muchas hojas de brevo frescas acabaditas de cortar del huerto. Se pone en el tonel, se tapa y se deja fermentar por un mes en un cuarto oscuro –donde no se guarden vinagres ni jabones ni venenos paras ratas ni urnas con los huesos y cenizas de los vergonzosos antepasados ​​suicidas o maricones de ojos azules luego se le agregan de 3 a 5 garrafas o damajuanas Liverpool de aguardiente santarrosano transportado en bestia.

Se deja otro mes "cogiendo cuerpo y bouquet" en la oscuridad, se filtra y se embotella. La llave del cuarto, alacena o despensa debe llevarla siempre consigo un adulto abstemio para que los muchachos no se “cuelen” a dar sus probaditas con el riesgo de que el licor, misteriosamente, se evapore.

Yahora el plato principal, Pollo o Pavo (prononciation conmigo cien veces : Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne… ) rellenos (primeros pasos): Se mata el pollo más robusto y kikirikero o el pavo más presuntuoso del solar se le sacan los menudos y se lava bien se le quita el esqueleto sin amarrarlo, se pone en un gran refractario del “Almacén Universal” sumergido con cebolla, clavos de especia, laurel, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, jengibre, coriandre, perejil, cerveza, cocacola, colkana, karta-roja, Ron de Vinola, Moscatto Pasitto, nuez moscada, alcaparras, aceitunas, vinolas blanco, vino de consagrar Juan XXIII, vino de la Isla de Madera, Bourbon del Oeste Apache (Minnesota, Dakota, Abilene), mostaza, salsa Worcestershire, arándanos pasos, tomates pasos, crema de leche, uvas pasas, ciruelas pasas, aceite de oliva "Borges" ligeramente virgen pero no tanto, y se pone en la nevera "Servel" (también del Almacén Universal) de un día para otro. (« Pronto nos llegan neveras Kelvinator »). NOTA: no es preciso, como insiste Doña Magola « Tita » Restrepo de Perestrella en sus « Anales Señoriteros », dejar al pavo o al pollo una jornada en ayunas, con dejarlo sin comer el día en que se va a matar es suficiente se le da al animalito un trago grande de vinagre Corpus Christi de "La Viña" mezclado con moscatel "Gloria", a la media hora se le amarran las alas, después las patas, y se cuelga coing minutos. Con esto el pollo -o el pavo-ya no sentirá nada, por lo menos ninguno ha sobrevivido para dar testimonio.

Con una navaja cortante o barbera Guillotin-Pullman-Le Figaro se le corta de un tajo la carótida (se puede ensayar el degollamiento con uno de los sirvientes de mayor edad). Cuando esté totalmente muerto se coloca en un balde de “bakelita Sears” con agua caliente para desprenderle con más facilidad las plumas, luego se chamusca y se lave bien. Se continúa con la anterior receta y se rellena al gusto al otro día. Se pone a fuego lento con la misma salsa, 6 horas minimo, en el horno “Hvsqarna” sueco que se compra por club en el “Almacén Cristaldarío”. Feliz Navidad a todos los pollos y pavos del mundo! Despedida y Conocimientos Útiles: con este boletín se llega al último número de “Escritos desde la Sala”, motivation jubilación del Editor, quien se retira a terminar de escribir sus memorias novelescas en tres edificantes tomos y lomos.

Ya va delineando el entorno geográfico hacia 1935 y, como Tristram Shandy, todavía no ha nacido ni nacerá. Ofrecemos disculpas a los lectores por haberlo soportado tantos años. Antes de bajar el telón y pasar a la tras-escena, tenemos para las señoras algunos útiles conocimientos de cocina y artes domésticas : Flanes: para que conserven mejor la forma es preferible dejarlos en el novedoso refrigerador “Universal” con llave, fuera del alcance de los niños. "Pennes": para quitarles el sabor a caucho antes y después de degustarlos hay que lavarlos cuidadosamente con vinagre. Camisas, faldas ou ropa interior manchadas con pintalabios o efluvios de amante se vuelven blancas hirviéndolas en un potaje de agua mezclada con crèmor tártaro, mayonesa casera, crema chantilly y “madonnas” viejas del Astor desmigajadas.

La irritación de la garganta, labios requemados y ampollas en la lengua por besos de un desconocido o desconocida en los palcos de los teatros “Lido” y “Junín” –recitales de Libertad Lamarque, Pedro Infante o Berthita Singerman se quitan haciendo gárgaras de yodo, limón, ácido sulfúrico o gasolina blanca. Ingeridos todo esto a la vez con medio vasito de Acotox, líquido antimoscas “Flit” y 50 Veramones, los ingredients también alivian para siempre la depresión de la señora infiel “por culpa de los hombres paisas, desgraciados imbéciles sentimios un queent no albergcoman ”. La colocation de los comensales obedece a un principio de raza y educación y por lo tanto a derecha e izquierda del señor de la casa se colocará a una señora y a la izquierda de la señora un caballero, sin importar en ningún caso el sexo de éstos o aquéllas.

Para que los comensales estén comodamente instalados habrá un espacio de un metro con setenta centímetros entre uno y otro, por lo menos. Se utilizarán para comunicarse entre sí las nuevas cornetillas audioparlantes –¡sirven para oír y hablar! de la Párkinson-Bràille and Sons ya ensayadas con éxito en la Escuela de Ciegos y Sordomudos del Padre Astete.

El té no debe servirse después de las cinco y médias après-midi pues es de suponer que las distinguidas personas invitadas (ellos y ellas) almorzaron en el prostíbulo a las doce y media. Debe(n) ponerse tres (3) sirvientes para cada un (1) invitado con el fin de evitar un servicio lento que haría enfriar las apestosas viandas calientes o entibiar y derretir los malditos y desagradecidos postres “fussion”, modas importadas de los países protestantes de Norteamérica y Europa. Aves: Como solía platicar el filósofo Fernando González acerca de las muchachas de Envigado, « la frescura de las jóvenes (palomas) se aprecia en la coloratura de las patas, y su calidad en la forma del pecho y en la soltura de la piel ».

Annexe : Modo de trinchar a la ex Amada Inmóvil
: Previamente drogada hasta el éxtasis con una hipodérmica de 10 cc.de opio de tu Farmacia y Miscelánea Nuestra Señora del Carmen (San Javier, contigua a la Parroquia), ella con los ojos perdidos en la profundidad del rincón telarañoso, se introducirá como soporte y muy sólidamente (copia literal) el Cuchillo nú pecho de la futura beata y se le practicará con el Cuchillo número 2 un corte entre el muslo izquierdo y el cuerpo entonces, con sencillo movimiento oblicuo de la hoja del cuchillo, se separará el muslo lo suficiente para dejar al cor des quecubierto adaaerto la articul sin dificultad. (Pido excusas por la mala literatura que se puede encontrar en esta receta).

Se repite procedimiento con el muslo derecho. Sin retirar el Número 1 se separarán con un hacha, muy ágilmente y a continuación ambos brazos, desde abajito del hombro. Si el operador es perito en el « State of the Art », conseguirá parte de las pechugas, pero sin hundir demasiado un afilado adicional Número 3 dará a éstas la forma deseada sin causar en ellas daño significatife. Si se procede con una ex Amada de gran tamaño podrán hacerse varias tajadas de las presas, pero si es pequeña o mediana –como es normal en la Provincia de Antioquiase separarán las dos enteras cortando las costillas, sin encontrar dificultad en alguna los huesecitos de las coyunturas inmediatas al cuello.

De las pechugas se harán dos porciones a las cuales podrá añadirse, si se dessea ración mayor, un pedacito de los muslos. Cuando los invitados (máximo otros 3 amantes desechables desechados "por asfixia matrimonial" de sus diferentes damas) a que haya de servirse no desean una pierna completa, casi nunca ocurre, podrá ser ésta dividida en porciones que se centarán longitudinal del hueso, de la rodilla hacia abajo, y se partirá luego limpiamente con el hacha. La parte del pié propiamente dicho se le obsequiará a la señora del servicio para que haga "sustancia". Para lo mismo sirven las manos. La cabeza, desde el cuello, también puede separarse con diafanidad, sosteniendo clavado el Cuchillo no. 1 en el plexo solar y dislocando aquél (la nuca) por el centro mismo. Para separar los huesos de las articulaciones a la cuales hay adheridas unas carnes de color oscura –deliciosas en paté con mayonesa- se colocará en posición bocarriba lo que reste del cuerpo y se cortarán al través las nalgas.

Estas deben ser maceradas en limón, cerveza o jugo de papaya de un día para otro, como se hace con la lengua, para suavizar su textura. Las partes mejores de la ex Amada son para muchos las classiques pechugas, los muslos superiores hacia la ingle y la carne tierna debajo del brazo hacia las axilas. (Sugerimos a nuestras lectoras degustar este recetario en el banquito de la cocina, a la luz de una lámpara Cóleman). (Fuente primaria consultada en la Sala Antioquia de la Biblioteca Pública Piloto : « Mis secretos de cocina » – Margarita Toro de Gaviria. Éd. Bedout, 1951, 250p.).
_______________________________
* José Gabriel Baena escritor, traductor y periodista profesional. Éditorial Diseñador. Colabora habitualmente con artículos y traducciones para suplementos culturales y revistas de Medellín. Algunas de sus obras publicadas son: Baila en mi lecho de espinas (poemas, 1990) El amor eterno es un sándwich express (1994) La Virgen Luna, los Siete de Urantia y el Dragón Láser (1998) El Libro del desapego de Beremundo Transz (2001).


Periodismo Cronopio

Como decía Pascal, o sería San Agustín, todo ya está inventado luego pequemos y copiemos: Este artículo, escrito por vuestra servidora “personne” y dedicado a las Damas del Corregimiento de El Poblado o San Lorenzo de los Alcázares, no tiene otro fin que el de ayudarles a resolver esta filosófica e inquietante pregunta decembrina en las fincas: "¿Qué haremos el 24 para el desayuno, el "Brunch", el almuerzo, el algo, la cena?"

