Agretti : une culture inhabituelle et sous-estimée



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Toutes nos excuses pour le silence de ces derniers temps, mais mai est le premier des mois vraiment fous – tant à semer et tant de mauvaises herbes émergentes à contrôler. Pourtant, je ne peux m'empêcher de me sentir positif à cette période de l'année. Les feuilles de pomme de terre poussent à travers, les premières laitues sont prêtes à manger et j'ai planté le polytunnel avec une soixantaine de variétés de tomates (cela a pris une journée entière). C'est aussi Spargelzeit ! Les asperges sont tellement appréciées en Allemagne que la saison a son propre mot, qui signifie simplement « l'heure des asperges », mais ça a l'air bien et c'est agréable à dire.

J'aime la promesse du printemps. Tout est frais et presque majoritairement vert. La pensée que cette année pourrait être le meilleur été de tous les temps se faufile toujours, aussi improbable soit-il, et encore une fois, je me retrouverai à faire des choses trop optimistes comme planter des poivrons à l'extérieur ou semer des haricots jacinthe juste au cas où.

Cette semaine, je suis particulièrement enthousiasmé par les agretti. Le nom attire généralement les regards vides car la plante n'est pas originaire du Royaume-Uni et ne fait donc pas partie de notre tradition culinaire. Espérons que cela va commencer à changer. Les Italiens le connaissent et l'aiment et en plus des agretti, l'appellent barba di frate (barbe de moine) et roscano. Le latin est Salsola soda, ce qui reflète son importance historique en tant que source, une fois réduite en cendres, de carbonate de sodium, qui est utilisé dans la fabrication du verre et du savon. Son nom anglais profondément peu excitant est Salttwort.

Agretti pousse sur les plages de sable autour du bassin méditerranéen. Il est si tolérant au sel que vous pourriez l'irriguer avec de l'eau de mer si vous le vouliez vraiment. Ce serait une bonne plante pour les jardins côtiers, bien qu'elle semble assez heureuse aussi à des kilomètres à l'intérieur des terres, sur des sols assez légers au moins. Il est lié aux épinards et à la betterave, bien que ce ne soit pas immédiatement évident, car les feuilles sont en forme d'aiguille et de texture succulente. Les jeunes feuilles apportent un bon croquant à une salade et ont une saveur légèrement salée et minérale. Cuits, le goût est assez proche des épinards. Autant que je sache, il est le plus souvent cuit à la vapeur ou sauté, puis habillé de citron et d'huile, généralement en accompagnement de poisson. La forme inhabituelle des feuilles le rend accrocheur sur l'assiette. J'ai trouvé qu'il s'entrelace de manière attrayante avec des spaghettis. Je serai très intéressé de voir ce que Fifteen en fera cet été.

Le seul inconvénient de la culture d'agretti est la viabilité remarquablement courte de la graine, qui est redondante après seulement quelques mois. L'une des raisons de mon enthousiasme actuel est le taux de germination élevé cette année, surtout par rapport à l'année dernière, quand aucun plant n'est apparu. J'ai toujours semé à l'intérieur en modules en mars et avril pour repiquer à peu près maintenant, mais j'ai fait mon premier semis direct en extérieur la semaine dernière, dans le but de prolonger la saison. Pour les stockistes de semences, essayez Seeds of Italy ou CN Seeds. Ces derniers stockent également l'Okahijiki (Salsola komarovii), qui est très similaire. Le nom signifie "algue terrestre" en japonais, apparemment.


En plus de tous ces touristes brûlés par le soleil, le temps ensoleillé de l'été apporte une nouvelle récolte de fruits mûrs à savourer toute la saison. Mais comme la sélection de produits dans la plupart des épiceries est très standardisée, il peut être facile de passer à côté de certaines des récoltes les plus rares de l'été, mais non moins savoureuses. Voici les meilleurs fruits d'été sous-estimés et sous-utilisés à avoir sous la main lorsque vous n'avez plus de produits de base comme les fraises.

2 / 18


Comment faire pousser des agretti (salsola soda)

S'il y a une plante qui est destinée à exploser sur la scène Grow Your Own cette année, alors ce doit être agretti (Soda Salsola). Agretti a eu bonne presse l'année dernière car étant un légume recherché par les chefs, cela n'a pas fait de mal que les graines étaient rares ! Les fournisseurs ont pris note, cependant, et il y a beaucoup plus de sources cette année.

