Recette de Thon au barbecue avec marinade de soja et de xérès



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Cette simple sauce soja et marinade au xérès convient à presque tous les types de poisson.

32 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 8 steaks de thon
  • 7 cuillères à soupe de sauce soja
  • 5 cuillères à soupe de xérès
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 gousse d'ail, émincée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Dans un plat peu profond allant au four, mélanger la sauce soja, le xérès, l'huile végétale, le jus de lime frais et l'ail. Ajouter les steaks de thon et retourner pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Huiler légèrement la grille de cuisson.
  3. Placer les steaks de thon sur le barbecue préchauffé et jeter le reste de la marinade. Griller de 3 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.

Noter:

Laisser mariner 1 heure le thon.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(31)

Avis en anglais (29)

mmmmm si délicieux merci tas-25 avril 2014

vraiment sympa-23 janv. 2013

par RLMIDDOC

C'est une excellente recette, même si j'ai fait quelques ajustements. Tout d'abord, j'ai fait mariner le poisson (saumon et mahi mahi) toute la nuit au lieu d'une heure. Deuxièmement, j'ai ajouté une cuillère à soupe de gingembre et de pâte de piment pour une touche plus complexe. Les deux poissons étaient merveilleux, je ne manquerai pas de l'utiliser encore et encore.-09 avril 2006


Top 5 des marinades de steak de thon

Utilisez un grand bol pour mélanger ¼ tasse de jus d'orange, ¼ tasse de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 gousse d'ail émincé, ½ cuillère à café d'origan et ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu.

2. Marinade sauce soja-citron

Pour cette marinade de thon, mélanger 1 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium, ½ tasse de jus de citron, 2 gousses d'ail et sel et poivre au goût.

3. Marinade de steak de thon à la japonaise

Mélangez ½ tasse d'huile de canola, ¼ tasse de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de gingembre haché charnu ou une cuillère à café de gingembre moulu et 2 cuillères à soupe de sucre. Au lieu du sucre et du vinaigre, vous pouvez essayer d'utiliser du vin de cuisine japonais.

4. Marinade à la sauce teriyaki

Dans un bol peu profond, mélanger ¾ tasse de sauce teriyaki, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de cassonade bien tassée, 1 cuillère à soupe de vin blanc ou de Xérès, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

5. Marinade fraîche et citronnée

Dans un bol mélanger le jus de citron d'un demi citron, beaucoup d'huile d'olive, l'huile de sésame, la sauce soja, 1 poignée de coriandre hachée, ½ piment scotch bonnet, sel et poivre au goût.

Comment faire cuire un steak de thon

Après avoir connu la délicieuse marinade de steak de thon, voici comment faire un steak de thon!

1. Steak de thon grillé

  • Utilisez un bol pour mélanger les mélanges de marinade jusqu'à ce qu'ils se mélangent.
  • Mettez les steaks de thon dans une assiette creuse.
  • Versez dessus la marinade pour les steaks de thon et retournez-les pour enrober.
  • Utilisez une pellicule de plastique pour couvrir.
  • Gardez le plat au réfrigérateur pendant 8 heures ou plus pour le meilleur.
  • Préchauffer pour griller jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
  • Huiler la grille.
  • Sortez les steaks de la marinade et mettez-les dans une assiette.
  • Griller le thon en moyenne 5 minutes de chaque côté. Attention à ne pas trop cuire car il sera sec.
  • Débarrassez-vous de toute marinade.

  • 1 oignon (haché)
  • 1/2 tasse/120 ml de confiture d'abricots (en purée)
  • 1/2 tasse/120 ml de sauce soya
  • 1/4 tasse/60 ml de jus de citron
  • 1/4 tasse/60 ml de xérès
  • 2 cuillères à soupe/30 ml d'huile
  • 1 cuillère à thé/5 ml de gingembre (moulu)

Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien.

Faire mariner les côtelettes de porc dans un sac refermable pendant 3 à 4 heures.

Le mélange se conserve jusqu'à 5 jours s'il est conservé au réfrigérateur.

Si vous souhaitez préparer une marinade et une sauce :

Doublez simplement les ingrédients de la recette.

Utilisez la moitié comme marinade et placez l'autre moitié dans une casserole.

Laisser mijoter le mélange pendant 7 à 10 minutes, en remuant souvent.

Une fois que la sauce a suffisamment épaissi pour enrober le dos d'une cuillère, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.


Poulet aux noix de cajou

Des morceaux de poitrine de poulet sont marinés avec du jus de gingembre, puis accompagnés de noix de cajou rôties dans une sauce à saveur de hoisin. Vous pouvez acheter du jus de gingembre dans la plupart des supermarchés, ou vous pouvez faire votre propre jus de gingembre. Cette recette de poulet aux noix de cajou a reçu 5 étoiles sur 5.


Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Assaisonnez votre saumon avec les assaisonnements souhaités. Envelopper dans du papier aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette. Le papier d'aluminium emprisonnera la vapeur et aidera à cuire votre poisson uniformément.

Pour faire griller du saumon, préchauffez un gril extérieur à environ 400 degrés. Placez votre saumon sur du papier d'aluminium ou sur une planche à griller en cèdre préalablement trempée. Fermez le gril et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Cette marinade est une sauce à base d'orange-miel-gingembre. Chaque ingrédient est important et offre quelque chose de différent pour créer le meilleur saumon au goût. Le soja assaisonne nos poissons plutôt que du sel. Le saumon a toujours besoin d'un acide, et l'orange est la saveur complémentaire parfaite. Le miel agit pour équilibrer l'acidité. L'ail et le gingembre ajoutent une complexité de saveur, avec une touche de flocons de piment rouge pour un peu de piquant. C'est la meilleure marinade au saumon pour un saumon parfait à chaque fois.