Los diversos platillos referidos en esta columna, cuyas recetas con todo el gusto os enviaré por telégrafo, os facilitarán la respuesta. Sugiero entonces, sólo sugiero, en desorden de memoria : Apéritif: Profética Menta de Ruibarbo de los Sacerdotes Persas “légèrement hallucynogène”, Excelente Crème Inglesa a la Putanesa, Panecillos de Francisco de Asís, Bizcochitos de San Nicolás de Tolentino de Aranjuez/Berlín, Acelgas Mademoiselle Proust, Pollnos y Pavver ( »), Aspic de Ojos de Alondra ou Ruiseñor ou de Camaleón Suspicaz.

Consomé de Cola Espinosa de Salamandra Anfibia o Epicena, Ancas de Rana Opus Déis del Invernadero de Las Uribe Echavarría de la Fuente et Pombo (son las más jugosas, las ranas), Aspic de Sexy-Sesos a la Francesa sin Bañarse, Huevos Podridos " Acqualung” Famosos entre los Vagabundos de Baker Street/Lovaina/La Bayadera, Huevos Elegantes de Lagartos Carmesí (King Crimson), Huevos a la Faillette Financière Wall Street 008, Benedictinos 007 – Casino Royale & A Quantum of Solace, Galantina de Lengua de Niños Muertos a la Naranja, al Jerez, al Whiskey, Lengua de Madame Cancanier (Chismosse) Aporreada en el Mortero sin Compasión.

Mortadela de Pierna de Divorciada Venenosa Macerada en sus Falsas Lágrimas, Timbal “Luxurius” de Vittoria´s Secret, Muchacha Dejada en el Altar Asada y Trufada, Muchacha a la Catalina de Rusia oa la Emperatriz Meretriz, Ensaliffada de Cerebros Cristalncoherentes, à la Gargantue et Pantagruel", Sabajón Alexander Numéro Un, Numéro Deux, Numéro Trois, Numéro Neuf Lennon & McCartney. (Este licor, así como la Menta de Ruibarbo Persa, puede servirse en cantidades considérables a lo largo de todo el día 24, desde antes del desayuno (Bar abierto para los Caballeros Insomnes a las 4 heures du matin).

Pastelillos Ño Tiburcio, Flan a la Damisela Mariscalda Escaldada en el Sudor de sus Rencores, “Paciencias” con Lentejuelas de Queso, “Visitandines” Arctic Ice Madame Rochás, Saucions « Caribbean Pirates » et Rochers de Miel de Jamaica y de la Isla de Tortuga , Vino de la casa (ver receta), Deditos « Piesdecalzos » Pódicos e Impúdicos de la Chica de Ipanema, Pío Nono frío o Benedicto 16 helado, Galletitas Melancólicas de la Champagne, Labios de Hada Celosa « Campanita », « Sombras » de coco glassé à la Peter Pan & Wendy, Gato desdentado al Chocolat "Drácule".

Vainilla Fudge Maliciosa, Arequipe Sonsonés de Epifanía o Reyes, Pastel de Pichones de Palomo Ciego, Crisálidas Tostaditas de Luciérnaga al Pushcafé o Poussecoffée sobre « Beignets Lorraine » (montañeras hojuelas marinillas), Tartalettes de Limón Guitarra Llora mi ». Musique recommandée : Grupo de Piezas de Cámara para la Mesa o Moza de Geörg Philippe Telemann, "Musique et Chanson typiques à la mode au début du siècle" y las "Canciones para Infantes Difuntos" del Señor Mahler.

Dado que ya es demasiado tarde para preparar un “Agua-ràse” Bendita, Rataffe de cítricos o destilado de la casa, recomiendo mientras tanto el vino de consagrar de los Carmelitas Descalzos del Monasterio del Desierto de Benicassim ) y adelanto la “recette” del “Embeleco de aguardiente” de la abuela, rico para una Semana Santa en tierra fría: Se necesita ante todo un buen tonel de madera de whisky ya curado.

Se prepara en una olla de molienda de Andes (tiene que ser de Andes pero se admite de Jardín a regañadientes) un jarabe con 32 litros de agua y 30 libras de azúcar y se deja enfriar. Se le agrega el jugo de 100 naranjas grandes, la corteza de 33 de éstas y una garrafa de aguardiente con muchas hojas de brevo frescas acabaditas de cortar del huerto. Se pone en el tonel, se tapa y se deja fermentar por un mes en un cuarto oscuro –donde no se guarden vinagres ni jabones ni venenos paras ratas ni urnas con los huesos y cenizas de los vergonzosos antepasados ​​suicidas o maricones de ojos azules luego se le agregan de 3 a 5 garrafas o damajuanas Liverpool de aguardiente santarrosano transportado en bestia.

Se deja otro mes "cogiendo cuerpo y bouquet" en la oscuridad, se filtra y se embotella. La llave del cuarto, alacena o despensa debe llevarla siempre consigo un adulto abstemio para que los muchachos no se “cuelen” a dar sus probaditas con el riesgo de que el licor, misteriosamente, se evapore.

Yahora el plato principal, Pollo o Pavo (prononciation conmigo cien veces : Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne… ) rellenos (primeros pasos): Se mata el pollo más robusto y kikirikero o el pavo más presuntuoso del solar se le sacan los menudos y se lava bien se le quita el esqueleto sin amarrarlo, se pone en un gran refractario del “Almacén Universal” sumergido con cebolla, clavos de especia, laurel, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, jengibre, coriandre, perejil, cerveza, cocacola, colkana, karta-roja, Ron de Vinola, Moscatto Pasitto, nuez moscada, alcaparras, aceitunas, vinolas blanco, vino de consagrar Juan XXIII, vino de la Isla de Madera, Bourbon del Oeste Apache (Minnesota, Dakota, Abilene), mostaza, salsa Worcestershire, arándanos pasos, tomates pasos, crema de leche, uvas pasas, ciruelas pasas, aceite de oliva "Borges" ligeramente virgen pero no tanto, y se pone en la nevera "Servel" (también del Almacén Universal) de un día para otro. (« Pronto nos llegan neveras Kelvinator »). NOTA: no es preciso, como insiste Doña Magola « Tita » Restrepo de Perestrella en sus « Anales Señoriteros », dejar al pavo o al pollo una jornada en ayunas, con dejarlo sin comer el día en que se va a matar es suficiente se le da al animalito un trago grande de vinagre Corpus Christi de "La Viña" mezclado con moscatel "Gloria", a la media hora se le amarran las alas, después las patas, y se cuelga coing minutos. Con esto el pollo -o el pavo-ya no sentirá nada, por lo menos ninguno ha sobrevivido para dar testimonio.

Con una navaja cortante o barbera Guillotin-Pullman-Le Figaro se le corta de un tajo la carótida (se puede ensayar el degollamiento con uno de los sirvientes de mayor edad). Cuando esté totalmente muerto se coloca en un balde de “bakelita Sears” con agua caliente para desprenderle con más facilidad las plumas, luego se chamusca y se lave bien. Se continúa con la anterior receta y se rellena al gusto al otro día. Se pone a fuego lento con la misma salsa, 6 horas minimo, en el horno “Hvsqarna” sueco que se compra por club en el “Almacén Cristaldarío”. Feliz Navidad a todos los pollos y pavos del mundo! Despedida y Conocimientos Útiles: con este boletín se llega al último número de “Escritos desde la Sala”, motivation jubilación del Editor, quien se retira a terminar de escribir sus memorias novelescas en tres edificantes tomos y lomos.

Ya va delineando el entorno geográfico hacia 1935 y, como Tristram Shandy, todavía no ha nacido ni nacerá. Ofrecemos disculpas a los lectores por haberlo soportado tantos años. Antes de bajar el telón y pasar a la tras-escena, tenemos para las señoras algunos útiles conocimientos de cocina y artes domésticas : Flanes: para que conserven mejor la forma es preferible dejarlos en el novedoso refrigerador “Universal” con llave, fuera del alcance de los niños. "Pennes": para quitarles el sabor a caucho antes y después de degustarlos hay que lavarlos cuidadosamente con vinagre. Camisas, faldas ou ropa interior manchadas con pintalabios o efluvios de amante se vuelven blancas hirviéndolas en un potaje de agua mezclada con crèmor tártaro, mayonesa casera, crema chantilly y “madonnas” viejas del Astor desmigajadas.

La irritación de la garganta, labios requemados y ampollas en la lengua por besos de un desconocido o desconocida en los palcos de los teatros “Lido” y “Junín” –recitales de Libertad Lamarque, Pedro Infante o Berthita Singerman se quitan haciendo gárgaras de yodo, limón, ácido sulfúrico o gasolina blanca. Ingeridos todo esto a la vez con medio vasito de Acotox, líquido antimoscas “Flit” y 50 Veramones, los ingredients también alivian para siempre la depresión de la señora infiel “por culpa de los hombres paisas, desgraciados imbéciles sentimios un queent no albergcoman ”. La colocation de los comensales obedece a un principio de raza y educación y por lo tanto a derecha e izquierda del señor de la casa se colocará a una señora y a la izquierda de la señora un caballero, sin importar en ningún caso el sexo de éstos o aquéllas.

Para que los comensales estén comodamente instalados habrá un espacio de un metro con setenta centímetros entre uno y otro, por lo menos. Se utilizarán para comunicarse entre sí las nuevas cornetillas audioparlantes –¡sirven para oír y hablar! de la Párkinson-Bràille and Sons ya ensayadas con éxito en la Escuela de Ciegos y Sordomudos del Padre Astete.

El té no debe servirse después de las cinco y médias après-midi pues es de suponer que las distinguidas personas invitadas (ellos y ellas) almorzaron en el prostíbulo a las doce y media. Debe(n) ponerse tres (3) sirvientes para cada un (1) invitado con el fin de evitar un servicio lento que haría enfriar las apestosas viandas calientes o entibiar y derretir los malditos y desagradecidos postres “fussion”, modas importadas de los países protestantes de Norteamérica y Europa. Aves: Como solía platicar el filósofo Fernando González acerca de las muchachas de Envigado, « la frescura de las jóvenes (palomas) se aprecia en la coloratura de las patas, y su calidad en la forma del pecho y en la soltura de la piel ».

