- drinktoglow.com
- Signaler un abus
We are searching data for your request:
Parfumé, copieux et plein de saveurs - parfois, seul un curry fera l'affaire ! Ici, nous avons rassemblé nos recettes de curry préférées – et les plus nutritives – pour un dîner brillamment sain. Rentrez et profitez-en!
Les currys sains ne deviennent pas plus économes que cela! Un curry de poisson délicieusement parfumé avec du riz moelleux et des tonnes de légumes, cette recette facile et abordable fait du poisson congelé le véritable héros.
Ne vous laissez pas berner par son apparence simple, ce curry végétarien a une base d'épices merveilleusement authentique. C'est un plat profond de belles saveurs complexes.
Super nutritif et totalement délicieux, ce curry coloré est un gagnant garanti. Il regorge de friandises, comme la mangue, les noix de cajou et le lait de coco. Magnifique!
Nous adorons ces crevettes royales sucrées et juteuses. De plus, utiliser un peu de crème de coco plutôt que beaucoup de lait de coco vous donne le même goût crémeux, sans autant de matières grasses.
Traduite par « doubles oignons », la dopiaza sombre et savoureuse est brillante lorsqu'elle est faite avec de la venaison. Nous avons utilisé du filet de cou ici, mais l'épaule en dés est également idéale pour la cuisson lente.
Avec des lentilles, des épinards et des tomates en conserve, ce curry de poulet est facile à préparer, doux et sain. C'est un favori de la famille Oliver.
L'utilisation de yaourt au lieu de crème dans ce curry de poulet népalais le rend plus frais, plus sain, moins cher et beaucoup plus savoureux que votre plat à emporter indien habituel du vendredi soir.
Ce petit banger est un excellent moyen d'apprendre les bases d'un très bon curry. L'agneau cuit lentement a un goût fantastique, servi avec du riz moelleux et des pains plats.
Meilleures recettes de poulet au curry- Si votre définition de la nourriture réconfortante est le poulet au curry et le riz, vous saurez alors l'importance qu'elle détient parmi des millions et des millions de personnes. Que ce soit du poulet au beurre, kadhai poulet, poulet tikka masala, poulet maison korma ou recette de sauce au poulet, chaque plat est unique et s'adresse à différentes papilles gustatives. De succulents morceaux de poulet mijotant tranquillement dans une sauce fougueuse, dégageant un arôme invitant qui ne peut tout simplement pas être ignoré. Un curry de poulet est le plaisir ultime de la foule et un incontournable absolu sur un menu de dîner indien.
L'Inde se vante de diverses saveurs de currys de poulet de différentes régions. Le grand indien'kari', qui vient du mot pour sauce en tamoul, est connu pour avoir son origine au cours de l'ancienne civilisation de l'Indus. Depuis lors, il a voyagé au-delà des frontières et a créé de nombreux fans à travers le monde. Et l'histoire d'amour de la Grande-Bretagne avec le "curry" n'est pas un secret - poulet tikka masala est le repas de restaurant le plus populaire en Angleterre.
Le curry adopte différentes saveurs au fur et à mesure que vous traversez les frontières régionales. C'est une base audacieuse qui ajoute de la profondeur et de l'intérêt à n'importe quel plat. Robuste, velouté, brillamment beurré, crémeux, piquant - chaque état se vante d'une version différente de la recette de poulet au curry. Nous aimons la polyvalence qu'offrent les currys indiens. Dans le nord et l'est de l'Inde, on vous servira un curry copieux débordant de Garam masala et d'autres épices avec des naans croustillants. Au fur et à mesure que vous vous dirigez vers l'ouest, des notes chaudes de graines de pavot, de cardamome et khada masala dominent le plat posé sur un lit de riz fumant. Du sud, vient une concoction apaisante à la noix de coco avec l'ajout de lait de coco.
Le milieu de cuisson des différentes sauces de poulet diffère également selon les goûts locaux. Par exemple, le ghee (beurre clarifié) ou l'huile végétale sont principalement utilisés en Inde du Nord et l'huile de noix de coco confère une saveur unique aux currys du Sud. L'huile de moutarde égaye les currys de l'Est et de l'Ouest est connue pour l'utilisation intensive d'huile de sésame et d'arachide.