Tout d'abord, il s'agit d'une plante annuelle, originaire du bassin méditerranéen. Les salines sont halophytes, plantes qui aiment le sel. Soda Salsola a de nombreux noms communs, notamment : Roscano, Erva de Santa Maria, la barbe du frère ou la barbe du moine (Barbe de Frate en italien), Liscaria sativa et l'appétissant ‘Salé à feuilles opposées’ ou ‘Chardon russe à feuilles opposées’.

La première chose à noter à propos des agretti italiens (et de l'Okahijiki japonais similaire, Salsola komarovii) est que la longévité des semences est inférieure à un an. La germination peut être problématique de toute façon, mais si vous avez de vieilles graines, elles ne pousseront tout simplement pas. Il faut une saison de croissance plus longue que ce que nous pouvons lui donner pour produire des graines, il est donc peu probable que vous ayez la chance d'essayer de conserver vos propres graines.

J'ai acquis des graines d'agretti (d'un ami, IIRC) en 2012 - c'est-à-dire sur la photo ci-dessus. Mais 2012 étant ce que c'était, ils n'allaient jamais pouvoir pousser dans mon jardin. C'est une plante que je veux essayer, alors cette année, j'ai commandé une nouvelle boîte de graines chez Seeds of Italy, et nous sommes bons à cultiver. Alors, comment cultivez-vous agretti?

Clairement, ne l'ayant jamais cultivé – je ne suis pas un expert sur cette plante ! J'ai donc commencé à collecter des informations sur la façon de faire pousser des agretti, et je pourrai mettre à jour ce post plus tard. N'hésitez pas à partager des conseils/liens dans les commentaires pour que tout le monde puisse les consulter.

Comment semer l'agretti
Selon le paquet de graines, vous pouvez semer l'agretti n'importe quel mois, sauf en décembre et janvier, et vous attendre à une première récolte environ deux mois plus tard. Quand j'ai vérifié avec Paolo Arrigo chez Seeds of Italy, il a confirmé que les semis par temps froid devraient être à l'intérieur :

Ce sont toutes les informations que vous obtenez sur le paquet de graines, mais au-delà du taux de germination naturellement inégal, je ne pense pas que ce soit une plante difficile à cultiver à partir de graines, alors donnez-lui simplement un coup.

Dans son livre De la graine à l'assiette, Paolo a ce qui suit à dire sur agretti :

“Semez – lorsque vous avez des graines viables – à tout moment de février à novembre. Recouvrir les graines de 1 cm de terre et espacer de 10 cm. Éclaircir à une plante tous les 16-20 cm d'intervalle dans une rangée ou un lit surélevé. La germination prend entre sept et dix jours.”

Comment récolter les agretti

En croissance, l'agretti ressemble un peu à une ciboulette touffue - une plante mature mesure environ 30 cm de large et 60 cm de haut. Il faut environ 50 jours pour atteindre cette taille, mais vous pouvez commencer à couper les sommités vertes ou des sections de la plante une fois qu'elle atteint 20 cm, comme une coupe et une nouvelle culture.

Comment manger des agretti

Comme la salicorne, l'agretti a une affinité naturelle avec les poissons et les fruits de mer. Il peut être consommé cru en salade ou cuit pour des plats de pâtes. Goûtant comme une combinaison d'asperges salées et d'épinards, vous pouvez le braiser avec de l'ail ou le faire bouillir et servir avec une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Il y a plus de suggestions de service dans la section de lecture supplémentaire ci-dessous.

D.T.Brown, mais notez qu'il s'agit de la même Salsola komarovii, Okahijiki, plutôt que agretti.

Cette liste n'est pas exhaustive, alors n'hésitez pas à ajouter plus de liens (y compris des fournisseurs internationaux) dans les commentaires.

Agretti : une récolte inhabituelle et sous-estimée, par Peter Wrapson sur le site Jamie Oliver.

Agretti : le légume italien que les chefs se disputent dans l'Indépendant. N.B. Je trouve que le site Web Independent’s est lourd et lent à charger, alors vous êtes prévenu !