Annexe : Modo de trinchar a la ex Amada Inmóvil
: Previamente drogada hasta el éxtasis con una hipodérmica de 10 cc. de opio de tu Farmacia y Miscelánea Nuestra Señora del Carmen (San Javier, contigua a la Parroquia), ella con los ojos perdidos en la profundidad del rincón telarañoso, se introducirá como soporte y muy sólidamente (copia literal) el Cuchillo nú pecho de la futura beata y se le practicará con el Cuchillo número 2 un corte entre el muslo izquierdo y el cuerpo entonces, con sencillo movimiento oblicuo de la hoja del cuchillo, se separará el muslo lo suficiente para dejar al cor des quecubierto adaaerto la articul sin dificultad. (Pido excusas por la mala literatura que se puede encontrar en esta receta).

Se repite procedimiento con el muslo derecho. Sin retirar el Número 1 se separarán con un hacha, muy ágilmente y a continuación ambos brazos, desde abajito del hombro. Si el operador es perito en el « State of the Art », conseguirá parte de las pechugas, pero sin hundir demasiado un afilado adicional Número 3 dará a éstas la forma deseada sin causar en ellas daño significatife. Si se procede con una ex Amada de gran tamaño podrán hacerse varias tajadas de las presas, pero si es pequeña o mediana –como es normal en la Provincia de Antioquiase separarán las dos enteras cortando las costillas, sin encontrar dificultad en alguna los huesecitos de las coyunturas inmediatas al cuello.

De las pechugas se harán dos porciones a las cuales podrá añadirse, si se dessea ración mayor, un pedacito de los muslos. Cuando los invitados (máximo otros 3 amantes desechables desechados "por asfixia matrimonial" de sus diferentes damas) a que haya de servirse no desean una pierna completa, casi nunca ocurre, podrá ser ésta dividida en porciones que se centarán longitudinal del hueso, de la rodilla hacia abajo, y se partirá luego limpiamente con el hacha. La parte del pié propiamente dicho se le obsequiará a la señora del servicio para que haga "sustancia". Para lo mismo sirven las manos. La cabeza, desde el cuello, también puede separarse con diafanidad, sosteniendo clavado el Cuchillo no. 1 en el plexo solar y dislocando aquél (la nuca) por el centro mismo. Para separar los huesos de las articulaciones a la cuales hay adheridas unas carnes de color oscura –deliciosas en paté con mayonesa- se colocará en posición bocarriba lo que reste del cuerpo y se cortarán al través las nalgas.

Estas deben ser maceradas en limón, cerveza o jugo de papaya de un día para otro, como se hace con la lengua, para suavizar su textura. Las partes mejores de la ex Amada son para muchos las classiques pechugas, los muslos superiores hacia la ingle y la carne tierna debajo del brazo hacia las axilas. (Sugerimos a nuestras lectoras degustar este recetario en el banquito de la cocina, a la luz de una lámpara Cóleman). (Fuente primaria consultada en la Sala Antioquia de la Biblioteca Pública Piloto : « Mis secretos de cocina » – Margarita Toro de Gaviria. Éd. Bedout, 1951, 250p.).
_______________________________
* José Gabriel Baena escritor, traductor y periodista profesional. Éditorial Diseñador. Colabora habitualmente con artículos y traducciones para suplementos culturales y revistas de Medellín.Algunas de sus obras publicadas son: Baila en mi lecho de espinas (poemas, 1990) El amor eterno es un sándwich express (1994) La Virgen Luna, los Siete de Urantia y el Dragón Láser (1998) El Libro del desapego de Beremundo Transz (2001).


Periodismo Cronopio

Como decía Pascal, o sería San Agustín, todo ya está inventado luego pequemos y copiemos: Este artículo, escrito por vuestra servidora “personne” y dedicado a las Damas del Corregimiento de El Poblado o San Lorenzo de los Alcázares, no tiene otro fin que el de ayudarles a resolver esta filosófica e inquietante pregunta decembrina en las fincas: "¿Qué haremos el 24 para el desayuno, el "Brunch", el almuerzo, el algo, la cena?"

Los diversos platillos referidos en esta columna, cuyas recetas con todo el gusto os enviaré por telégrafo, os facilitarán la respuesta. Sugiero entonces, sólo sugiero, en desorden de memoria : Apéritif: Profética Menta de Ruibarbo de los Sacerdotes Persas “légèrement hallucynogène”, Excelente Crème Inglesa a la Putanesa, Panecillos de Francisco de Asís, Bizcochitos de San Nicolás de Tolentino de Aranjuez/Berlín, Acelgas Mademoiselle Proust, Pollnos y Pavver ( »), Aspic de Ojos de Alondra ou Ruiseñor ou de Camaleón Suspicaz.

Consomé de Cola Espinosa de Salamandra Anfibia o Epicena, Ancas de Rana Opus Déis del Invernadero de Las Uribe Echavarría de la Fuente et Pombo (son las más jugosas, las ranas), Aspic de Sexy-Sesos a la Francesa sin Bañarse, Huevos Podridos " Acqualung” Famosos entre los Vagabundos de Baker Street/Lovaina/La Bayadera, Huevos Elegantes de Lagartos Carmesí (King Crimson), Huevos a la Faillette Financière Wall Street 008, Benedictinos 007 – Casino Royale & A Quantum of Solace, Galantina de Lengua de Niños Muertos a la Naranja, al Jerez, al Whiskey, Lengua de Madame Cancanier (Chismosse) Aporreada en el Mortero sin Compasión.

Mortadela de Pierna de Divorciada Venenosa Macerada en sus Falsas Lágrimas, Timbal “Luxurius” de Vittoria´s Secret, Muchacha Dejada en el Altar Asada y Trufada, Muchacha a la Catalina de Rusia oa la Emperatriz Meretriz, Ensaliffada de Cerebros Cristalncoherentes, à la Gargantue et Pantagruel", Sabajón Alexander Numéro Un, Numéro Deux, Numéro Trois, Numéro Neuf Lennon & McCartney. (Este licor, así como la Menta de Ruibarbo Persa, puede servirse en cantidades considérables a lo largo de todo el día 24, desde antes del desayuno (Bar abierto para los Caballeros Insomnes a las 4 heures du matin).

Pastelillos Ño Tiburcio, Flan a la Damisela Mariscalda Escaldada en el Sudor de sus Rencores, “Paciencias” con Lentejuelas de Queso, “Visitandines” Arctic Ice Madame Rochás, Saucions « Caribbean Pirates » et Rochers de Miel de Jamaica y de la Isla de Tortuga , Vino de la casa (ver receta), Deditos « Piesdecalzos » Pódicos e Impúdicos de la Chica de Ipanema, Pío Nono frío o Benedicto 16 helado, Galletitas Melancólicas de la Champagne, Labios de Hada Celosa « Campanita », « Sombras » de coco glassé à la Peter Pan & Wendy, Gato desdentado al Chocolat "Drácule".

Vainilla Fudge Maliciosa, Arequipe Sonsonés de Epifanía o Reyes, Pastel de Pichones de Palomo Ciego, Crisálidas Tostaditas de Luciérnaga al Pushcafé o Poussecoffée sobre « Beignets Lorraine » (montañeras hojuelas marinillas), Tartalettes de Limón Guitarra Llora mi ». Musique recommandée : Grupo de Piezas de Cámara para la Mesa o Moza de Geörg Philippe Telemann, "Musique et Chanson typiques à la mode au début du siècle" y las "Canciones para Infantes Difuntos" del Señor Mahler.

Dado que ya es demasiado tarde para preparar un “Agua-ràse” Bendita, Rataffe de cítricos o destilado de la casa, recomiendo mientras tanto el vino de consagrar de los Carmelitas Descalzos del Monasterio del Desierto de Benicassim ) y adelanto la “recette” del “Embeleco de aguardiente” de la abuela, rico para una Semana Santa en tierra fría: Se necesita ante todo un buen tonel de madera de whisky ya curado.

Se prepara en una olla de molienda de Andes (tiene que ser de Andes pero se admite de Jardín a regañadientes) un jarabe con 32 litros de agua y 30 libras de azúcar y se deja enfriar. Se le agrega el jugo de 100 naranjas grandes, la corteza de 33 de éstas y una garrafa de aguardiente con muchas hojas de brevo frescas acabaditas de cortar del huerto. Se pone en el tonel, se tapa y se deja fermentar por un mes en un cuarto oscuro –donde no se guarden vinagres ni jabones ni venenos paras ratas ni urnas con los huesos y cenizas de los vergonzosos antepasados ​​suicidas o maricones de ojos azules luego se le agregan de 3 a 5 garrafas o damajuanas Liverpool de aguardiente santarrosano transportado en bestia.

Se deja otro mes "cogiendo cuerpo y bouquet" en la oscuridad, se filtra y se embotella. La llave del cuarto, alacena o despensa debe llevarla siempre consigo un adulto abstemio para que los muchachos no se “cuelen” a dar sus probaditas con el riesgo de que el licor, misteriosamente, se evapore.

Yahora el plato principal, Pollo o Pavo (prononciation conmigo cien veces : Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne… ) rellenos (primeros pasos): Se mata el pollo más robusto y kikirikero o el pavo más presuntuoso del solar se le sacan los menudos y se lava bien se le quita el esqueleto sin amarrarlo, se pone en un gran refractario del “Almacén Universal” sumergido con cebolla, clavos de especia, laurel, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, jengibre, coriandre, perejil, cerveza, cocacola, colkana, karta-roja, Ron de Vinola, Moscatto Pasitto, nuez moscada, alcaparras, aceitunas, vinolas blanco, vino de consagrar Juan XXIII, vino de la Isla de Madera, Bourbon del Oeste Apache (Minnesota, Dakota, Abilene), mostaza, salsa Worcestershire, arándanos pasos, tomates pasos, crema de leche, uvas pasas, ciruelas pasas, aceite de oliva "Borges" ligeramente virgen pero no tanto, y se pone en la nevera "Servel" (también del Almacén Universal) de un día para otro. (« Pronto nos llegan neveras Kelvinator »). NOTA: no es preciso, como insiste Doña Magola « Tita » Restrepo de Perestrella en sus « Anales Señoriteros », dejar al pavo o al pollo una jornada en ayunas, con dejarlo sin comer el día en que se va a matar es suficiente se le da al animalito un trago grande de vinagre Corpus Christi de "La Viña" mezclado con moscatel "Gloria", a la media hora se le amarran las alas, después las patas, y se cuelga coing minutos. Con esto el pollo -o el pavo-ya no sentirá nada, por lo menos ninguno ha sobrevivido para dar testimonio.