Ce poulet au curry vous laissera en redemander. Crédits image : iStock
Les bases de la préparation d'un poulet au curry | Conseils pour cuisiner du poulet au curry
Vous serez d'accord, cuisiner une recette de poulet au curry est une compétence. La viande doit être cuite délicatement et peut être baignée, trempée, mijotée ou mijotée dans la sauce. Une fois que l'huile commence à se séparer, vous savez que votre base est prête. Il est bon de faire cuire le poulet séparément, puis de l'ajouter à la base pour permettre aux saveurs riches et odorantes de s'infiltrer. Une recette de sauce au poulet parfaite dans toute sa splendeur n'est rien de moins qu'un chef-d'œuvre.
Que ce soit l'onctuosité du lait de coco ou les éclats de graines de moutarde et de feuilles de curry, la cuisine du sud de l'Inde ne manque jamais d'impressionner nos papilles avec ses plats distincts. Avec une variété de plats régionaux du sud de l'Inde, la cuisine propose des currys alléchants à la fois végétariens et non végétariens à savourer, qui vont au-delà du sambar brûlant ! D'une part, nous avons une cuisine piquante et savoureuse du Kerala - qui est principalement non végétarienne, d'autre part, nous avons une cuisine du Tamil Nadu qui se vante de nombreux délices végétariens. Et si vous aimez vos currys débordants de saveurs, alors les currys d'Andhra seront un régal pour vous.
Donc, pour tous les fans de cuisines du sud de l'Inde, nous avons quelques-uns des currys les plus délicieux de la région du sud que vous pouvez essayer à la maison.
Un curry fougueux d'Andhra est préparé avec de la pâte de gingembre et d'ail, des feuilles de curry, de la cannelle, du poulet masala et une délicieuse pâte de noix de cajou et de graines de pavot. À associer avec des appams croustillants ou du riz ! Retrouvez la recette complète ici.
Ce curry de poulet digne de la bave est plein d'épices et de saveurs alléchantes !
Un délicieux mélange de légumes dans une sauce au yaourt légère et délicatement épicée, le curry avial est peut-être le plat préféré du Kerala, surtout en été ! Parfait pour un déjeuner léger et même lorsque vous avez des restes de légumes tels que des pilons, des carottes, de la citrouille et des haricots. Retrouvez la recette ici.
Avial est un mélange de nombreux légumes nutritifs.
Poulet cuit dans les bienfaits des graines de fenugrec, du poivre et des feuilles de curry qui compensent les saveurs audacieuses du coorgi masala. Retrouvez la recette ici.
Échalotes cuites dans une riche sauce à la noix de coco pleine d'extrait de tamarin, de feuilles de curry, de fenugrec et de piments rouges ! Tu n'es pas déjà en train de siroter ?! Allez-y et cuisinez-le à la maison avec cette recette simple ici.
Un délicieux curry de poisson, à base de sardines à base de tamarin, noix de coco, échalotes et piments rouges, vient des backwaters du Kerala et impressionnera à coup sûr vos papilles ! Cela irait bien avec du riz cuit à la vapeur. Cliquez ici pour la recette.
Donnez à votre amour pour les currys de poisson une touche du sud de l'Inde !
Apprécié comme plat d'accompagnement dans tout le Kerala, l'erissery est un plat stellaire à base de citrouille et de noix de coco en seulement 30 minutes environ. Il est plus souvent préparé lors de festivités telles que Onam et d'occasions spéciales comme les mariages. Retrouvez la recette ici.
Une délicieuse combinaison de lait de coco, de tamarin et de morceaux de poulet, le Kori gassi sera à coup sûr un régal royal sur la table ! Retrouvez la recette ici.
Vous aimez le gombo ? Ce curry de gombo absolument délicieux dans une sauce piquante au tamarin est un plat parfait de la région d'Andhra à essayer ensuite. Cliquez ici pour la recette.
Une foule d'épices audacieuses mélangées à du chettinad masala, ce plat est peut-être l'un des plats vedettes du Tamil Nadu. Un délicieux mélange d'oignons, de tomates, de clous de girofle, de bâtons de cannelle, de cumin, de feuilles de curry et d'une riche pâte de noix de coco, le poulet chettinad est parfait pour certaines occasions spéciales ! Savourez-le comme un repas sain avec un bol de riz. Retrouvez la recette complète ici.
Le poulet Chettinad est l'un des plats les plus populaires de la région de Chettinad du Tamil Nadu.
Un délice de viande époustouflant, le gongura mamsam est un mélange copieux de cannelle, cardamome, oignons, ail et piment avec des feuilles de gongura et de l'agneau, celui-ci est un délice pour les amateurs de viande ! Retrouvez la recette ici.
Tout droit venu de la région de Malabar, ce curry juteux plein de crevettes cuites dans un curry de noix de coco ravira vos sens à coup sûr ! Associez ce délicieux curry à du riz chaud fumant et imprégnez-vous des bienfaits de ce repas sain. Cliquez ici pour la recette complète.