PFAF : Soda Salsola. (Bien que notez que les agretti ne sont plus considérés comme faisant partie des Chénopodiacées. Je trouve Wikipedia utile pour vérifier la dernière taxonomie, bien que pour une réponse définitive, vous devriez consulter quelque chose comme GRIN.)


7 recettes qui prouvent que la bette à carde est sous-estimée

Les épinards, le chou frisé ou le chou figurent peut-être sur votre liste d'épicerie hebdomadaire, mais à quand remonte la dernière fois que vous avez ramené des bettes du magasin à la maison ? Bien qu'elle puisse sembler légèrement en dehors de votre zone de confort si elle ne fait pas partie de votre rotation de cuisson habituelle, la bette à carde est aussi simple à préparer que nutritive. Il peut être utilisé dans n'importe quelle recette qui demande des légumes-feuilles, nous l'utilisons donc souvent comme substitut du chou frisé ou des épinards pour garder nos pâtes et soupes au four préférées intéressantes et fraîches. De plus, avec un goût plus doux que les épinards, l'ajout de blettes à un plat à la place d'un autre vert est un moyen facile d'introduire des légumes dans les repas de famille.

Cette culture de saison fraîche fait des merveilles dans les soupes et les ragoûts, et nous aimons particulièrement l'associer avec des haricots blancs, comme les cannellini. Essayez notre soupe aux haricots blancs et aux blettes et vous comprendrez pourquoi. La bette à carde se marie aussi bien avec les pommes de terre, comme vous le verrez dans notre purée de pommes de terre aux légumes verts ou notre crémeuse bette à carde et pommes de terre. Peu importe comment vous le servez, une fois que vous commencez à cuisiner avec des bettes, vous verrez que ce vert sous-estimé mérite plus d'amour.


Agretti : le légume italien que les chefs se disputent

Les frondes vertes des agretti étaient autrefois recherchées à travers l'Europe pour être réduites en cendres pour être utilisées dans la fabrication du verre. Ces jours-ci, la plante italienne verdoyante est à nouveau demandée - dans un état un peu moins bien cuit - pour figurer dans les assiettes britanniques.

Les réserves de graines pour la succulente tolérante au sel prisée comme un mets délicat en Italie se sont épuisées en Grande-Bretagne après avoir été diffusée à la télévision par des gourmets et des producteurs amateurs qui se sont précipités pour profiter de son goût minéral délicat. Agretti est également difficile à trouver dans les magasins, de sorte que les restaurateurs et les allocataires sont obligés de développer leurs propres stocks.

Autrement connu sous le nom de saline ou de barbe de moine - ou "algue terrestre", au Japon - l'agretti peut provoquer des mini-fuites sur les marchés de l'Ombrie et du Latium alors que les Italiens se précipitent pour s'emparer de fagots de feuilles charnues en forme d'aiguille - traditionnellement servies avec de l'huile et citron – dans sa courte fenêtre saisonnière de début d'été. Maintenant, il migre vers le nord, et la prise de conscience croissante de la plante provoque une bataille similaire pour obtenir des graines à cultiver sur le sol britannique.

Les inondations dans le centre de l'Italie l'été dernier signifient que les stocks de graines, qui ont une durée de conservation d'à peine six mois et un taux de germination d'environ 30 pour cent, représentent à peine un dixième des niveaux normaux.

Les tendances alimentaires saines de 2015

1 /10 Les tendances de l'alimentation saine de 2015

Les tendances alimentaires saines de 2015

Les bols d'açai sont le nouveau jus vert

Ella Grace Denton, www.weneedtolivemore.com

Les tendances alimentaires saines de 2015

Le bouillon d'os est la nouvelle soupe miso

La nourriture aime écrire, Flickr

Les tendances alimentaires saines de 2015

Le pollen d'abeille est le nouveau miel de Manuka

Les tendances alimentaires saines de 2015

Le varech est le nouveau chou frisé

Les tendances alimentaires saines de 2015

Le matcha est le nouveau thé vert

Les tendances alimentaires saines de 2015

Whole 30 est le nouveau régime paléo

Les tendances alimentaires saines de 2015

La fermentation est la nouvelle germination

Les tendances alimentaires saines de 2015

La farine de banane est la nouvelle farine de noix de coco

Les tendances alimentaires saines de 2015

Le café à l'épreuve des balles est le nouveau latte au soja

Les tendances alimentaires saines de 2015

Les noix tigrées sont les nouvelles amandes

Deux des plus grands fournisseurs britanniques ont épuisé leurs stocks et restent inondés de demandes de semences. Ils ont dit L'indépendant le dimanche que même sans la pénurie de cette année, la demande dépassait l'offre.