Con una navaja cortante o barbera Guillotin-Pullman-Le Figaro se le corta de un tajo la carótida (se puede ensayar el degollamiento con uno de los sirvientes de mayor edad). Cuando esté totalmente muerto se coloca en un balde de “bakelita Sears” con agua caliente para desprenderle con más facilidad las plumas, luego se chamusca y se lave bien. Se continúa con la anterior receta y se rellena al gusto al otro día. Se pone a fuego lento con la misma salsa, 6 horas minimo, en el horno “Hvsqarna” sueco que se compra por club en el “Almacén Cristaldarío”. Feliz Navidad a todos los pollos y pavos del mundo! Despedida y Conocimientos Útiles: con este boletín se llega al último número de “Escritos desde la Sala”, motivation jubilación del Editor, quien se retira a terminar de escribir sus memorias novelescas en tres edificantes tomos y lomos.

Ya va delineando el entorno geográfico hacia 1935 y, como Tristram Shandy, todavía no ha nacido ni nacerá. Ofrecemos disculpas a los lectores por haberlo soportado tantos años. Antes de bajar el telón y pasar a la tras-escena, tenemos para las señoras algunos útiles conocimientos de cocina y artes domésticas : Flanes: para que conserven mejor la forma es preferible dejarlos en el novedoso refrigerador “Universal” con llave, fuera del alcance de los niños. "Pennes": para quitarles el sabor a caucho antes y después de degustarlos hay que lavarlos cuidadosamente con vinagre. Camisas, faldas ou ropa interior manchadas con pintalabios o efluvios de amante se vuelven blancas hirviéndolas en un potaje de agua mezclada con crèmor tártaro, mayonesa casera, crema chantilly y “madonnas” viejas del Astor desmigajadas.

La irritación de la garganta, labios requemados y ampollas en la lengua por besos de un desconocido o desconocida en los palcos de los teatros “Lido” y “Junín” –recitales de Libertad Lamarque, Pedro Infante o Berthita Singerman se quitan haciendo gárgaras de yodo, limón, ácido sulfúrico o gasolina blanca. Ingeridos todo esto a la vez con medio vasito de Acotox, líquido antimoscas “Flit” y 50 Veramones, los ingredients también alivian para siempre la depresión de la señora infiel “por culpa de los hombres paisas, desgraciados imbéciles sentimios un queent no albergcoman ”. La colocation de los comensales obedece a un principio de raza y educación y por lo tanto a derecha e izquierda del señor de la casa se colocará a una señora y a la izquierda de la señora un caballero, sin importar en ningún caso el sexo de éstos o aquéllas.

Para que los comensales estén comodamente instalados habrá un espacio de un metro con setenta centímetros entre uno y otro, por lo menos. Se utilizarán para comunicarse entre sí las nuevas cornetillas audioparlantes –¡sirven para oír y hablar! de la Párkinson-Bràille and Sons ya ensayadas con éxito en la Escuela de Ciegos y Sordomudos del Padre Astete.

El té no debe servirse después de las cinco y médias après-midi pues es de suponer que las distinguidas personas invitadas (ellos y ellas) almorzaron en el prostíbulo a las doce y media. Debe(n) ponerse tres (3) sirvientes para cada un (1) invitado con el fin de evitar un servicio lento que haría enfriar las apestosas viandas calientes o entibiar y derretir los malditos y desagradecidos postres “fussion”, modas importadas de los países protestantes de Norteamérica y Europa. Aves: Como solía platicar el filósofo Fernando González acerca de las muchachas de Envigado, « la frescura de las jóvenes (palomas) se aprecia en la coloratura de las patas, y su calidad en la forma del pecho y en la soltura de la piel ».

Annexe : Modo de trinchar a la ex Amada Inmóvil
: Previamente drogada hasta el éxtasis con una hipodérmica de 10 cc. de opio de tu Farmacia y Miscelánea Nuestra Señora del Carmen (San Javier, contigua a la Parroquia), ella con los ojos perdidos en la profundidad del rincón telarañoso, se introducirá como soporte y muy sólidamente (copia literal) el Cuchillo nú pecho de la futura beata y se le practicará con el Cuchillo número 2 un corte entre el muslo izquierdo y el cuerpo entonces, con sencillo movimiento oblicuo de la hoja del cuchillo, se separará el muslo lo suficiente para dejar al cor des quecubierto adaaerto la articul sin dificultad. (Pido excusas por la mala literatura que se puede encontrar en esta receta).

Se repite procedimiento con el muslo derecho. Sin retirar el Número 1 se separarán con un hacha, muy ágilmente y a continuación ambos brazos, desde abajito del hombro. Si el operador es perito en el « State of the Art », conseguirá parte de las pechugas, pero sin hundir demasiado un afilado adicional Número 3 dará a éstas la forma deseada sin causar en ellas daño significatife. Si se procede con una ex Amada de gran tamaño podrán hacerse varias tajadas de las presas, pero si es pequeña o mediana –como es normal en la Provincia de Antioquiase separarán las dos enteras cortando las costillas, sin encontrar dificultad en alguna los huesecitos de las coyunturas inmediatas al cuello.

De las pechugas se harán dos porciones a las cuales podrá añadirse, si se dessea ración mayor, un pedacito de los muslos. Cuando los invitados (máximo otros 3 amantes desechables desechados "por asfixia matrimonial" de sus diferentes damas) a que haya de servirse no desean una pierna completa, casi nunca ocurre, podrá ser ésta dividida en porciones que se centarán longitudinal del hueso, de la rodilla hacia abajo, y se partirá luego limpiamente con el hacha. La parte del pié propiamente dicho se le obsequiará a la señora del servicio para que haga "sustancia". Para lo mismo sirven las manos. La cabeza, desde el cuello, también puede separarse con diafanidad, sosteniendo clavado el Cuchillo no. 1 en el plexo solar y dislocando aquél (la nuca) por el centro mismo. Para separar los huesos de las articulaciones a la cuales hay adheridas unas carnes de color oscura –deliciosas en paté con mayonesa- se colocará en posición bocarriba lo que reste del cuerpo y se cortarán al través las nalgas.

Estas deben ser maceradas en limón, cerveza o jugo de papaya de un día para otro, como se hace con la lengua, para suavizar su textura. Las partes mejores de la ex Amada son para muchos las classiques pechugas, los muslos superiores hacia la ingle y la carne tierna debajo del brazo hacia las axilas. (Sugerimos a nuestras lectoras degustar este recetario en el banquito de la cocina, a la luz de una lámpara Cóleman). (Fuente primaria consultada en la Sala Antioquia de la Biblioteca Pública Piloto : « Mis secretos de cocina » – Margarita Toro de Gaviria. Éd. Bedout, 1951, 250p.).
_______________________________
* José Gabriel Baena escritor, traductor y periodista profesional. Éditorial Diseñador. Colabora habitualmente con artículos y traducciones para suplementos culturales y revistas de Medellín. Algunas de sus obras publicadas son: Baila en mi lecho de espinas (poemas, 1990) El amor eterno es un sándwich express (1994) La Virgen Luna, los Siete de Urantia y el Dragón Láser (1998) El Libro del desapego de Beremundo Transz (2001).


Periodismo Cronopio

Como decía Pascal, o sería San Agustín, todo ya está inventado luego pequemos y copiemos: Este artículo, escrito por vuestra servidora “personne” y dedicado a las Damas del Corregimiento de El Poblado o San Lorenzo de los Alcázares, no tiene otro fin que el de ayudarles a resolver esta filosófica e inquietante pregunta decembrina en las fincas: "¿Qué haremos el 24 para el desayuno, el "Brunch", el almuerzo, el algo, la cena?"

Los diversos platillos referidos en esta columna, cuyas recetas con todo el gusto os enviaré por telégrafo, os facilitarán la respuesta. Sugiero entonces, sólo sugiero, en desorden de memoria : Apéritif: Profética Menta de Ruibarbo de los Sacerdotes Persas “légèrement hallucynogène”, Excelente Crème Inglesa a la Putanesa, Panecillos de Francisco de Asís, Bizcochitos de San Nicolás de Tolentino de Aranjuez/Berlín, Acelgas Mademoiselle Proust, Pollnos y Pavver ( »), Aspic de Ojos de Alondra ou Ruiseñor ou de Camaleón Suspicaz.

Consomé de Cola Espinosa de Salamandra Anfibia o Epicena, Ancas de Rana Opus Déis del Invernadero de Las Uribe Echavarría de la Fuente et Pombo (son las más jugosas, las ranas), Aspic de Sexy-Sesos a la Francesa sin Bañarse, Huevos Podridos " Acqualung” Famosos entre los Vagabundos de Baker Street/Lovaina/La Bayadera, Huevos Elegantes de Lagartos Carmesí (King Crimson), Huevos a la Faillette Financière Wall Street 008, Benedictinos 007 – Casino Royale & A Quantum of Solace, Galantina de Lengua de Niños Muertos a la Naranja, al Jerez, al Whiskey, Lengua de Madame Cancanier (Chismosse) Aporreada en el Mortero sin Compasión.

Mortadela de Pierna de Divorciada Venenosa Macerada en sus Falsas Lágrimas, Timbal “Luxurius” de Vittoria´s Secret, Muchacha Dejada en el Altar Asada y Trufada, Muchacha a la Catalina de Rusia oa la Emperatriz Meretriz, Ensaliffada de Cerebros Cristalncoherentes, à la Gargantue et Pantagruel", Sabajón Alexander Numéro Un, Numéro Deux, Numéro Trois, Numéro Neuf Lennon & McCartney. (Este licor, así como la Menta de Ruibarbo Persa, puede servirse en cantidades considérables a lo largo de todo el día 24, desde antes del desayuno (Bar abierto para los Caballeros Insomnes a las 4 heures du matin).