Vous pourriez également être intéressé par certaines de mes autres recettes de saumon, y compris mon saumon au four facile à 5 ingrédients qui utilise de l'ail, du citron et de l'aneth pour une recette de saumon au four de classe.

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Retrouvez la collection complète des recettes sur Youtube, Regarder Facebook, ou notre La page Facebook, ou ici même sur notre site avec leurs recettes correspondantes.


Poisson au barbecue en papillote


1. Couper chaque bloc de poisson en travers avec un couteau dentelé en 3 morceaux égaux (ne pas séparer les filets individuels). Placer chaque portion sur des carrés séparés de 12 pouces de papier d'aluminium épais graissé. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

2. Dans une petite casserole, mélanger les carottes, l'oignon, l'eau et le sel. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter.

3. Garnir chaque portion de poisson du mélange carottes-oignons et de tranches de poivron vert.

4. Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate, la sauce soja, le xérès, l'huile végétale, le persil, le sel et le poivre bien mélanger. En laissant le papier d'aluminium partiellement ouvert, faites un pli profond dans chaque carré de papier d'aluminium pour maintenir les aliments et la sauce en toute sécurité, puis versez la sauce sur le poisson et les légumes. Placer les paquets ouverts sur le gril. Cuire pendant 25 minutes avec le capot vers le bas, ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette.

Remarque : placez les chips de hickory, qui ont été trempées dans l'eau au moins 1/2 heure, sur des charbons juste avant la cuisson pour une saveur fumée appétissante.

Faits nutritionnels :

Cette Poisson au barbecue en papillote la recette vient du Cook'n Low Carb Livre de recettes. Téléchargez ce livre de cuisine aujourd'hui.


  • 30 ml de sauce soja
  • 50ml de mirin (Voir savoir-faire ci-dessous)
  • 1 cc d'huile végétale
  • 1 mangue , pelée
  • 3 oignons nouveaux
  • Steak de thon paquet de 250g

Méthode

Réalisez une sauce teriyaki en mélangeant la sauce soja, le mirin et le sucre dans une assiette creuse. Mettez les steaks de thon dans le plat, retournez quelques fois pour qu'ils soient enrobés de sauce, puis laissez mariner au réfrigérateur au moins 1h et jusqu'à 2h.

Pour la cuisson, faites chauffer une grande poêle. Sortez les steaks de thon de la marinade et séchez-les, puis frottez-les avec l'huile. Faites revenir le thon 2 min de chaque côté pour qu'il soit encore rose au milieu. Retirer de la poêle, puis verser la marinade et 2-3 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition et cuire quelques minutes pour bien réchauffer. Passer au tamis dans un petit bol à tremper.

Pour servir, couper le thon cuit, la mangue et la ciboule en petits morceaux. Enfiler sur des brochettes en bois, puis servir tiède ou froid avec la trempette.

CONSEILS DE RECETTES
SAVOIR FAIRE - MIRIN

Vous trouverez ce vin de riz doux dans les magasins asiatiques Sainsbury's ou le commander en ligne sur l'un des sites Web ci-dessous. Si vous ne le trouvez pas, utilisez plutôt un sherry sucré.


Qu'est-ce que la saucisse chinoise?

Sucré-salé, fumé, salé et onctueux avec de petites poches de gras qui fondent à la cuisson. Pensez au bacon confit. Ou quand le sirop d'érable de vos piscines de crêpes sur votre bacon épais. C'est à peu près le plus proche que je puisse obtenir d'une description.

Saucisse chinoise & ndash 臘腸 genoux cheong (cantonais) làcháng (Mandarine) est une saucisse séchée généralement cuite à la vapeur ou coupée en dés et sautée dans un wok.

La saucisse chinoise ne ressemble à aucune viande que vous ayez jamais mangée auparavant. &ldquoLap Cheong&rdquo 臘腸 est fabriqué le plus souvent à partir de porc et de graisse. La saucisse est marinée, salée et fumée. Vous pouvez également trouver des saucisses chinoises à base de foie de canard ou de foie de porc (couleur rouge/marron plus foncé).


Quelle est la meilleure marinade pour steak ?

Une marinade pour steak maison de bonne qualité n'a pas besoin d'être sophistiquée. Quelques ingrédients simples suffisent. La meilleure marinade pour steak devrait inclure :

  • Plusieurs couches de saveur – La sauce soja, l'ail et la sauce Worcestershire jouent tous un rôle clé dans le profil de saveur de cette marinade.
  • Un acide (dans ce cas, du jus de citron) pour aider à décomposer les fibres musculaires dures et le collagène dans la viande afin que les ingrédients savoureux s'infusent dans le steak.
  • Gros – La plupart des marinades, y compris celle-ci, contiennent de l'huile. L'huile d'olive, l'huile d'avocat, l'huile de noix de coco ou l'huile végétale sont les plus courantes. L'huile aide à équilibrer tous les ingrédients acides et aide le steak à retenir l'humidité pendant la cuisson.


Quelles sont les meilleures façons de servir des champignons grillés ?

  • Servez-les en accompagnement avec votre protéine grillée préférée. Nous les adorons avec ce poulet grec grillé, ce thon grillé et ce bifteck de surlonge grillé.
  • Utilisez des champignons portobellos grillés pour préparer un délicieux hamburger végétarien avec toutes vos garnitures préférées.
  • Utilisez des champignons grillés plus petits mélangés à un assaisonnement pour tacos pour faire d'incroyables tacos végétariens.
  • Utilisez vos restes pour les salades, les wraps et les meilleurs petits-déjeuners brouillés.
  • Servez les champignons sur du riz, des pâtes ou vos céréales préférées avec de la roquette et des saucisses de poulet à cuisson rapide.

Voir la vidéo: Grillitud räimed


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