Paolo Arrigo, directeur de Franchi Seeds of Italy, a déclaré : « Nous ne pouvons pas suivre. Nous stockons des graines d'agretti depuis 15 ans. mais soudain, il a décollé. Nous sommes complètement épuisés. Au cours des derniers mois, il a été mentionné sur certaines choses comme MasterChef, donc les gens veulent l'essayer. Mais je pense que cela fait aussi partie d'une tendance plus large. Les gens en ont marre de manger la même variété de tomates de supermarché. Ils recherchent des choses différentes et qui ont un goût d'authenticité.

Originaire de la Méditerranée, l'agretti (nom latin Salsola soda) a d'abord été cultivé comme source de carbonate de sodium, qui joue un rôle clé dans la fabrication du verre et du savon. De grandes quantités ont été brûlées en Espagne et en Italie, jusqu'à ce qu'un procédé de synthèse soit découvert au 19ème siècle et que les agretti se dessèchent pour devenir un aliment de niche dans deux régions italiennes.

Bien qu'il soit souvent comparé à son parent, la salicorne, les aficionados le décrivent comme ayant un goût plus proche des épinards. Frances Mayes, auteur de Sous le soleil de Toscane, plus tard transformé en un film hollywoodien à succès, le décrit comme « plein de l'énergie du printemps ».

Les chefs semblent d'accord. Pete Wrapson, qui gère le jardin de Jamie Oliver (qui cultive des agretti pour son restaurant, Fifteen, et sa propre cuisine), a déclaré : « Le nom attire généralement les regards vides car la plante ne fait pas partie de notre tradition culinaire. Espérons que cela va commencer à changer.

Ben Gabel, copropriétaire de Le vrai catalogue de semences, a déclaré: « Cela revient aux gens qui veulent plus de goût de leurs légumes. Je pense que nous réalisons à quel point l'énergie est gaspillée pour faire pousser des cultures en Espagne, les conduire dans des usines d'emballage en Grande-Bretagne, puis les envoyer dans les supermarchés uniquement pour qu'elles aient un goût de sciure de bois.

La ruée vers les agretti, quant à elle, montre peu de signes de ralentissement, les commandes étant désormais prises pour des semences en 2016.

M. Arrigo a déclaré : « C'est une récolte formidable. Une fois que vous l'avez fait germer, vous ne pouvez pas l'arrêter. En Italie, elle est appréciée de la même manière que la truffe et elle fait son chemin ici. Cela dit, d'autres ressentent encore différemment. Dans le passé, nous avons envoyé des semences en Australie. Il revient avec une grosse étiquette disant « herbe ». »


Jaune

  • Visuellement, je préfère la betterave ‘Chioggia’ avec ses anneaux centraux roses frappants, mais le favori des enfants est toujours ‘Burpees Golden’ pour son goût doux et sucré
  • La tomate ‘Golden Sunrise’ est un beau contraste dans une salade avec les variétés plus foncées et ‘Striped Stuffer’ a des peaux écarlates rayées de jaune vif faisant le plus bel affichage suspendu
  • Si vous préférez vos piments forts, essayez ‘Lemon Drop’ , un délicieux piment Aji qui se classe entre 30 000 et 50 000 SHU.

Un mélange de tomates jaunes et oranges


Contenu

La société chinoise accordait une grande importance à la gastronomie et a développé une étude approfondie du sujet basée sur ses croyances médicales traditionnelles. La culture chinoise était initialement centrée autour de la plaine de la Chine du Nord. Les premières cultures domestiquées semblent avoir été les variétés de mil à sétaire et à balai, tandis que le riz était cultivé dans le sud. En 2000 avant JC, le blé était arrivé d'Asie occidentale. Ces grains étaient généralement servis sous forme de soupes de nouilles chaudes au lieu d'être cuits dans du pain comme en Europe. Les nobles chassaient divers gibiers et consommaient du mouton, du porc et du chien au fur et à mesure que ces animaux étaient domestiqués. Le grain était stocké contre la famine et les inondations et la viande était conservée avec du sel, du vinaigre, de la salaison et de la fermentation. La saveur de la viande était rehaussée par la cuisson dans des graisses animales, bien que cette pratique soit principalement réservée aux riches. [6]