Un amateur de crevettes ne peut pas manquer ça !
Essayez ces somptueux currys du sud de l'Inde à la maison et partagez votre expérience avec nous dans la section commentaires ci-dessous.
À propos d'Aanchal Mathur Aanchal ne partage pas de nourriture. Un gâteau dans son voisinage est sûr de disparaître en un temps record de 10 secondes. En plus de faire le plein de sucre, elle adore se gaver d'AMIS avec une assiette de momos. Très probablement pour trouver son âme sœur sur une application alimentaire.
Le poulet tikka masala est connu pour être doux et crémeux. Ici, dans la version plus légère de The Curry Guy, la saveur de beurre est obtenue en utilisant des amandes moulues, et juste assez de sucre rend le masala légèrement sucré. Le yogourt sans gras fait aussi un curry incroyablement crémeux.
Ce curry crémeux regorge de légumes nutritifs, de gingembre réchauffant et de piment pour un repas sain sans viande.
Parfumé, crémeux et légèrement épicé, le korma est super réconfortant avec sa sauce riche et beurrée. Cette version est plus légère que la recette traditionnelle, mais elle est tout aussi chaleureuse.
Essayez ce curry végétalien légèrement épicé avec des pois chiches et des épinards pour un repas sain en milieu de semaine pour quatre.
Ce curry végétalien vibrant et faible en calories est composé de patates douces, de lentilles rouges fendues, de lait de coco et de nombreuses épices réconfortantes. Un repas léger mais réconfortant en milieu de semaine.
Envie de déguster du poulet au curry avec le régime 5:2 ? Cette recette hypocalorique regorge de légumes et contient moins de 200 calories, ce qui la rend idéale si vous suivez le régime 5:2. Congelez en portions pour des repas rapides et sains en milieu de semaine. Jetez un œil à nos autres recettes adaptées au régime 5:2.
Ce curry crémeux d'aubergines à la noix de coco et aux arachides est végétarien, faible en calories et prêt en seulement 30 minutes, ce qui en fait le repas réconfortant parfait à préparer en milieu de semaine.
Découvrez notre recette de poulet au curry facile avec du lait de coco faible en gras, de la pâte de madras percutante et des pois mange-tout croquants. Ce curry savoureux est faible en calories et sans gluten.
Notre recette de poulet saag prouve que vous pouvez manger sainement sans avoir à sauter vos aliments préférés. Il contient moins de 350 calories et est prêt en moins d'une heure. Trouvez d'autres recettes de poulet saines ici.
Essayez notre œuf croustillant aux épices végétarien et curry de lentilles. Cette recette de curry facile est faible en calories et sans gluten, un aliment réconfortant parfait pour l'hiver. Découvrez nos autres recettes de curry végétarien.
Essayez notre vindaloo de porc simple aux petits pois et aux épinards, il contient moins de 350 calories par portion et est simple à préparer.
Le meilleur curry végétarien pressé, avec moins de 250 calories par portion. Rempli de courge musquée, de pois chiches, d'épinards et d'épices bons pour la santé, cela incitera tous les membres de la famille végétariens à s'y plonger. Servir avec du riz à part.
Notre recette de poulet madras est un moyen très simple de nourrir la famille : un curry de poulet classique pour moins de 300 calories.
Pimentez votre repas de milieu de semaine avec nos koftas d'agneau maison nichées dans un curry parfumé. Servi avec du riz pour un repas copieux à quatre.
Cuisinez des morceaux d'aubergine avec des épices parfumées et des lentilles rouges pour un curry végétalien copieux mais sain.
Rempli de saveurs fraîches et piquantes et de nombreuses épices piquantes, ce curry indien à la dinde hachée faible en calories constitue un repas facile en milieu de semaine.
Découvrez notre recette de korma végétarien avec du chou-fleur rôti. Cette recette de curry est faible en calories et prête en seulement 30 minutes, idéale pour un dîner facile en milieu de semaine.
Ajoutez du miso blanc et de la sauce soja à votre sauce au curry pour un repas en milieu de semaine riche en umami et rempli de poulet et de légumes.
Bhuna signifie sauté. Des épices entières sont sautées dans de l'huile pour libérer la saveur, puis le reste des ingrédients est ajouté. La caractéristique la plus distinctive d'un plat de bhuna est que la viande ou les légumes sont cuits dans leur propre jus et que l'on n'ajoute pas ou très peu d'eau. Cela donne une sauce épaisse et visqueuse.