Pastelillos Ño Tiburcio, Flan a la Damisela Mariscalda Escaldada en el Sudor de sus Rencores, “Paciencias” con Lentejuelas de Queso, “Visitandines” Arctic Ice Madame Rochás, Saucions « Caribbean Pirates » et Rochers de Miel de Jamaica y de la Isla de Tortuga , Vino de la casa (ver receta), Deditos « Piesdecalzos » Pódicos e Impúdicos de la Chica de Ipanema, Pío Nono frío o Benedicto 16 helado, Galletitas Melancólicas de la Champagne, Labios de Hada Celosa « Campanita », « Sombras » de coco glassé à la Peter Pan & Wendy, Gato desdentado al Chocolat "Drácule".

Vainilla Fudge Maliciosa, Arequipe Sonsonés de Epifanía o Reyes, Pastel de Pichones de Palomo Ciego, Crisálidas Tostaditas de Luciérnaga al Pushcafé o Poussecoffée sobre « Beignets Lorraine » (montañeras hojuelas marinillas), Tartalettes de Limón Guitarra Llora mi ». Musique recommandée : Grupo de Piezas de Cámara para la Mesa o Moza de Geörg Philippe Telemann, "Musique et Chanson typiques à la mode au début du siècle" y las "Canciones para Infantes Difuntos" del Señor Mahler.

Dado que ya es demasiado tarde para preparar un “Agua-ràse” Bendita, Rataffe de cítricos o destilado de la casa, recomiendo mientras tanto el vino de consagrar de los Carmelitas Descalzos del Monasterio del Desierto de Benicassim ) y adelanto la “recette” del “Embeleco de aguardiente” de la abuela, rico para una Semana Santa en tierra fría: Se necesita ante todo un buen tonel de madera de whisky ya curado.

Se prepara en una olla de molienda de Andes (tiene que ser de Andes pero se admite de Jardín a regañadientes) un jarabe con 32 litros de agua y 30 libras de azúcar y se deja enfriar. Se le agrega el jugo de 100 naranjas grandes, la corteza de 33 de éstas y una garrafa de aguardiente con muchas hojas de brevo frescas acabaditas de cortar del huerto. Se pone en el tonel, se tapa y se deja fermentar por un mes en un cuarto oscuro –donde no se guarden vinagres ni jabones ni venenos paras ratas ni urnas con los huesos y cenizas de los vergonzosos antepasados ​​suicidas o maricones de ojos azules luego se le agregan de 3 a 5 garrafas o damajuanas Liverpool de aguardiente santarrosano transportado en bestia.

Se deja otro mes "cogiendo cuerpo y bouquet" en la oscuridad, se filtra y se embotella. La llave del cuarto, alacena o despensa debe llevarla siempre consigo un adulto abstemio para que los muchachos no se “cuelen” a dar sus probaditas con el riesgo de que el licor, misteriosamente, se evapore.

Yahora el plato principal, Pollo o Pavo (prononciation conmigo cien veces : Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne… ) rellenos (primeros pasos): Se mata el pollo más robusto y kikirikero o el pavo más presuntuoso del solar se le sacan los menudos y se lava bien se le quita el esqueleto sin amarrarlo, se pone en un gran refractario del “Almacén Universal” sumergido con cebolla, clavos de especia, laurel, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, jengibre, coriandre, perejil, cerveza, cocacola, colkana, karta-roja, Ron de Vinola, Moscatto Pasitto, nuez moscada, alcaparras, aceitunas, vinolas blanco, vino de consagrar Juan XXIII, vino de la Isla de Madera, Bourbon del Oeste Apache (Minnesota, Dakota, Abilene), mostaza, salsa Worcestershire, arándanos pasos, tomates pasos, crema de leche, uvas pasas, ciruelas pasas, aceite de oliva "Borges" ligeramente virgen pero no tanto, y se pone en la nevera "Servel" (también del Almacén Universal) de un día para otro. (« Pronto nos llegan neveras Kelvinator »). NOTA: no es preciso, como insiste Doña Magola « Tita » Restrepo de Perestrella en sus « Anales Señoriteros », dejar al pavo o al pollo una jornada en ayunas, con dejarlo sin comer el día en que se va a matar es suficiente se le da al animalito un trago grande de vinagre Corpus Christi de "La Viña" mezclado con moscatel "Gloria", a la media hora se le amarran las alas, después las patas, y se cuelga coing minutos. Con esto el pollo -o el pavo-ya no sentirá nada, por lo menos ninguno ha sobrevivido para dar testimonio.

Con una navaja cortante o barbera Guillotin-Pullman-Le Figaro se le corta de un tajo la carótida (se puede ensayar el degollamiento con uno de los sirvientes de mayor edad). Cuando esté totalmente muerto se coloca en un balde de “bakelita Sears” con agua caliente para desprenderle con más facilidad las plumas, luego se chamusca y se lave bien. Se continúa con la anterior receta y se rellena al gusto al otro día. Se pone a fuego lento con la misma salsa, 6 horas minimo, en el horno “Hvsqarna” sueco que se compra por club en el “Almacén Cristaldarío”. Feliz Navidad a todos los pollos y pavos del mundo! Despedida y Conocimientos Útiles: con este boletín se llega al último número de “Escritos desde la Sala”, motivation jubilación del Editor, quien se retira a terminar de escribir sus memorias novelescas en tres edificantes tomos y lomos.

Ya va delineando el entorno geográfico hacia 1935 y, como Tristram Shandy, todavía no ha nacido ni nacerá. Ofrecemos disculpas a los lectores por haberlo soportado tantos años. Antes de bajar el telón y pasar a la tras-escena, tenemos para las señoras algunos útiles conocimientos de cocina y artes domésticas : Flanes: para que conserven mejor la forma es preferible dejarlos en el novedoso refrigerador “Universal” con llave, fuera del alcance de los niños. "Pennes": para quitarles el sabor a caucho antes y después de degustarlos hay que lavarlos cuidadosamente con vinagre. Camisas, faldas ou ropa interior manchadas con pintalabios o efluvios de amante se vuelven blancas hirviéndolas en un potaje de agua mezclada con crèmor tártaro, mayonesa casera, crema chantilly y “madonnas” viejas del Astor desmigajadas.

La irritación de la garganta, labios requemados y ampollas en la lengua por besos de un desconocido o desconocida en los palcos de los teatros “Lido” y “Junín” –recitales de Libertad Lamarque, Pedro Infante o Berthita Singerman se quitan haciendo gárgaras de yodo, limón, ácido sulfúrico o gasolina blanca. Ingeridos todo esto a la vez con medio vasito de Acotox, líquido antimoscas “Flit” y 50 Veramones, los ingredients también alivian para siempre la depresión de la señora infiel “por culpa de los hombres paisas, desgraciados imbéciles sentimios un queent no albergcoman ”. La colocation de los comensales obedece a un principio de raza y educación y por lo tanto a derecha e izquierda del señor de la casa se colocará a una señora y a la izquierda de la señora un caballero, sin importar en ningún caso el sexo de éstos o aquéllas.

Para que los comensales estén comodamente instalados habrá un espacio de un metro con setenta centímetros entre uno y otro, por lo menos. Se utilizarán para comunicarse entre sí las nuevas cornetillas audioparlantes –¡sirven para oír y hablar! de la Párkinson-Bràille and Sons ya ensayadas con éxito en la Escuela de Ciegos y Sordomudos del Padre Astete.

El té no debe servirse después de las cinco y médias après-midi pues es de suponer que las distinguidas personas invitadas (ellos y ellas) almorzaron en el prostíbulo a las doce y media. Debe(n) ponerse tres (3) sirvientes para cada un (1) invitado con el fin de evitar un servicio lento que haría enfriar las apestosas viandas calientes o entibiar y derretir los malditos y desagradecidos postres “fussion”, modas importadas de los países protestantes de Norteamérica y Europa. Aves: Como solía platicar el filósofo Fernando González acerca de las muchachas de Envigado, « la frescura de las jóvenes (palomas) se aprecia en la coloratura de las patas, y su calidad en la forma del pecho y en la soltura de la piel ».

Annexe : Modo de trinchar a la ex Amada Inmóvil
: Previamente drogada hasta el éxtasis con una hipodérmica de 10 cc. de opio de tu Farmacia y Miscelánea Nuestra Señora del Carmen (San Javier, contigua a la Parroquia), ella con los ojos perdidos en la profundidad del rincón telarañoso, se introducirá como soporte y muy sólidamente (copia literal) el Cuchillo nú pecho de la futura beata y se le practicará con el Cuchillo número 2 un corte entre el muslo izquierdo y el cuerpo entonces, con sencillo movimiento oblicuo de la hoja del cuchillo, se separará el muslo lo suficiente para dejar al cor des quecubierto adaaerto la articul sin dificultad. (Pido excusas por la mala literatura que se puede encontrar en esta receta).

Se repite procedimiento con el muslo derecho. Sin retirar el Número 1 se separarán con un hacha, muy ágilmente y a continuación ambos brazos, desde abajito del hombro. Si el operador es perito en el « State of the Art », conseguirá parte de las pechugas, pero sin hundir demasiado un afilado adicional Número 3 dará a éstas la forma deseada sin causar en ellas daño significatife. Si se procede con una ex Amada de gran tamaño podrán hacerse varias tajadas de las presas, pero si es pequeña o mediana –como es normal en la Provincia de Antioquiase separarán las dos enteras cortando las costillas, sin encontrar dificultad en alguna los huesecitos de las coyunturas inmediatas al cuello.