À l'époque de Confucius à la fin des Zhou, la gastronomie était devenue un grand art. Confucius a discuté des principes de la restauration : « Le riz ne serait jamais trop blanc, la viande ne serait jamais trop finement coupée. Quand elle n'était pas bien cuite, l'homme ne mangerait pas. la viande n'a pas été coupée correctement, l'homme ne mangerait pas. Lorsque la nourriture n'était pas préparée avec la bonne sauce, l'homme ne mangerait pas. Bien qu'il y ait beaucoup de viandes, elles ne devraient pas être cuites plus que les aliments de base. Il n'y a pas de limite pour l'alcool , avant qu'un homme ne s'enivre." [7] Pendant la dynastie Qin de Shi Huangdi, l'empire s'est étendu au sud. À l'époque de la dynastie Han, les différentes régions et cuisines du peuple chinois étaient reliées par des canaux majeurs et conduisaient à une plus grande complexité dans les différentes cuisines régionales. Non seulement la nourriture est considérée comme donnant du « qi », de l'énergie, mais la nourriture sert également à maintenir le yin et le yang. [8] La philosophie sous-jacente était enracinée dans le Je Ching et la médecine traditionnelle chinoise : les aliments étaient jugés sur la couleur, l'arôme, le goût et la texture et un bon repas devait équilibrer les quatre natures (« chaud », chaud, frais et « froid ») et les cinq goûts (piquant, sucré , acide, amer et salé). Le sel était utilisé comme conservateur depuis les premiers temps, mais en cuisine, il était ajouté sous forme de sauce de soja et non à table. [9]

À la période des Han postérieurs (IIe siècle), les écrivains [ qui? ] se plaignaient souvent des aristocrates paresseux qui ne faisaient que rester assis toute la journée à manger des viandes fumées et des rôtis.

Pendant la dynastie Han, les Chinois ont développé des méthodes de conservation des aliments pour les rations militaires lors de campagnes telles que le séchage de la viande en saccadé et la cuisson, la torréfaction et le séchage des céréales. [10] Les légendes chinoises prétendent que le shaobing de pain plat rôti a été rapporté de la Xiyu (les régions occidentales, un nom pour l'Asie centrale) par le général Ban Chao de la dynastie Han, et qu'il était à l'origine connu sous le nom de hubing ( 胡餅 , lit. « pain barbare »). On pense que le shaobing descend du moyeu. [11] On pense que Shaobing est lié au persan nan et d'Asie centrale nan, ainsi que la pita du Moyen-Orient. [12] [13] [14] [15] Les occidentaux étrangers ont fabriqué et vendu des gâteaux de sésame en Chine pendant la dynastie Tang. [16]

Au cours des dynasties du Sud et du Nord, les non-Han comme les Xianbei du Wei du Nord ont introduit leur cuisine dans le nord de la Chine, et ces influences se sont poursuivies jusqu'à la dynastie Tang, popularisant la viande comme le mouton et les produits laitiers comme le lait de chèvre, les yaourts et les Kumis parmi peuple Han. C'est pendant la dynastie Song que les Chinois Han ont développé une aversion pour les produits laitiers et ont abandonné les produits laitiers introduits plus tôt. [17]

Le rebelle chinois Han Wang Su qui a reçu l'asile dans le Wei du Nord de Xianbei après avoir fui le Qi du Sud, au début ne pouvait pas supporter de manger des produits laitiers comme le lait de chèvre et la viande comme le mouton et a dû consommer du thé et du poisson à la place, mais après quelques années il a pu manger du yaourt et de l'agneau, et l'empereur Xianbei lui a demandé lequel des aliments de Chine (Zhongguo) il préférait, le poisson contre le mouton et le thé contre le yaourt. [18] [19] [20] [21]

La grande migration du peuple chinois vers le sud pendant les invasions précédant et pendant la dynastie Song a augmenté l'importance relative des produits de base de la Chine méridionale tels que le riz et le congee. Su Dongpo a amélioré le porc braisé rouge en tant que porc Dongpo. [22]