Balchao fait référence à la méthode de cuisson où les fruits de mer sont marinés dans une sauce épicée et piquante à base de vinaigre de tomate. Ce style de cuisine est populaire à Goa. Le curry est fait avec du poisson ou de la viande. C'est presque comme un cornichon et peut être conservé plusieurs jours.
Un bharta est une purée. Il est généralement fait avec des aubergines ou des pommes de terre, parfois des oignons, des tomates, des poivrons sont également ajoutés pour rehausser la saveur. Les légumes sont normalement grillés ou bouillis, ce qui ramollit l'extérieur et la peau est ensuite pelée, après quoi le légume est ensuite écrasé avant d'être cuit.
Lorsque le curry est cuit dans une casserole scellée à feu doux, on dit généralement qu'il est cuit Dum. Une fois tous les ingrédients ajoutés dans la marmite, celle-ci est généralement scellée afin que la viande ou les légumes cuisent dans leur propre jus sous pression.
La version indienne du wok s'appelle un kadhai. Ce curry est essentiellement cuit dans le kadhai et donne une sauce épaisse et enrobe les principaux ingrédients qui peuvent être n'importe quel type de viande, de poisson ou de légume. Les principaux ingrédients sont sautés dans le Kadhai avant d'être recouverts et cuits principalement dans leur propre jus ou avec très peu d'eau. Vous pouvez également voir ce type de curry appelé balti.
Le mot Kofta a des origines persanes et signifie « broyer » en référence à la viande hachée utilisée pour les fabriquer. Bien que les koftas soient traditionnellement fabriqués à partir de viande au Moyen-Orient, vous trouverez des versions végétariennes en Inde. Les koftas de Malai sont particulièrement populaires et font souvent leur chemin dans les menus des restaurants – découvrez la recette ci-dessous.
Une sauce korma était traditionnellement faite de yaourt, d'amandes et de safran avec quelques épices. Au fil des ans, le curcuma a remplacé le safran coûteux et les amandes sont souvent remplacées par des noix de cajou.
Le mot korma est dérivé du mot ourdou qorma ce qui signifie braiser. Le braisage consiste en une cuisson à feu vif suivie d'une cuisson lente pour terminer le plat. Cette technique fonctionne particulièrement bien pour le poulet car elle emprisonne les saveurs et rend la viande succulente. Si vous préférez une version végétarienne, suivez la recette ci-dessous.
Tadka signifie tempérer. La plupart des sauces indiennes passent par ce processus, soit au début, soit à la fin. Certains currys nécessitent même une trempe deux fois. Cette recette de Dal tadka est un exemple classique du moment où le tempérage est terminé avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Le curry est si parfait Vide Toile! Vous pouvez incorporer autant de saveurs, de textures et d'ingrédients incroyables pour réaliser tout ce que vous voulez préparer pour vous ou vos proches. Alors utilisons une partie de tout ce qui occupe un espace précieux dans votre garde-manger.
1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à fond épais. Lorsque l'huile devient chaude, ajoutez
2. Ajouter 1 tasse d'oignons hachés très finement et 1 piment vert haché. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour accélérer, j'ai utilisé une autre cuillère à soupe d'huile ici et c'est facultatif.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte d'ail au gingembre. Assurez-vous que les oignons soient dorés avant d'ajouter le gingembre et l'ail.
4. Faire revenir l'ail au gingembre pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse complètement.
5. Ajouter ½ tasses de tomates (hachées ou en purée ou en purée). Ajoutez également ¼ cuillère à café de curcuma et ½ cuillère à café de sel.
6. Faites ensuite frire jusqu'à ce que les tomates deviennent complètement pâteuses et que l'odeur de cru se soit dissipée.
7. Ajouter 1 cuillère à café de poudre de chili rouge et ¼ tasse de yogourt fouetté (caillé). Consultez la section des conseils ci-dessous pour connaître des conseils sur la façon d'empêcher le yogourt de se fendre dans le curry. Pour remplacer le yaourt, vous pouvez faire tremper 12 noix de cajou ou amandes ou 3 cuillères à soupe de graines de pavot blanches dans ½ tasse d'eau chaude pendant 30 minutes. Mélangez-le à une pâte lisse et ajoutez ici.
8. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne épais et commence à sentir bon. Optionnel &ndash Si vous n'aimez pas les gros oignons dans votre curry, refroidissez-le et mélangez-le avec de l'eau pour obtenir une purée lisse.