De las pechugas se harán dos porciones a las cuales podrá añadirse, si se dessea ración mayor, un pedacito de los muslos. Cuando los invitados (máximo otros 3 amantes desechables desechados "por asfixia matrimonial" de sus diferentes damas) a que haya de servirse no desean una pierna completa, casi nunca ocurre, podrá ser ésta dividida en porciones que se centarán longitudinal del hueso, de la rodilla hacia abajo, y se partirá luego limpiamente con el hacha. La parte del pié propiamente dicho se le obsequiará a la señora del servicio para que haga "sustancia". Para lo mismo sirven las manos. La cabeza, desde el cuello, también puede separarse con diafanidad, sosteniendo clavado el Cuchillo no. 1 en el plexo solar y dislocando aquél (la nuca) por el centro mismo. Para separar los huesos de las articulaciones a la cuales hay adheridas unas carnes de color oscura –deliciosas en paté con mayonesa- se colocará en posición bocarriba lo que reste del cuerpo y se cortarán al través las nalgas.

Estas deben ser maceradas en limón, cerveza o jugo de papaya de un día para otro, como se hace con la lengua, para suavizar su textura. Las partes mejores de la ex Amada son para muchos las classiques pechugas, los muslos superiores hacia la ingle y la carne tierna debajo del brazo hacia las axilas. (Sugerimos a nuestras lectoras degustar este recetario en el banquito de la cocina, a la luz de una lámpara Cóleman). (Fuente primaria consultada en la Sala Antioquia de la Biblioteca Pública Piloto : « Mis secretos de cocina » – Margarita Toro de Gaviria. Éd. Bedout, 1951, 250p.).
_______________________________
* José Gabriel Baena escritor, traductor y periodista profesional. Éditorial Diseñador. Colabora habitualmente con artículos y traducciones para suplementos culturales y revistas de Medellín. Algunas de sus obras publicadas son: Baila en mi lecho de espinas (poemas, 1990) El amor eterno es un sándwich express (1994) La Virgen Luna, los Siete de Urantia y el Dragón Láser (1998) El Libro del desapego de Beremundo Transz (2001).


Periodismo Cronopio

Como decía Pascal, o sería San Agustín, todo ya está inventado luego pequemos y copiemos: Este artículo, escrito por vuestra servidora “personne” y dedicado a las Damas del Corregimiento de El Poblado o San Lorenzo de los Alcázares, no tiene otro fin que el de ayudarles a resolver esta filosófica e inquietante pregunta decembrina en las fincas: "¿Qué haremos el 24 para el desayuno, el "Brunch", el almuerzo, el algo, la cena?"

Los diversos platillos referidos en esta columna, cuyas recetas con todo el gusto os enviaré por telégrafo, os facilitarán la respuesta. Sugiero entonces, sólo sugiero, en desorden de memoria : Apéritif: Profética Menta de Ruibarbo de los Sacerdotes Persas “légèrement hallucynogène”, Excelente Crème Inglesa a la Putanesa, Panecillos de Francisco de Asís, Bizcochitos de San Nicolás de Tolentino de Aranjuez/Berlín, Acelgas Mademoiselle Proust, Pollnos y Pavver ( »), Aspic de Ojos de Alondra ou Ruiseñor ou de Camaleón Suspicaz.

Consomé de Cola Espinosa de Salamandra Anfibia o Epicena, Ancas de Rana Opus Déis del Invernadero de Las Uribe Echavarría de la Fuente et Pombo (son las más jugosas, las ranas), Aspic de Sexy-Sesos a la Francesa sin Bañarse, Huevos Podridos " Acqualung” Famosos entre los Vagabundos de Baker Street/Lovaina/La Bayadera, Huevos Elegantes de Lagartos Carmesí (King Crimson), Huevos a la Faillette Financière Wall Street 008, Benedictinos 007 – Casino Royale & A Quantum of Solace, Galantina de Lengua de Niños Muertos a la Naranja, al Jerez, al Whiskey, Lengua de Madame Cancanier (Chismosse) Aporreada en el Mortero sin Compasión.

Mortadela de Pierna de Divorciada Venenosa Macerada en sus Falsas Lágrimas, Timbal “Luxurius” de Vittoria´s Secret, Muchacha Dejada en el Altar Asada y Trufada, Muchacha a la Catalina de Rusia oa la Emperatriz Meretriz, Ensaliffada de Cerebros Cristalncoherentes, à la Gargantue et Pantagruel", Sabajón Alexander Numéro Un, Numéro Deux, Numéro Trois, Numéro Neuf Lennon & McCartney. (Este licor, así como la Menta de Ruibarbo Persa, puede servirse en cantidades considérables a lo largo de todo el día 24, desde antes del desayuno (Bar abierto para los Caballeros Insomnes a las 4 heures du matin).

Pastelillos Ño Tiburcio, Flan a la Damisela Mariscalda Escaldada en el Sudor de sus Rencores, “Paciencias” con Lentejuelas de Queso, “Visitandines” Arctic Ice Madame Rochás, Saucions « Caribbean Pirates » et Rochers de Miel de Jamaica y de la Isla de Tortuga , Vino de la casa (ver receta), Deditos « Piesdecalzos » Pódicos e Impúdicos de la Chica de Ipanema, Pío Nono frío o Benedicto 16 helado, Galletitas Melancólicas de la Champagne, Labios de Hada Celosa « Campanita », « Sombras » de coco glassé à la Peter Pan & Wendy, Gato desdentado al Chocolat "Drácule".

Vainilla Fudge Maliciosa, Arequipe Sonsonés de Epifanía o Reyes, Pastel de Pichones de Palomo Ciego, Crisálidas Tostaditas de Luciérnaga al Pushcafé o Poussecoffée sobre « Beignets Lorraine » (montañeras hojuelas marinillas), Tartalettes de Limón Guitarra Llora mi ». Musique recommandée : Grupo de Piezas de Cámara para la Mesa o Moza de Geörg Philippe Telemann, "Musique et Chanson typiques à la mode au début du siècle" y las "Canciones para Infantes Difuntos" del Señor Mahler.

Dado que ya es demasiado tarde para preparar un “Agua-ràse” Bendita, Rataffe de cítricos o destilado de la casa, recomiendo mientras tanto el vino de consagrar de los Carmelitas Descalzos del Monasterio del Desierto de Benicassim ) y adelanto la “recette” del “Embeleco de aguardiente” de la abuela, rico para una Semana Santa en tierra fría: Se necesita ante todo un buen tonel de madera de whisky ya curado.

Se prepara en una olla de molienda de Andes (tiene que ser de Andes pero se admite de Jardín a regañadientes) un jarabe con 32 litros de agua y 30 libras de azúcar y se deja enfriar. Se le agrega el jugo de 100 naranjas grandes, la corteza de 33 de éstas y una garrafa de aguardiente con muchas hojas de brevo frescas acabaditas de cortar del huerto. Se pone en el tonel, se tapa y se deja fermentar por un mes en un cuarto oscuro –donde no se guarden vinagres ni jabones ni venenos paras ratas ni urnas con los huesos y cenizas de los vergonzosos antepasados ​​suicidas o maricones de ojos azules luego se le agregan de 3 a 5 garrafas o damajuanas Liverpool de aguardiente santarrosano transportado en bestia.

Se deja otro mes "cogiendo cuerpo y bouquet" en la oscuridad, se filtra y se embotella. La llave del cuarto, alacena o despensa debe llevarla siempre consigo un adulto abstemio para que los muchachos no se “cuelen” a dar sus probaditas con el riesgo de que el licor, misteriosamente, se evapore.

Yahora el plato principal, Pollo o Pavo (prononciation conmigo cien veces : Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne… ) rellenos (primeros pasos): Se mata el pollo más robusto y kikirikero o el pavo más presuntuoso del solar se le sacan los menudos y se lava bien se le quita el esqueleto sin amarrarlo, se pone en un gran refractario del “Almacén Universal” sumergido con cebolla, clavos de especia, laurel, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, jengibre, coriandre, perejil, cerveza, cocacola, colkana, karta-roja, Ron de Vinola, Moscatto Pasitto, nuez moscada, alcaparras, aceitunas, vinolas blanco, vino de consagrar Juan XXIII, vino de la Isla de Madera, Bourbon del Oeste Apache (Minnesota, Dakota, Abilene), mostaza, salsa Worcestershire, arándanos pasos, tomates pasos, crema de leche, uvas pasas, ciruelas pasas, aceite de oliva "Borges" ligeramente virgen pero no tanto, y se pone en la nevera "Servel" (también del Almacén Universal) de un día para otro. (« Pronto nos llegan neveras Kelvinator »).NOTA: no es preciso, como insiste Doña Magola « Tita » Restrepo de Perestrella en sus « Anales Señoriteros », dejar al pavo o al pollo una jornada en ayunas, con dejarlo sin comer el día en que se va a matar es suficiente se le da al animalito un trago grande de vinagre Corpus Christi de "La Viña" mezclado con moscatel "Gloria", a la media hora se le amarran las alas, después las patas, y se cuelga coing minutos. Con esto el pollo -o el pavo-ya no sentirá nada, por lo menos ninguno ha sobrevivido para dar testimonio.

Con una navaja cortante o barbera Guillotin-Pullman-Le Figaro se le corta de un tajo la carótida (se puede ensayar el degollamiento con uno de los sirvientes de mayor edad). Cuando esté totalmente muerto se coloca en un balde de “bakelita Sears” con agua caliente para desprenderle con más facilidad las plumas, luego se chamusca y se lave bien. Se continúa con la anterior receta y se rellena al gusto al otro día. Se pone a fuego lento con la misma salsa, 6 horas minimo, en el horno “Hvsqarna” sueco que se compra por club en el “Almacén Cristaldarío”. Feliz Navidad a todos los pollos y pavos del mundo! Despedida y Conocimientos Útiles: con este boletín se llega al último número de “Escritos desde la Sala”, motivation jubilación del Editor, quien se retira a terminar de escribir sus memorias novelescas en tres edificantes tomos y lomos.