Les dynasties Yuan et Qing ont introduit la cuisine mongole et mandchoue, des plats chauds du nord qui ont popularisé la cuisine à la fondue. Pendant la dynastie Yuan, de nombreuses communautés musulmanes ont émergé en Chine, qui pratiquaient une cuisine sans porc maintenant conservée par les restaurants Hui dans tout le pays. [ citation requise ] La cuisine du Yunnan est unique en Chine pour ses fromages comme le Rubing et le Rushan fabriqués par le peuple Bai, et son yaourt, le yaourt peut être dû à une combinaison d'influence mongole pendant la dynastie Yuan, la colonie d'Asie centrale dans le Yunnan, et la proximité et l'influence de l'Inde et du Tibet sur le Yunnan. [23]

Dans le cadre de la dernière étape de l'échange colombien, les commerçants espagnols et portugais ont commencé à introduire des aliments du Nouveau Monde en Chine via les villes portuaires de Canton et Macao. Les piments mexicains sont devenus des ingrédients essentiels dans la cuisine du Sichuan et les pommes de terre et le maïs caloriquement denses sont devenus des aliments de base dans les plaines du nord.

Pendant la dynastie Qing, les gastronomes chinois tels que Yuan Mei se sont concentrés sur un objectif principal d'extraire le maximum de saveur de chaque ingrédient. Comme indiqué dans son travail culinaire, le Suiyuan shidan, cependant, les modes de la cuisine à l'époque étaient assez variés et dans certains cas étaient d'une ostentation flamboyante, [24] surtout lorsque l'affichage servait également un but cérémoniel formel, comme dans le cas de la fête impériale mandchoue Han. [25]

Alors que le rythme de vie augmente dans la Chine moderne, la restauration rapide comme les nouilles frites, le riz frit et gaifan (plat sur riz) deviennent de plus en plus populaires.

Il existe une variété de styles de cuisine en Chine, mais la plupart des chefs chinois ont classé huit cuisines régionales en fonction de leurs goûts distincts et de leurs caractéristiques locales. Un certain nombre de styles différents contribuent à la cuisine chinoise, mais les plus connus et les plus influents sont peut-être la cuisine cantonaise, la cuisine du Shandong, la cuisine du Jiangsu (en particulier la cuisine de Huaiyang) et la cuisine du Sichuan. [26] [27] Ces styles se distinguent les uns des autres en raison de facteurs tels que la disponibilité des ressources, le climat, la géographie, l'histoire, les techniques de cuisson et le mode de vie. [28] Un style peut favoriser l'utilisation d'ail et d'échalotes par rapport au piment et aux épices, tandis qu'un autre peut favoriser la préparation de fruits de mer par rapport à d'autres viandes et volailles. La cuisine du Jiangsu privilégie les techniques de cuisson telles que le braisage et le ragoût, tandis que la cuisine du Sichuan utilise la cuisson. La cuisine du Zhejiang se concentre davantage sur le service d'aliments frais et partage certains traits communs avec la cuisine japonaise. La cuisine du Fujian est célèbre pour ses délicieux fruits de mer et ses soupes et l'utilisation précise d'épices scintillantes. La cuisine du Hunan est célèbre pour son goût aigre-doux. La cuisine de l'Anhui incorpore des aliments sauvages pour un goût inhabituel et est plus sauvage que la cuisine du Fujian. [29]

Sur la base des matières premières et des ingrédients utilisés, de la méthode de préparation et des différences culturelles, une variété d'aliments aux saveurs et textures différentes sont préparés dans différentes régions du pays. De nombreuses cuisines régionales traditionnelles reposent sur des méthodes de conservation de base telles que le séchage, le salage, le décapage et la fermentation. [30]

De plus, la "théorie du riz" tente de décrire les différences culturelles entre le nord et le sud de la Chine. [31]


Ugni molinae ‘Heritage Ice’ (Goyave chilienne)

Les lecteurs réguliers connaissent déjà mon penchant pour la goyave chilienne. j'ai Ugni molinae ‘Ka-pow’, l'un des cultivars exposés dans la section Patrimoine végétal du chapiteau floral. Le Dr Gary et le Dr Maria Firth détiennent la Collection Nationale de Myrtaceae qui comprend des collections de myrte, luma, goyave chilienne et lophomyrtus et cette année leur Ugni molinae la sélection comprend ‘Kapow’, ‘Butterball’, ‘Variegata’ et ‘Heritage Ice’.