9. Ajoutez les ingrédients suivants
10. Faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet pâlisse.
11. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 3 à 4 minutes pour que le poulet absorbe les saveurs. Pendant ce temps, faites chauffer 1 tasse d'eau dans une casserole séparée. Vous pouvez également micro-ondes l'eau dans une tasse pendant 1 min.
12. Versez ½ à ¾ tasse d'eau chaude ou au besoin. L'utilisation d'eau froide rend souvent la viande dure et dure.
13. Assurez-vous d'utiliser juste assez d'eau pour couvrir partiellement le poulet. Couvrir et cuire à feu doux à moyen jusqu'à tendreté. Cela m'a pris environ 10 minutes. Cela peut varier en fonction de l'âge du poulet ou de la taille des morceaux. Ne pas cuire à haute température.
14. Enfin, vérifiez si le poulet est cuit en le piquant avec une fourchette. Il doit être mou et doit tomber facilement de l'os. Goûtez le curry et ajoutez plus de sel si besoin. Ajoutez également ½ cuillère à café de plus de garam masala si vous sentez que le curry est faible en saveur.
Lorsque le curry atteint la consistance souhaitée, éteignez le feu. Ajoutez quelques feuilles de coriandre pour la décoration. Gardez couvert jusqu'au moment de servir.
Servir le poulet au curry avec du riz, du riz jeera, du riz au ghee ou du chapathi. Prévoyez également une simple raita ou des quartiers d'oignons pour accompagner.
Pour une idée de dîner rapide en utilisant des ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine, cette recette de curry facile est certainement à essayer.
La base n'a besoin que de trois ingrédients et vous pouvez facilement la personnaliser pour l'adapter à ce que vous avez sous la main.
Vous aimerez aussi cette recette de soupe aux lentilles
Utilise des ingrédients de base pour le garde-manger
Peut être végétalien + sans gluten
Ce curry est super polyvalent - vous pouvez ajouter de l'ananas haché, de la mangue, de la patate douce rôtie ou de la courge musquée, du chou-fleur, du brocoli, du chou frisé ou des épinards frais ou congelés, des carottes ou des courgettes.
Pour plus de protéines, les recettes de pois chiches au curry incluent parfois du poulet, mais vous pouvez facilement ajouter du tofu ou du tempeh cuit au four et le garder végétarien.
Pour un curry marocain de pois chiches, ajoutez 1/4 de cuillère à café de cannelle et une poignée de raisins secs ou d'abricots secs hachés.
Ou pour un curry indien de pois chiches épicé semblable au chana masala, doublez le gingembre et servez avec du riz basmati ou du pain naan.
Vous pouvez faire la recette de base avec de l'eau ou du lait de coco, selon votre préférence.
Pour le dessert, préparez l'un de ces desserts faibles en calories
Ou vous pouvez servir le ragoût de pois chiches au curry sur une courge spaghetti ou une patate douce au four (voici comment cuisiner des patates douces).
Si vous vous retrouvez à court de poudre de curry comme je l'ai fait lors de la préparation du curry de tomates, vous pouvez combiner les éléments suivants pour faire votre propre poudre de curry authentique : 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue, 3/4 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de curcuma, et 1/8 cuillère à café de poudre de chili.
Mélanger tous les ingrédients ensemble, puis utiliser 1 cuillère à soupe de ce mélange dans la recette de pois chiches au curry.
Pour faire la recette dans une mijoteuse, doublez tous les ingrédients et faites tout cuire sauf les épinards (si vous les utilisez frais) à feu doux 4-5 heures ou jusqu'à épaississement. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Sert : 2
Nutrition: 212 calories, 3,4 g de matières grasses (0 g de graisses saturées), 654 mg de sodium, 32,8 g de glucides, 7 g de fibres, 7,5 g de sucre, 13,2 g de protéines (calculé sans fromage)
Si vous avez besoin d'une pause dans les œufs, préparez cette option d'omelette végétalienne. La farine de pois chiches utilisée dans cette recette peut avoir un goût plutôt crayeux, mais la saveur est relevée d'oignons verts doux et de poivrons rouges croquants.
Obtenez la recette de One Ingredient Chef.
Croquants, moelleux, sucrés et chauds, les beignets à la banane sont de purs aliments réconfortants. La pâte dans une version publiée sur Allrecipes, à base de produits de base tels que la farine et les œufs, est légèrement épicée avec de la cannelle et de la muscade pour compléter la saveur mûre des bananes. Alors que les serviettes en papier fonctionnent bien pour drainer l'excès d'huile, les sacs en papier recyclés de l'épicerie aident à garder les beignets croustillants de tous les côtés car ils refroidissent avant de les manger.
21 / 21