Ya va delineando el entorno geográfico hacia 1935 y, como Tristram Shandy, todavía no ha nacido ni nacerá. Ofrecemos disculpas a los lectores por haberlo soportado tantos años. Antes de bajar el telón y pasar a la tras-escena, tenemos para las señoras algunos útiles conocimientos de cocina y artes domésticas : Flanes: para que conserven mejor la forma es preferible dejarlos en el novedoso refrigerador “Universal” con llave, fuera del alcance de los niños. "Pennes": para quitarles el sabor a caucho antes y después de degustarlos hay que lavarlos cuidadosamente con vinagre. Camisas, faldas ou ropa interior manchadas con pintalabios o efluvios de amante se vuelven blancas hirviéndolas en un potaje de agua mezclada con crèmor tártaro, mayonesa casera, crema chantilly y “madonnas” viejas del Astor desmigajadas.

La irritación de la garganta, labios requemados y ampollas en la lengua por besos de un desconocido o desconocida en los palcos de los teatros “Lido” y “Junín” –recitales de Libertad Lamarque, Pedro Infante o Berthita Singerman se quitan haciendo gárgaras de yodo, limón, ácido sulfúrico o gasolina blanca. Ingeridos todo esto a la vez con medio vasito de Acotox, líquido antimoscas “Flit” y 50 Veramones, los ingredients también alivian para siempre la depresión de la señora infiel “por culpa de los hombres paisas, desgraciados imbéciles sentimios un queent no albergcoman ”. La colocation de los comensales obedece a un principio de raza y educación y por lo tanto a derecha e izquierda del señor de la casa se colocará a una señora y a la izquierda de la señora un caballero, sin importar en ningún caso el sexo de éstos o aquéllas.

Para que los comensales estén comodamente instalados habrá un espacio de un metro con setenta centímetros entre uno y otro, por lo menos. Se utilizarán para comunicarse entre sí las nuevas cornetillas audioparlantes –¡sirven para oír y hablar! de la Párkinson-Bràille and Sons ya ensayadas con éxito en la Escuela de Ciegos y Sordomudos del Padre Astete.

El té no debe servirse después de las cinco y médias après-midi pues es de suponer que las distinguidas personas invitadas (ellos y ellas) almorzaron en el prostíbulo a las doce y media. Debe(n) ponerse tres (3) sirvientes para cada un (1) invitado con el fin de evitar un servicio lento que haría enfriar las apestosas viandas calientes o entibiar y derretir los malditos y desagradecidos postres “fussion”, modas importadas de los países protestantes de Norteamérica y Europa. Aves: Como solía platicar el filósofo Fernando González acerca de las muchachas de Envigado, « la frescura de las jóvenes (palomas) se aprecia en la coloratura de las patas, y su calidad en la forma del pecho y en la soltura de la piel ».

Annexe : Modo de trinchar a la ex Amada Inmóvil
: Previamente drogada hasta el éxtasis con una hipodérmica de 10 cc. de opio de tu Farmacia y Miscelánea Nuestra Señora del Carmen (San Javier, contigua a la Parroquia), ella con los ojos perdidos en la profundidad del rincón telarañoso, se introducirá como soporte y muy sólidamente (copia literal) el Cuchillo nú pecho de la futura beata y se le practicará con el Cuchillo número 2 un corte entre el muslo izquierdo y el cuerpo entonces, con sencillo movimiento oblicuo de la hoja del cuchillo, se separará el muslo lo suficiente para dejar al cor des quecubierto adaaerto la articul sin dificultad. (Pido excusas por la mala literatura que se puede encontrar en esta receta).

Se repite procedimiento con el muslo derecho. Sin retirar el Número 1 se separarán con un hacha, muy ágilmente y a continuación ambos brazos, desde abajito del hombro. Si el operador es perito en el « State of the Art », conseguirá parte de las pechugas, pero sin hundir demasiado un afilado adicional Número 3 dará a éstas la forma deseada sin causar en ellas daño significatife. Si se procede con una ex Amada de gran tamaño podrán hacerse varias tajadas de las presas, pero si es pequeña o mediana –como es normal en la Provincia de Antioquiase separarán las dos enteras cortando las costillas, sin encontrar dificultad en alguna los huesecitos de las coyunturas inmediatas al cuello.

De las pechugas se harán dos porciones a las cuales podrá añadirse, si se dessea ración mayor, un pedacito de los muslos. Cuando los invitados (máximo otros 3 amantes desechables desechados "por asfixia matrimonial" de sus diferentes damas) a que haya de servirse no desean una pierna completa, casi nunca ocurre, podrá ser ésta dividida en porciones que se centarán longitudinal del hueso, de la rodilla hacia abajo, y se partirá luego limpiamente con el hacha. La parte del pié propiamente dicho se le obsequiará a la señora del servicio para que haga "sustancia". Para lo mismo sirven las manos. La cabeza, desde el cuello, también puede separarse con diafanidad, sosteniendo clavado el Cuchillo no. 1 en el plexo solar y dislocando aquél (la nuca) por el centro mismo. Para separar los huesos de las articulaciones a la cuales hay adheridas unas carnes de color oscura –deliciosas en paté con mayonesa- se colocará en posición bocarriba lo que reste del cuerpo y se cortarán al través las nalgas.

Estas deben ser maceradas en limón, cerveza o jugo de papaya de un día para otro, como se hace con la lengua, para suavizar su textura. Las partes mejores de la ex Amada son para muchos las classiques pechugas, los muslos superiores hacia la ingle y la carne tierna debajo del brazo hacia las axilas. (Sugerimos a nuestras lectoras degustar este recetario en el banquito de la cocina, a la luz de una lámpara Cóleman). (Fuente primaria consultada en la Sala Antioquia de la Biblioteca Pública Piloto : « Mis secretos de cocina » – Margarita Toro de Gaviria. Éd. Bedout, 1951, 250p.).
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* José Gabriel Baena escritor, traductor y periodista profesional. Éditorial Diseñador. Colabora habitualmente con artículos y traducciones para suplementos culturales y revistas de Medellín. Algunas de sus obras publicadas son: Baila en mi lecho de espinas (poemas, 1990) El amor eterno es un sándwich express (1994) La Virgen Luna, los Siete de Urantia y el Dragón Láser (1998) El Libro del desapego de Beremundo Transz (2001).


Periodismo Cronopio

Como decía Pascal, o sería San Agustín, todo ya está inventado luego pequemos y copiemos: Este artículo, escrito por vuestra servidora “personne” y dedicado a las Damas del Corregimiento de El Poblado o San Lorenzo de los Alcázares, no tiene otro fin que el de ayudarles a resolver esta filosófica e inquietante pregunta decembrina en las fincas: "¿Qué haremos el 24 para el desayuno, el "Brunch", el almuerzo, el algo, la cena?"

Los diversos platillos referidos en esta columna, cuyas recetas con todo el gusto os enviaré por telégrafo, os facilitarán la respuesta. Sugiero entonces, sólo sugiero, en desorden de memoria : Apéritif: Profética Menta de Ruibarbo de los Sacerdotes Persas “légèrement hallucynogène”, Excelente Crème Inglesa a la Putanesa, Panecillos de Francisco de Asís, Bizcochitos de San Nicolás de Tolentino de Aranjuez/Berlín, Acelgas Mademoiselle Proust, Pollnos y Pavver ( »), Aspic de Ojos de Alondra ou Ruiseñor ou de Camaleón Suspicaz.

Consomé de Cola Espinosa de Salamandra Anfibia o Epicena, Ancas de Rana Opus Déis del Invernadero de Las Uribe Echavarría de la Fuente et Pombo (son las más jugosas, las ranas), Aspic de Sexy-Sesos a la Francesa sin Bañarse, Huevos Podridos " Acqualung” Famosos entre los Vagabundos de Baker Street/Lovaina/La Bayadera, Huevos Elegantes de Lagartos Carmesí (King Crimson), Huevos a la Faillette Financière Wall Street 008, Benedictinos 007 – Casino Royale & A Quantum of Solace, Galantina de Lengua de Niños Muertos a la Naranja, al Jerez, al Whiskey, Lengua de Madame Cancanier (Chismosse) Aporreada en el Mortero sin Compasión.

Mortadela de Pierna de Divorciada Venenosa Macerada en sus Falsas Lágrimas, Timbal “Luxurius” de Vittoria´s Secret, Muchacha Dejada en el Altar Asada y Trufada, Muchacha a la Catalina de Rusia oa la Emperatriz Meretriz, Ensaliffada de Cerebros Cristalncoherentes, à la Gargantue et Pantagruel", Sabajón Alexander Numéro Un, Numéro Deux, Numéro Trois, Numéro Neuf Lennon & McCartney. (Este licor, así como la Menta de Ruibarbo Persa, puede servirse en cantidades considérables a lo largo de todo el día 24, desde antes del desayuno (Bar abierto para los Caballeros Insomnes a las 4 heures du matin).

Pastelillos Ño Tiburcio, Flan a la Damisela Mariscalda Escaldada en el Sudor de sus Rencores, “Paciencias” con Lentejuelas de Queso, “Visitandines” Arctic Ice Madame Rochás, Saucions « Caribbean Pirates » et Rochers de Miel de Jamaica y de la Isla de Tortuga , Vino de la casa (ver receta), Deditos « Piesdecalzos » Pódicos e Impúdicos de la Chica de Ipanema, Pío Nono frío o Benedicto 16 helado, Galletitas Melancólicas de la Champagne, Labios de Hada Celosa « Campanita », « Sombras » de coco glassé à la Peter Pan & Wendy, Gato desdentado al Chocolat "Drácule".

Vainilla Fudge Maliciosa, Arequipe Sonsonés de Epifanía o Reyes, Pastel de Pichones de Palomo Ciego, Crisálidas Tostaditas de Luciérnaga al Pushcafé o Poussecoffée sobre « Beignets Lorraine » (montañeras hojuelas marinillas), Tartalettes de Limón Guitarra Llora mi ». Musique recommandée : Grupo de Piezas de Cámara para la Mesa o Moza de Geörg Philippe Telemann, "Musique et Chanson typiques à la mode au début du siècle" y las "Canciones para Infantes Difuntos" del Señor Mahler.

Dado que ya es demasiado tarde para preparar un “Agua-ràse” Bendita, Rataffe de cítricos o destilado de la casa, recomiendo mientras tanto el vino de consagrar de los Carmelitas Descalzos del Monasterio del Desierto de Benicassim ) y adelanto la “recette” del “Embeleco de aguardiente” de la abuela, rico para una Semana Santa en tierra fría: Se necesita ante todo un buen tonel de madera de whisky ya curado.