Ugni molinae ‘Heritage Ice’

‘Heritage Ice’ a des feuilles panachées tachetées de crème et Gary m'a dit qu'il n'était pas enclin à revenir, contrairement à ‘Variegata’. Avec un feuillage si attrayant, des fleurs blanches délicates et des fruits délicieux et aromatiques en octobre - une période de l'année où la douceur et le parfum s'estompent avec les souvenirs de l'été - c'est un arbuste qui mérite d'être plus largement cultivé.


Agretti : une culture insolite et sous-estimée - Recettes

Pour changer les choses, pourquoi ne pas essayer la cuisine laotienne ?

Demandez à une personne si elle veut de la nourriture italienne, et elle saura exactement de quoi vous parlez - et pourrait même connaître les origines régionales de différents plats italiens. Demandez à une personne si elle veut manger du laotien, et vous obtiendrez probablement : « Qu'est-ce que c'est ? comme réponse. Aucun jugement ici, nous sommes juste ravis de vous en dire plus sur ce que nous pensons être les 10 cuisines les plus sous-estimées au monde.

Pour décider des cuisines les plus sous-estimées au monde - et il y en a beaucoup - nous avons demandé à nos rédacteurs en chef qui ont beaucoup voyagé et à quelques-uns de nos contributeurs de la chaîne Voyage leurs opinions sur les cuisines qui, selon eux, méritent plus d'attention. Les résultats étaient variés et allaient de l'afghan au péruvien. Chaque cuisine que nous énumérons ci-dessous repose sur un mélange de cultures indigènes et d'influences étrangères - pour des effets délicieux.

Nous avons sélectionné un plat de chaque cuisine afin que vous puissiez avoir un aperçu de ce que vous trouverez dans un restaurant servant la nourriture respective. Il existe de nombreuses variantes régionales de la nourriture dans bon nombre de ces pays, de sorte que les plats que nous avons sélectionnés pour représenter ces cuisines reflètent des plats suffisamment populaires pour être consommés dans leur pays d'origine.

Connaissez-vous un menu national qui doit figurer sur cette liste? Faites-le nous savoir en tweetant @thedailymeal ou en laissant un commentaire ci-dessous. Le monde regorge de cuisines délicieuses, souvent négligées, et nous savourons l'idée d'apprendre et de manger des plats de chacun d'eux.


15+ recettes saines de poulet haché pour le déjeuner et le dîner

Voici comment tirer le meilleur parti de cet ingrédient sous-estimé.

Contrairement à son homologue plus costaud, le poulet haché est maigre et ne contient pratiquement pas de graisses saturées (ce dont l'Organisation mondiale de la santé veut que vous vous absteniez). Bien que nous aimions toujours nos recettes de bœuf haché faciles, le poulet haché coûte également généralement la moitié du prix du bœuf haché. Ajoutez à cela le fait qu'il peut facilement s'adapter aux combinaisons de saveurs du monde entier, et vous avez ce qui est plus ou moins la protéine parfaite. La plupart de ces repas sont simples à préparer et agréables à la fois pour votre tour de taille et votre portefeuille, et ce sont d'excellentes idées de dîners pour les enfants. Et si vous aimez le poulet, essayez également ces autres recettes de poulet.

Ce plat à faible teneur en glucides associe du poulet bien assaisonné à du riz basmati infusé à la noix de coco et à des dés de mangue pour un repas de semaine rapide et savoureux.

Jetez des zoodles dans la soupe pour une nouvelle version d'un classique éprouvé.

Le poulet fonctionne aussi bien que la dinde dans ces sloppy joes légers et savoureux. Mais n'oubliez pas de préparer le concombre et les oignons marinés rapidement. Ils apportent beaucoup au plat.

Les oignons rouges au vinaigre acidulés, piquants et sucrés et la sauce hoisin chinoise constituent une garniture étonnamment savoureuse mais simple pour les hamburgers au poulet maigre.


Voir la vidéo: Seminare gli spinaci su file o a spaglio


Article Précédent

Un guide de cadeaux de Thanksgiving pour être le favori de la fête

Article Suivant

Coussins d'apéritif avec pommes de terre et viande