Se prepara en una olla de molienda de Andes (tiene que ser de Andes pero se admite de Jardín a regañadientes) un jarabe con 32 litros de agua y 30 libras de azúcar y se deja enfriar. Se le agrega el jugo de 100 naranjas grandes, la corteza de 33 de éstas y una garrafa de aguardiente con muchas hojas de brevo frescas acabaditas de cortar del huerto. Se pone en el tonel, se tapa y se deja fermentar por un mes en un cuarto oscuro –donde no se guarden vinagres ni jabones ni venenos paras ratas ni urnas con los huesos y cenizas de los vergonzosos antepasados ​​suicidas o maricones de ojos azules luego se le agregan de 3 a 5 garrafas o damajuanas Liverpool de aguardiente santarrosano transportado en bestia.

Se deja otro mes "cogiendo cuerpo y bouquet" en la oscuridad, se filtra y se embotella. La llave del cuarto, alacena o despensa debe llevarla siempre consigo un adulto abstemio para que los muchachos no se “cuelen” a dar sus probaditas con el riesgo de que el licor, misteriosamente, se evapore.

Yahora el plato principal, Pollo o Pavo (prononciation conmigo cien veces : Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne, Le pouléttte – Le dindónnne… ) rellenos (primeros pasos): Se mata el pollo más robusto y kikirikero o el pavo más presuntuoso del solar se le sacan los menudos y se lava bien se le quita el esqueleto sin amarrarlo, se pone en un gran refractario del “Almacén Universal” sumergido con cebolla, clavos de especia, laurel, tomillo, eneldo, albahaca, orégano, jengibre, coriandre, perejil, cerveza, cocacola, colkana, karta-roja, Ron de Vinola, Moscatto Pasitto, nuez moscada, alcaparras, aceitunas, vinolas blanco, vino de consagrar Juan XXIII, vino de la Isla de Madera, Bourbon del Oeste Apache (Minnesota, Dakota, Abilene), mostaza, salsa Worcestershire, arándanos pasos, tomates pasos, crema de leche, uvas pasas, ciruelas pasas, aceite de oliva "Borges" ligeramente virgen pero no tanto, y se pone en la nevera "Servel" (también del Almacén Universal) de un día para otro. (« Pronto nos llegan neveras Kelvinator »). NOTA: no es preciso, como insiste Doña Magola « Tita » Restrepo de Perestrella en sus « Anales Señoriteros », dejar al pavo o al pollo una jornada en ayunas, con dejarlo sin comer el día en que se va a matar es suficiente se le da al animalito un trago grande de vinagre Corpus Christi de "La Viña" mezclado con moscatel "Gloria", a la media hora se le amarran las alas, después las patas, y se cuelga coing minutos. Con esto el pollo -o el pavo-ya no sentirá nada, por lo menos ninguno ha sobrevivido para dar testimonio.

Con una navaja cortante o barbera Guillotin-Pullman-Le Figaro se le corta de un tajo la carótida (se puede ensayar el degollamiento con uno de los sirvientes de mayor edad). Cuando esté totalmente muerto se coloca en un balde de “bakelita Sears” con agua caliente para desprenderle con más facilidad las plumas, luego se chamusca y se lave bien. Se continúa con la anterior receta y se rellena al gusto al otro día. Se pone a fuego lento con la misma salsa, 6 horas minimo, en el horno “Hvsqarna” sueco que se compra por club en el “Almacén Cristaldarío”. Feliz Navidad a todos los pollos y pavos del mundo! Despedida y Conocimientos Útiles: con este boletín se llega al último número de “Escritos desde la Sala”, motivation jubilación del Editor, quien se retira a terminar de escribir sus memorias novelescas en tres edificantes tomos y lomos.

Ya va delineando el entorno geográfico hacia 1935 y, como Tristram Shandy, todavía no ha nacido ni nacerá. Ofrecemos disculpas a los lectores por haberlo soportado tantos años. Antes de bajar el telón y pasar a la tras-escena, tenemos para las señoras algunos útiles conocimientos de cocina y artes domésticas : Flanes: para que conserven mejor la forma es preferible dejarlos en el novedoso refrigerador “Universal” con llave, fuera del alcance de los niños. "Pennes": para quitarles el sabor a caucho antes y después de degustarlos hay que lavarlos cuidadosamente con vinagre. Camisas, faldas ou ropa interior manchadas con pintalabios o efluvios de amante se vuelven blancas hirviéndolas en un potaje de agua mezclada con crèmor tártaro, mayonesa casera, crema chantilly y “madonnas” viejas del Astor desmigajadas.

La irritación de la garganta, labios requemados y ampollas en la lengua por besos de un desconocido o desconocida en los palcos de los teatros “Lido” y “Junín” –recitales de Libertad Lamarque, Pedro Infante o Berthita Singerman se quitan haciendo gárgaras de yodo, limón, ácido sulfúrico o gasolina blanca. Ingeridos todo esto a la vez con medio vasito de Acotox, líquido antimoscas “Flit” y 50 Veramones, los ingredients también alivian para siempre la depresión de la señora infiel “por culpa de los hombres paisas, desgraciados imbéciles sentimios un queent no albergcoman ”. La colocation de los comensales obedece a un principio de raza y educación y por lo tanto a derecha e izquierda del señor de la casa se colocará a una señora y a la izquierda de la señora un caballero, sin importar en ningún caso el sexo de éstos o aquéllas.

Para que los comensales estén comodamente instalados habrá un espacio de un metro con setenta centímetros entre uno y otro, por lo menos. Se utilizarán para comunicarse entre sí las nuevas cornetillas audioparlantes –¡sirven para oír y hablar! de la Párkinson-Bràille and Sons ya ensayadas con éxito en la Escuela de Ciegos y Sordomudos del Padre Astete.

El té no debe servirse después de las cinco y médias après-midi pues es de suponer que las distinguidas personas invitadas (ellos y ellas) almorzaron en el prostíbulo a las doce y media. Debe(n) ponerse tres (3) sirvientes para cada un (1) invitado con el fin de evitar un servicio lento que haría enfriar las apestosas viandas calientes o entibiar y derretir los malditos y desagradecidos postres “fussion”, modas importadas de los países protestantes de Norteamérica y Europa. Aves: Como solía platicar el filósofo Fernando González acerca de las muchachas de Envigado, « la frescura de las jóvenes (palomas) se aprecia en la coloratura de las patas, y su calidad en la forma del pecho y en la soltura de la piel ».

Annexe : Modo de trinchar a la ex Amada Inmóvil
: Previamente drogada hasta el éxtasis con una hipodérmica de 10 cc. de opio de tu Farmacia y Miscelánea Nuestra Señora del Carmen (San Javier, contigua a la Parroquia), ella con los ojos perdidos en la profundidad del rincón telarañoso, se introducirá como soporte y muy sólidamente (copia literal) el Cuchillo nú pecho de la futura beata y se le practicará con el Cuchillo número 2 un corte entre el muslo izquierdo y el cuerpo entonces, con sencillo movimiento oblicuo de la hoja del cuchillo, se separará el muslo lo suficiente para dejar al cor des quecubierto adaaerto la articul sin dificultad. (Pido excusas por la mala literatura que se puede encontrar en esta receta).

Se repite procedimiento con el muslo derecho. Sin retirar el Número 1 se separarán con un hacha, muy ágilmente y a continuación ambos brazos, desde abajito del hombro. Si el operador es perito en el « State of the Art », conseguirá parte de las pechugas, pero sin hundir demasiado un afilado adicional Número 3 dará a éstas la forma deseada sin causar en ellas daño significatife. Si se procede con una ex Amada de gran tamaño podrán hacerse varias tajadas de las presas, pero si es pequeña o mediana –como es normal en la Provincia de Antioquiase separarán las dos enteras cortando las costillas, sin encontrar dificultad en alguna los huesecitos de las coyunturas inmediatas al cuello.

De las pechugas se harán dos porciones a las cuales podrá añadirse, si se dessea ración mayor, un pedacito de los muslos. Cuando los invitados (máximo otros 3 amantes desechables desechados "por asfixia matrimonial" de sus diferentes damas) a que haya de servirse no desean una pierna completa, casi nunca ocurre, podrá ser ésta dividida en porciones que se centarán longitudinal del hueso, de la rodilla hacia abajo, y se partirá luego limpiamente con el hacha. La parte del pié propiamente dicho se le obsequiará a la señora del servicio para que haga "sustancia". Para lo mismo sirven las manos. La cabeza, desde el cuello, también puede separarse con diafanidad, sosteniendo clavado el Cuchillo no. 1 en el plexo solar y dislocando aquél (la nuca) por el centro mismo. Para separar los huesos de las articulaciones a la cuales hay adheridas unas carnes de color oscura –deliciosas en paté con mayonesa- se colocará en posición bocarriba lo que reste del cuerpo y se cortarán al través las nalgas.

Estas deben ser maceradas en limón, cerveza o jugo de papaya de un día para otro, como se hace con la lengua, para suavizar su textura. Las partes mejores de la ex Amada son para muchos las classiques pechugas, los muslos superiores hacia la ingle y la carne tierna debajo del brazo hacia las axilas. (Sugerimos a nuestras lectoras degustar este recetario en el banquito de la cocina, a la luz de una lámpara Cóleman). (Fuente primaria consultada en la Sala Antioquia de la Biblioteca Pública Piloto : « Mis secretos de cocina » – Margarita Toro de Gaviria. Éd. Bedout, 1951, 250p.).
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* José Gabriel Baena escritor, traductor y periodista profesional. Éditorial Diseñador. Colabora habitualmente con artículos y traducciones para suplementos culturales y revistas de Medellín. Algunas de sus obras publicadas son: Baila en mi lecho de espinas (poemas, 1990) El amor eterno es un sándwich express (1994) La Virgen Luna, los Siete de Urantia y el Dragón Láser (1998) El Libro del desapego de Beremundo Transz (2001).


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